Suklaakakku amerikkalaisittain

Viikonloppuna tavattiin ystävien kanssa ja hehkuteltiin ensi syksyn yhteistä New Yorkin matkaa! Ensin nautiskeltiin hampurilaisia, coleslawta ja lohkoperunoita ja jälkiruoaksi herkuteltiin suklaakakulla. Kakun päälle askartelin lippunauhan, joka onkin helppo ja näyttävä koriste.

Ilokseni juuri huomasin, että Cake Bossin kahvila Nykissä on ihan kulman takana hotellistamme. Sinne siis on pakko suunnistaa oikeita Amerikan kakkuja ihmettelemään!

Pohja:
75 g voita
150 g taloussuklaata 
3 munaa (huoneenlämpöistä)
1,5 dl sokeria 
3 rkl kaakaojauhetta
1 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljauutetta

Täyte ja kuorrute:
150 g voita (huoneenlämpöistä)
300 g tuorejuustoa (huoneenlämpöistä)
1/2 dl lemon curdia
3 dl tomusokeria
1 tl vaniljauutetta

Kostutus:
3/4 dl sitruunalla maustettua kivennäisvettä

Koristelu:
sokerimassaa

Pohja:

Voitele 18 cm:n kakkuvuoka ja laita pohjalle leivinpaperi. Voitele sekin ja jauhota vehnäjauhoilla. Sulata voi ja anna jäähtyä. Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi. Lisää sula suklaa ja vaniljauute ja sekoita tasaiseksi. Siivilöi kuivat aineet seokseen ja sekoita taikina tasaiseksi kevyesti nostellen taikinanuolijalla. Älä vatkaa.

Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä ja anna jäähtyä kokonaan. Anna kakun olla jääkaapissa ainakin 30 minuuttia, niin se on helpompi halkaista.

Pohja on tehty Dr. Oetkerin ohjetta mukaellen http://www.oetker.fi/fi/Reseptit/Kakut/Sacherkakku/

Täyte ja kuorrute:
Vatkaa voi vaaleaksi (noin 5 minuuttia) ja lisää tuorejuusto. Vatkaa tasaiseksi massaksi. Lisää lemon curd ja vaniljauute ja vatkaa tasaiseksi. Lisää tomusokeri vähän kerrallaan vatkaten koko ajan. Vatkaa tasaiseksi ja nosta jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Kakun kokoaminen:

Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta alin osa ja laita päälle kerros täytettä. Toista sama toisen pohjan kanssa ja laita päällimmäiseksi kolmas pohja. Muista kostuttaa sekin. Levitä kuorrutetta ohut kerros murukerrokseksi ja nosta jääkaappiin 20 minuutiksi. Levitä paksumpi kerros kuorrutetta kakun päälle ja koristele haluamallasi tavalla. Amerikan lippu on tehty sokerimassasta.

Vadelma-punaherukkakakku

Lempikakkupohjan etsintä jatkuu.. nyt vuorossa oli vaalea kakkupohja ilman voita, mutta ei kuitenkaan perinteinen sokerikakkupohja. White velvet cake -haulla etsiskelin suuren maailman ohjeita, ja tässä eri ohjeista yhdistelty versio. Amerikkalaisissa kakkupohjissa tuntuu olevan sitä jotain. Täytepuolella taas amerikkalaiset makeat kreemit eivät niinkään viehätä, vaan ennemminkin raikas marjatäyte ja jokin sopiva kirpakkuus tekevät mielestäni kakusta todella herkullisen.

Pohja:
6 dl kakkujauhoja
2 tl leivinjauhetta
3/4 tl suolaa
2,4 dl maitoa (huoneenlämpöistä)
3 munankeltuaista (L-koko, huoneenlämpöistä)
1 tl vaniljauutetta
3,5 dl sokeria
2,4 dl öljyä (rypsiöljyä)
3 munanvalkuaista (L-koko, huoneenlämpöistä)
1 tl etikkaa

Täyte:
2,5 dl kohmeisia punaherukoita
2 dl vaniljarahkaa
150 g valkosuklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl vaniljauutetta
2 liivatetta
tilkka vettä

