Schwarzwald torte - Black Forest Cake (gluteeniton ja laktoositon)

Ohjeen tähän gluteenittomaan ja laktoosittomaan Schwarzwaldin kakkuun sain työpaikkani ravintolan kylmäpuolen vetäjältä, joka on työskennellyt kakkuleipurina Saksassa 10 vuoden ajan. En päässyt valitettavasti itse nauttimaan kakusta, sillä miesystäväni vei sen työpaikalleen läksiäiskahville. Kuulemma oli tehnyt niin hyvin kauppansa siellä, että voin lämpimästi suositella ihan normiruokavaliota noudattavillekin :) 



Kakkupohja:

55 g mantelijauhetta

55 g sokeria

100 g (noin 7 kpl) keltuaista

170 g (noin 6 kpl valkuaista

170 g sokeria

55 g kaakaojauhetta

Kirsikkatäyte:

2 dl hapankirsikoita (säilöttynä mehuun)

2 dl hapankirsikkamehua

15 g Maizenaa

0,25 tl kanelia

0,5 tl vaniljauutetta

Suklaamousse:

3 liivatelehteä

100 g laktoositonta maitoa

165 g tummaa suklaata (53 % kaakaopitoisuus, Brunbergin laktoositon ja gluteeniton suklaa)

230 g laktoositonta vispikermaa

Kermahyytelö:
2 liivatelehteä
200 g laktoositonta vispikermaa
2 cl Kirschwasseria
25 g tomusokeria

Koristelu:
0,75 dl kermavaahtoa (ota erikseen kermahyytelön kermavaahdosta)
50 g tummaa suklaata
hapankirsikoita



Kakkupohja:
Lämmitä uuni 175-asteiseksi. Sekoita mantelijauhe ja pienempi määrä sokeria keskenään. Lisää keltuainen ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi kaakaojauhe erilliseen kulhoon. Vatkaa valkuainen ja isompi määrä sokeria kuohkeaksi, elastiseksi vaahdoksi. Sekoita kaakaojauhe ja noin kolmannes valkuaisvaahdosta keltuaisvaahdon sekaan. Nostele loppu valkuaisvaahto joukkoon ja kääntele tasaiseksi massaksi. Levitä massa leivinpaperilla vuoratulle uunipellille noin 1 cm:n paksuiseksi. Paista 10-15 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei jää kuin muutama murunen ja taikina irtoaa leivinpaperin reunoista.

Kirsikkatäyte:
Sekoita hapankirsikkamehu, Maizena, kaneli ja vaniljauute kattilassa ja kuumenna hiljalleen kiehuvaksi koko ajan sekoittaen kunnes seos paksuuntuu. Sekoita seokseen hapankirsikat ja nosta jäähtymään ensin huoneenlämpöiseksi ja sitten jääkaappikylmäksi.

Suklaamousse:

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Rouhi suklaa pieneksi. Kiehauta maito kattilassa, anna jäähtyä hetki ja liuota siihen vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada kuuma maito suklaan päälle ja anna suklaan sulaa hetki maidossa. Sekoita massa sileäksi sauvasekoittimella. Lisää kerma 35-asteiseen suklaamassaan ja kääntele seos tasaiseksi.




Kakun kokoaminen:

Leikkaa kakkupohjasta kaksi 18 cm:n kokoista ympyrää ja kaksi puoliympyrää. Vuoraa 18 cm:n kakkuvuoka tuorekelmulla ja jätä kelmua roikkumaan reunan yli reilusti. Jaa suklaamousse kahteen kulhoon. Laita kakkuvuoan pohjalle yksi kakkupohja ja sen päälle puolet yhdestä suklaamoussesta, moussen päälle puolet kirsikkatäytteestä. Laita päälle kaksi puolikasta kakkupohjan osaa ja sen päälle loput suklaamoussesta ja loput kirsikkatäytteestä. Laita täytteen päälle kolmas kakkupohja, peitä kakku tuorekelmulla ja nosta jääkaappiin mielellään yön yli.

Kermahyytelö:
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi (ota kermavaahdosta 0,75 dl toiseen astiaan murukerrosta varten). Sekoita Kirschwasser ja tomusokerikattilassa ja kuumenna. Liuota nesteeseen vedestä puristetut liivatelehdet. Sekoita ensin liivatenesteeseen pieni määrä kermavaahtoa seosten lämpötilan tasaamiseksi. Kääntele loput kermavaahdosta seokseen varovaisesti sekoittaen.

Koristelu:
Valuta hapankirsikat talouspaperin päällä. Rouhi suklaa esim. juustohöylällä. Levitä kakun päälle ohueksi murukerrokseksi erikseen otettu kermavaahto. Painele rouhittua suklaata kakun reunalle. Pursota pyörötyllalla kakun pintaan palleroita. Sulata loppurouhe mikroaaltouunissa ja anna suklaasulan jäähtyä. Laita kakun pintaan valutetut hapankirsikat. Laita suklaasula pieneen muovipussiin, leikkaa pussin kulmaan pieni aukko ja spritsaa kakun päälle raitoja (suojaa kakkupahvi foliosuikaleilla).