Täyte:
1 dl vadelmahilloa

Kostutus:
3/4 dl sitruunakivennäisvettä

Koristelu:
Sokerikreemi:
100 gr voita (huoneenlämpöistä)
3 dl tomusokeria
1 tl vaniljauutetta
1 rkl vettä
Satin Ice -sokerimassaa
Koristeet sokerimassaa

Pohja:
Voitele kolme 18 cm:n kakkuvuokaa. Leikkaa pohjalle leivinpaperia ja jauhoita reunat (vuokaspray toimii tässä hyvin).
Lämmitä uuni 175-asteiseksi.
Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola.
Vatkaa toisessa kulhossa munankeltuaisia minuutin verran, lisää maito ja vaniljauute ja vatkaa minuutin verran.
Vatkaa kolmennessa kulhossa sokeri ja öljy sekaisin noin minuutin verran.
Lisää jauhoseos ja maitoseos vuorotellen aloittaen ja lopettaen jauhoseoksella ja sekoita joka lisäyksen jälkeen taikina tasaiseksi. Lisää
etikka ja sekoita. Lisää lopuksi valkuaisvaahto varovaisesti sekoittaen kuitenkin niin, että taikina tulee tasaiseksi. Paista 25-30 minuuttia. Kokeile kypsyyttä cocktailtikulla. Älä paista liikaa. Anna pohjien seistä vuoissa 15 minuuttia ennen kuin siirrät ne jäähtymään.

Täyte:
Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Soseuta kohmeiset herukat soseeksi. Sulata suklaa lautasella mikroaaltouunissa matalalla teholla noin 30 s kerrallaan (aika riippuu mikron tehosta). Sekoita tuorejuusto ja rahka ja lisää sula suklaa seokseen. Purista liivatteesta vesi ja liota kiehautettuun vesitilkkaan. Lisää liivatteet rahkaseokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää herukkasose.

Kakun kokoaminen:
Leikkaa kakkupohjista "hattu" pois. Vuoraa 18 cm:n kakkuvuoka tuorekelmulla. Laita pohjalle yksi kakkupohja sileä paistopinta alaspäin (tästä tulee kakun pinta). Kostuta, levitä päälle puolet vadelmahillosta (minä käytin siemenetöntä hilloa) ja puolet täytteestä. Toista toisen kakkupohjan kanssa. Muista kostuttaa myös ylin kakkupohja. Taittele tuorekelmu kakun päälle. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli. 

Sokerikreemi:
Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkean vaaleaksi. Vatkaa sekaan tomusokeri vähän kerrallaan. Lisää vaniljauute ja tarvittaessa vesi ja vatkaa tasaiseksi.

Kumoa kakku kakkuvadille. Levitä päälle kerros sokerikreemiä ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi. Kaulitse sokerimassa ja levitä pinnalle. Koristele haluamallasi tavalla. Säilytä jääkaapissa.

(Kuvan kakkuun käytin vain vajaa puolet ohjeen mukaisesta määrästä, sillä kakku on tehty 12 cm:n vuokaan.)

Brownies

Vaihto-oppilasvuotena - kauan,  kauan sitten - ehdoton herkkuni oli brownie. Se oli ihan ykkönen! Brownie ei todellakaan ole mitään kevyttä herkuteltavaa, mutta ilmankos se on niin maistuvaa. 

Brownien kehitti tarinan mukaan chicagolaisen Palmer House Hotellin kokki maailmannäyttelyn vuonna 1893. Bertha Palmer pyysi kokkia loihtimaan näyttelyyn osallistuneille naisille jälkiruoan, joka olisi helposti syötäva ja pienempi kuin kakkupala mutta silti kakun kaltainen. Ja tällaisen ihanuuden kokki viritteli! 

Kun suomenkieliseen Wikipediaan syöttää hakusanaksi brownie, löytyy artikkeli mokkapaloista :). 

Tämän ohjeen olen yhdistellyt erilaisista netistä löytyneistä resepteistä.

200 g voita
200 g Taloussuklaata
3 munaa
1,5 dl taloussokeria
0,5 dl Muscovado-sokeria
1 tl vaniljauutetta
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
130 g valkosuklaata pieninä paloina

Lämmitä uuni 170-asteiseksi. 
Paloittele voi ja suklaa kattilaan ja sulata ne vesihauteessa. Sammuta levy, mutta jätä sula suklaa vesihauteeseen. Lisää sokerit ja sekoita tasaiseksi. Kun sokerit sekoittaa tässä vaiheessa lämpimään seokseen, tulee valmiin brownien pinta kiiltäväksi ja lohkeavaksi! Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sekoita munat ja lisää ne suklaaseokseen yhdessä vaniljauutteen kera. Älä vatkaa. Sekoita jauhot ja kaakaojauhe ja lisää seokseen. Lisää vielä valkosuklaa. Sekoita tasaiseksi, mutta älä vatkaa missään vaiheessa, ettet saa suklaakakkua brownien asemesta! Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (21 cm x 30 cm).

Paista uunissa 15-20 minuuttia. Brownie on kypsä, kun se irtoaa hieman reunoilta, mutta keskeltä koitettuna cocktailtikkuun jää hieman murusia. Anna olla vuoassa hetki ja nosta sitten jäähtymään. Anna olla jääkaapissa tunnin verran tai pakastimessa 20 minuuttia, niin saat leikattua tasareunaisia paloja. Brownie on parasta seuraavana päivänä jääkaappiyön jälkeen. 

Porkkanakakku

Siskon perheessä vietettiin syntymäpäiväjuhlia viime viikonloppua, ja vein mukanani toivotun porkkanakakun. Toinen vuosia täyttäneistä ei välitä perinteisistä täytekakuista, joten päädyimme mehukkaaseen porkkanakakkuun. Usein porkkanakakkuun laitetaan ananasta kosteutta tuomaan, mutta tässä Linda Lomelinon versiossa ananas korvataan omenasoseella. Enkä voinut olla koristelematta kakkua pääsiäishengessä :).

(Callmecupcaken Carrot cake deluxe)

Pohja:
200 g voita (huoneenlämpöistä)
4 munaa
200 g sokeria
160 g fariinisokeria
1,5 tl vaniljauutetta (tai 2 tl vaniljasokeria)
240 g jauhoja
3 tl leivinjauhetta (vähän vajaa)
2 tl ruokasoodaa
1,5 tl kanelia
340 g hienoksi raastettua porkkanaa
135 g pekaanipähkinää (tai saksanpähkinää)
200 g omenasosetta

Täyte ja kuorrute:

150 g voita (huoneenlämpöistä)

300 g Philadelphia-tuorejuustoa (huoneenlämpöistä)

4 dl tomusokeria

1,5 tl vaniljauutetta (tai 2 tl vaniljasokeria)

Koristeet:
Sokerimassaa
Vihreä ruoho marsipaania

Pohja:

Kuumenna uuni 170 asteiseksi. Voitele ja jauhoita kaksi 24 cm:n kakkuvuokaa. Laitan vuokien pohjalle leivinpaperia. Sulata voi ja anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää voi ja vaniljauute ja sekoita tasaiseksi. Sekoita jauhot, leivinjauhe, sooda ja kaneli kulhossa ja siivilöi taikinaan. Sekoita kunnes taikina on tasaista - älä vatkaa. Lisää raastettu porkkana, pähkinät ja omenasose ja sekoita tasaiseksi. Paista noin 40-45 minuuttia. Kokeile kypsyyttä cocktailtikulla. Anna pohjien jäähtyä vuoissaan 20 minuuttia ja kumoa sitten ritilälle jäähtymään kokonaan. 

Täyte ja kuorrute:
Vatkaa voi vaaleaksi (noin 5 minuuttia) ja lisää tuorejuusto. Vatkaa tasaiseksi massaksi. Lisää seokseen vaniljauute ja vähän kerrallaan tomusokeri vatkaten koko ajan. Vatkaa tasaiseksi ja nosta jääkaappiin noin puolen tunnin ajaksi.

Kakun kokoaminen:
Levitä toisen pohjan kerros täytettä. Laita toinen pohja. Levitä kuorrutetta kakun päälle tai halutessasi myös reunoille. (kuorrutteesta tulee riittävästi) Koristele.