Hoks!
- Hapankirsikat säilykeliemessä löysin paikallisen Citymarketin hillohyllystä.
- Jos haluat reunat erityisen siisteiksi, voit lisätä erikseen otettuun kermavaahtoon 1 tl siivilöityä kaakaojauhetta. Näin tehden reunoille levitetty ohut kermakerros ei paista valkoisena suklaarouheen alta.

Mukavaa viikonloppua :)

toivottaa
Erja

Syntymäpäiväkakku prinsessateemalla

Työkaverin tyttären syntymäpäiville oli toiveena kakku prinsessa-, kukka- ja perhosteemalla sekä pinkki-, vaaleanpunainen- ja liilavärityksellä. Tällainen siitä tuli! Vaalean kakkupohjan täytteinä vadelma-punaherukka- ja valkosuklaamousset. Minä sitten <3 näitä värisävyjä :)







































Vaniljainen kakkupohja:
100 g voita
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1,5 dl piimää
2 munaa
3 dl sokeria
5,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
ripaus suolaa
1 rkl vaniljauutetta tai -sokeria

Valkosuklaamousse:

1 dl vispikermaa
50 g ranskankermaa (Creme Fraiche)
100 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g valkosuklaata
2 rkl sitruunamehua
1/2 liivatelehti
2 rkl tomusokeria (tai maun mukaan)

Punaherukka-vadelmamousse:
200 g pakastevadelmia
100 g punaherukoita
2 rkl vettä
1 dl hillosokeria
2 dl vispikermaa

1 dl vatkautuvaa vaniljakastiketta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 dl tomusokeria
3 liivatelehteä
2 rkl vettä

Voikreemi:

(ainekset huoneenlämpöisinä)

150 g voita
2 dl tomusokeria

1 tl vaniljauutetta tai -sokeria

1-2 rkl maitoa

Pinta ja koristelu:

Pinta Satin Icen ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta

Koristeet Gum paste -sokerimassaa 

Kakkupohja:
Lämmitä kiertoilmauuni 165-asteiseksi. Sulata voi mikrossa. Sekoita joukkoon öljy ja vesi. Sekoita joukkoon piimä, munat yksitellen hyvin sekoitellen sekä sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon nopeasti sekoittaen. Kaada taikina neljälle n. 22x22 cm:n kokoiselle leivinpaperoidulle ja rypsiöljyllä/vuokaspraylla voidellulle uunipellille. Voi paistaa myös kaksi peltiä kerrallaan! Paista n. 15-17 minuuttia, kunnes pinta tuntuu sormella kevyesti koitettuna pehmeältä eikä kokeilutikkuun jää kuin muutama murunen. Anna pohjien jäähtyä.

Huomioni: Tämä ohje on Suklaapossun ihanainen vaniljainen kakkupohja. Seuraavaksi minun on kyllä testattava, josko pohjan voisi paistaa pyöreässä vuoassa, sillä tällä tavalla paistettuna ylimääräistä pohjaa tulee aivan turhan paljon. Tosin ylimääräisen pohjan voisi käyttää cake-popseihin, mutta minun pakastimeeni ei mahdu enää mitään!








































Valkosuklaamousse:
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-7 minuuttia. Vaahdota kerma ja laita kylmään odottamaan. Purista sitruunasta kaksi ruokalusikallista mehua. Sulata valkosuklaa varovaisesti mikrossa ja anna jäähtyä. Vatkaa ranskankerma ja tuorejuusto sekaisin, lisää suklaasula ja sokeri ja vatkaa tasaiseksi. Kiehauta sitruunamehu, purista vesi liivatelehdestä ja liuota se mehuun. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena nauhana seokseen koko ajan vatkaten. Kääntele varovaisesti sekaan kermavaahto.

Vadelma-punaherukkamousse:
Kiehauta vadelmat ja punaherukat kattilassa (lisää tarvittaessa ruokalusikallinen tai pari vettä), sekoita joukkoon hillosokeri ja keitä hiljalleen 10 minuuttia, kunnes seos hilloutuu. Paseeraa siivilän läpi ja anna jäähtyä. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma ja vaniljakastike vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto, marjasose ja tomusokeri tasaiseksi. Kiehauta vesitilkka, purista vesi liivatteista ja liuota ne veteen. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena nauhana tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten. Kääntele varovaisesti sekaan kermavaahtoseos.



Kakun kokoaminen:
Vuoraa 20 cm:n kokoinen kakkuvuoka tuorekelmulla ja jätä tuorekelmun reunoja roikkumaan reilusti. Ota kustakin kakkupohjasta yksi pyöreä 20 cm:n kokoinen pohja. Laita kakkuvuoan pohjalle yksi pohja ja levitä päälle puolet marjamoussesta. Nosta päälle toinen pohja ja levitä päälle valkosuklaamousse.Nosta päälle kolmas pohja levitä päälle loput marjamoussesta. Nosta moussen päälle neljäs pohja, peitä kakku tuorekelmulla ja laita kakku kylmään hyytymään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Voikreemi:
Vatkaa huoneenlämpöistä voita pari minuuttia kunnes se kuohkeutuu ja vaalenee. Vatkaa sekaan tomusokeri pari ruokalusikallista kerrallaan. Lisää vaniljauute/-sokeri ja tarvittaessa maitoa notkeuttamaan kreemi.