 

Suklaisempi suklaakakku

Suklaa ja aprikoosi sopivat yhteen ihan mielettömän hyvin! Ja suklaa sopii ihan mihin tahansa vuodenaikaan - ainakin minun mielestäni. Keväällä kakkuun lisätään toki hedelmäistä raikkautta. Nooh.. ehkäpä myöhemmin keväällä kakkuja kevennetään vielä enemmän, mutta nyt nautitaan täysillä suklaan täyteläisestä mausta pääsiäistä odotellessa.

(Dr. Oetkerin taivaallinen suklaakakku)

Pohja:

75 g hyvää tummaa suklaata
2 kananmunan valkuaista
Ripaus suolaa
75 g voita
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljauutetta
1 kananmunaa
2 kananmunan keltuaista
1,25 dl vehnäjauhoa
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 rkl kaakaota

Täyte:
3/4 dl aprikoosihilloa

Kuorrute:

25 g margariinia tai voita
1/4 dl kuohukermaa
70 g taloussuklaata
1 tl vaniljauutetta

Pohja:

Voitele ja korppujauhoita 18 cm:n kakkuvuoka. Paloittele suklaa ja sulata se vesihauhteessa. Erottele kananmunat niin ettei yhtään keltuaista pääse valkuaisten sekaan. Vatkaa kananmunan valkuaiset kovaksi vaahdoksi suolan kanssa. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi ilmavaksi vaahdoksi. Lisää sulatettu suklaa ja vaniljauute ja sekoita hyvin. Lisää kananmunat ja keltuaiset yksitellen ja vatkaa jokaisessa välissä 30 sekuntia.Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaakao keskenään ja lisää sitten taikinaan. Sekoita tasaiseksi, älä vatkaa. Lisää viimeisenä valkuaisvaahto vähän kerrallaan taininanuolijalla sekoittaen. Kaada taikina kakkuvuokaan.
Paista 175-asteisen uunin alatasolla 45 minuuttia (minulla paistui 30 minuutissa!). Tarkasta kakun kypsyys cocktailtikulla. Annan kakun jäähtyä vähintään 10 minuuttia ennen vuoasta irrottamista. Jäähdytä kakku jääkaappikylmäksi, niin sen leikkaaminen on paljon helpompaa. 

Täyte:

Leikkaa pohja kahteen osaan. Levitä aprikoosihilloa alemman pohjan päälle. Laita päälle toinen pohja.  Anna seista jääkaapissa hyvin muovikelmulla tai foliolla peitettynä muutama tunti tai mielellään yön yli. Levitä aprikoosihilloa tasaisesti kakun päälle ja reunoille.

Kuorrute:
Kuumenna voi ja kerma kattilassa melkein kiehuvaksi. Paloittele suklaa kulhoon ja kaada voi-kermaseos päälle. Lisää vaniljauute. Sekoittele kunnes suklaapalat ovat täysin sulaneet joukkoon. Laita kakku ritilän päälle ja laita ritilä leivinpaperilla peitetyn uunipellin päälle. Kaada kuorrute kakun päälle ja tasoita tarvittaessa palettiveitsellä tai lastalla. Koristele haluamallasi tavalla.

Talviriehakakku ja suklaakakku

Tällaiset kakut lähtivät työkavereiden iloksi perjantaina. Talviriehakakku oli jo vähällä muuttua keväiseksi kukkakakuksi, mutta säätiedotus piti kerrankin paikkansa.. ainakin tälle viikonlopulle!

Molemmissa vanilja-piimäkakkupohja, joka on ja oli kovasti tykätty. Piimää ei maista kakusta, mutta se tuo kakkuun todella pehmeän maun. Koostumukseltaan pohja on sokerikakkupohjaa kiinteämpi; ei kuitenkaan kuivakakkumainen.

Pohja: (yhteen 18 cm:n irtopohjavuokaan)
2 kananmunaa (huoneenlämpöistä)
1 kananmunan keltuainen (huoneenlämpöinen)
150 ml piimää (huoneenlämpöistä)
1 tl (5 ml) vaniljauutetta
180 gr kakkujauhoja (siivilöitynä)
200 gr sokeria
8,5 gr leivinjauhetta
115 gr voita (huoneenlämpöistä)

Täyte:

2 dl (1 prk) sitruunarahkaa

200 g (1 prk) maustamatonta tuorejuustoa

150 g mansikkasosetta pakastemansikoista

2 liivatelehteä

2 rkl vettä

1 rkl sokeria

Lisäksi:

n. 2 rkl Lime Curdia

Koristelu:

Sokerikreemi pinnan alle 
(Vatkaa 100 gr huoneenlämpöistä voita vaaleaksi (noin 3 minuuttia), lisää 3 dl tomusokeria vähän kerrallaan, lisää1 tl vaniljauutetta ja noin 1 rkl vettä ja vatkaa tasaiseksi)
Satin Ice -pinta
Sokerimassa-gum paste -koristeet

Pohja:

Voitele ja jauhoita 18:cm:n kakkuvuoka. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla.

Sekoita munat ja keltuainen ja lisää 1/4 piimästä ja vaniljauute. Sekoita hyvin. Sekoita jauhot, sokeri ja leivinjauhe. Lisää pehmeä voi ja loput piimästä ja vatkaa vatkaimen pienellä teholla sekaisin. Vatkaa isommalla teholla noin pari minuuttia, kunnes seos on kuohkeaa ja vaaleaa. Lisää munaseos kolmessa erässä sekoittaen taikinanuolijalle reunoja pitkin. Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 min. Kokeile kypsyyttä cocktailtikulla. Kakku on kypsä, kun tikkuun jää vain vähän muruja. Älä kypsennä liikaa!

Anna pohjan jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia. Kumoa sitten ritilällä, irrota leivinpaperi varovaisesti ja anna jäähtyä kokonaan ennen täyttämistä.

Täyte:
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Sekoita tuorejuusto ja rahka. Lisää mansikkasose ja sokeri ja sekoita tasaiseksi. Kiehauta vesi ja sulata liivatteet veteen. Anna jäähtyä hetki ja sekoita ohuena norona rahkaseokseen. 

Kakun kokoaminen:
Leikkaa pohja kolmeen osaan. Levitä alimmalla pohjalle 1 rkl Lime Curdia ja puolet täytteestä. Laita päälle toinen pohja ja levitä 1 rkl Lime Curdia ja loppu täyte. Laita kolmas pohja päälle ja anna tekeytyä jääkaapissa muutama tunti ja mielellään yön yli. Huom! pohjaa ei välttämättä tarvitse kostuttaa, mutta halutessa sen voi kostuttaa esim. 1/2 dl:lla vaniljamaitoa. Levitä kakun päälle sokerikreemiä ohut kerros ja laita jääkaappiin noin 30 minuutiksi. Kaulitse Satin Ice -massa ja levitä kakun päälle. Koristele.

- - - - - - - 

Toisessa kakussa oli sama vanilja-piimäkakkupohja ja mehevästä suklaakakusta tuttu kreemi täytteenä ja kuorrutuksena. Raikkautta antamassa oli kerros appelsiinimarmeladia väleissä.

Täyte ja kuorrutus:
140 gr tummaa suklaata
100 gr voita (huoneenlämpöistä)
0,5 dl kaakaota
1 dl tomusokeria
1/2 rkl vaniljauutetta
0,5 dl vispikermaa

Lisäksi:
1 dl appelsiinimarmeladia

Koristeet:
Sokerimassaruusu ja -lehdet

Täyte ja kuorrutus:

Sulata suklaa varovaisesti mikrossa tai vesihauteessa ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa huoneenlämpöinen voi, kaakao ja tomusokeri vatkaimen keskinopeudella sekaisin (noin minuutin ajan). Pienennä nopeutta ja vatkaa sekaan kerma ja sula suklaa. Vatkaa keskinopeudella parin minuutin ajan, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.

Kakun kokoaminen:
Leikkaa pohja kolmeen osaan. Levitä alimmalla pohjalle 1/2 dl appelsiinimarmeladia ja kerros täytettä. Laita päälle toinen pohja ja levitä loput appelsiinimarmeladista ja kerros täytettä. Laita kolmas pohja päälle. Huom! pohjaa ei välttämättä tarvitse kostuttaa, mutta halutessa sen voi kostuttaa esim. 1/2 dl:lla vaniljamaitoa. Levitä kakun päälle ohut kerros suklaatäytettä ns. murupinnaksi ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Levitä päälle lisää suklaatäytettä ja koristele pikkulusikalla haluamallasi tavalla. 


Pahoittelen aamuhämärällä kiireessä pokkarikameralla otettua kuvia!

(Kakkupohja Sweetapolitan vanilja-piimäkakku,
suklaakakun kuorrute Foodessin Moist Chocolate Cake -reseptistä)

Suklaa-tuorejuustokakku

Lomalta paluun jälkeen oli ihan pakko ryhtyä leipomaan! Mielessä oli vielä Afrikan kuuma aurinko ja meri, joten mangoinen täyte tuli tähänkin kakkuun. Lime Curd tuo sopivan kirpeyden muuten niin makeaan täytteeseen. Kuorrute ei ole liian makea - ehkä runsas tuorejuuston määrä tasoittaa makeutta. Tämä kakku on todella suklaisen herkullinen.

Pohja:
(Dr. Oetkerin sacherkakkua hieman mukaellen)
50 gr voita
2 munaa (huoneenlämpöistä)
1 dl sokeria
100 gr taloussuklaata

1 tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria

2 rkl kaakaojauhetta
0,75 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
2 dl (1 prk) valkosuklaa-limerahkaa
50 gr mango-tuorejuustoa
1/2 dl Lime Curdia
1 rkl sokeria
2 rkl sitruunavettä
2 liivatelehteä
runsas 1 dl pieneksi pilkottua tuoretta mangoa

Kostutus:
1/2 dl sitruunakivennäisvettä

Kuorrute:
(Pullahiiren kuorrute)
100 gr voita (huoneenlämpöistä)
200 gr maustamatonta tuorejuustoa (huoneenlämpöistä)
3 dl tomusokeria
1/2 rkl vaniljauutetta tai vaniljasokeria

Pohja:

Voitele ja jauhota halkaisijaltaan 16 cm:n vuoka korppu- tai vehnäjauhoilla.
Sulata voi ja anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää vaahtoon sulatettu ja jäähdytetty voi ja vaniljauute. Suosittelen käyttämään vaniljauutetta - se vaan tuo niin hyvän maun! Rouhi suklaa pieniksi paloiksi ja lisää seokseen. Siivilöi kaakaojauhe vehnäjauhojen sekaan ja sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Siivilöi kuivat aineet kevyesti nostellen taikinan sekaan. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Kokeile kypsyyttä cocktailtikulla. Älä paista liikaa! Anna kakun jäähtyä noin 10 minuuttia, kumoa ja jäähdytä. 

Täyte:
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 min. Vatkaa rahka, tuorejuusto, Lime Curd ja sokeri sekaisin. Kiehauta sitruunavesi, lisää liivatelehdet ja anna liueta sekoittaen koko ajan. Anna jäähtyä minuutti tai pari. Lisää liivateseos ohuena norona rahkaseokseen koko ajan vatkaten. Sekoita pilkottu mango seokseen.

Kuorrute:
Vatkaa voi vaaleaksi (noin 8 minuuttia) ja lisää tuorejuusto. Vatkaa tasaiseksi massaksi. Lisää vaniljauute ja tomusokeri seokseen. Vatkaa tasaiseksi ja nosta jääkaappiin noin puolen tunnin ajaksi.

Kakun kokoaminen:

Leikkaa jääkaappikylmä pohja kahtia. Kostuta alin kerros ja levitä täyte päälle. Laita päälle toinen kerros ja kostuta. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään yön yli. Levitä päälle ohuesti kuorrutetta murukerrokseksi ja anna seistä jääkaapissa puolisen tuntia. Levitä lisää kuorrutetta ja muotoile pinta haluamallasi tavalla.