Kuorruttaminen:
Levitä kakun päälle tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Levitä päälle toinen tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin uudelleen noin 30 minuutiksi. Kaulitse kuorrutemassa ja nosta kakun päälle kaulimen avulla. Koristele.



Terveisin
Tammikuun harmaudessa ja lumisateessa kevättä odottaen, 
Erja

Sipulisämpylät

Minäkin noudatan - tai ainakin kovasti yritän noudattaa :) - kevyempää syömistä tammikuun aikana siten, että en leivo makeita herkkuja kotiin laisinkaan. Leipominen on vaan niin ihanaa, että pakko on sitten siirtyä suolaisen puolelle. Nämä sipulisämpylät tuoreella korianterilla höystettynä olivatkin aivan erinomaisen maukkaita kylmänä pakkaspäivänä nautitun kasvissosekeiton kanssa. Voin kyllä suositella ja ihan varmasti teen näitä toisen ja kolmannenkin kerran vaikkapa viikonlopun brunssipöytään. 



Ainekset:
0,5 rkl rypsiöljyä
1 sipuli hienonnettuna
0,5 dl tuoretta korianteria hienonnettuna
5 dl vettä
3 dl kaurahiutaleita
1 pussi kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 rkl sokeria
8-9 dl sämpyläjauhoja
0,75 dl rypsiöljyä

Voiteluun: 
vettä

Pinnalle:
kaurahiutaleita

Ohje:

Kuori ja hienonna sipuli ja kuullota sitä muutama minuutti öljyssä pannulla. Hienonna korianteri. Jos et pidä korianterista, voit käyttää ruohosipulia, basilikaa tai muuta tuoreyrttiä.
Sekoita +42-asteiseen veteen kaurahiutaleet ja 3 dl jauhoja, joiden joukkoon kuivahiiva on sekoitettu. Lisää haudutetut sipulikuutiot, korianteri, sokeri, suola sekä jauhot vähitellen. Alusta taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi noin 10 minuutin ajan. Lisää alustamisen loppuvaiheessa öljy. Anna kohota lämpimässä paikassa liinan alla noin 40 minuuttia.

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Leivo taikina tasaiseksi tangoksi ja jaa 16 osaan. Pyöritä palat sämpylöiksi. Nosta sämpylät leivinpaperin päälle pellille ja anna kohota liinan alla noin 30 minuuttia.

Lämmitä uuni 225 asteiseksi. Voitele sämpylät vedellä ja ripottele pinnalle kauraleseitä. Paista uunin keskitasolla 15-18 minuuttia. 

Muokkasin alkuperäistä Raision sydänystävän sipulisämpyläohjetta hieman kaurahiutaleiden ja korianterin osalta.

Talvisin terveisin

Erja

Gluteeniton suklaakakku tradenomille

Joulukuussa tradenomiksi valmistunut halusi gluteenittoman suklaakakun täytteiksi suklaa- ja vadelmamousset. Muuten sain vapaat kädet, joten päätin tehdä kakusta vielä suklaisemman kuorruttamalla sen suklaakreemillä ja koristelemalla tradenomilakilla. Onnittelut valmistuneelle vielä näin jälkikäteenkin!

Kakkupohja:

5 munaa
1,5 dl sokeria
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Vadelmamousse:
200 g pakastevadelmaa
1 rkl vettä
1 dl hillosokeria
3 liivatetta
1,5 dl vispikermaa
1 dl ranskankermaa
200 g tuorejuustoa
0,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljauutetta tai -sokeria
2 rkl sitruunamehua

Suklaamousse:
200 g tuorejuustoa
0,75 dl tomusokeria
1,5 tl vaniljauutetta
1 kananmunan keltuainen
2 dl vispikermaa
170 g tummaa suklaata (Brunbergin gluteeniton ja laktoositon suklaa)

Kostutus:

1,5 dl maitoa

Suklaakreemi:
200 g suklaata (Brunbergin gluteeniton ja laktoositon suklaa)
300 g voita (huoneenlämpöistä)
6 dl tomusokeria
1,5 tl vaniljauutetta tai -sokeria
(2 rkl maitoa) 

Koriste:
Sokerimassalakki

Kakkupohja:

Lämmitä uuni 170-asteiseksi. Voitele ja jauhota gluteenittomalla jauhoseos-kaakaojauhoseoksella 24 cm:n kakkuvuoka.

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri erittäin kovaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot, kaakaojauho ja leivinjauhe ja siivilöi munasokerivaahtoon kahdessa erässä ja sekoita taikinanuolijalla sekaisin varovaisen ilmavasti ettei vatkattu vaahto kärsi. Kaada taikina valmisteltuun kakkuvuokaan ja paista uunin alatasolla 25-30 minuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei jää kuin muutama murunen.

Vadelmamousse:

Keitä vadelmia ja hillosokeria noin 10 minuuttia ja paseeraa hillo. Anna paseeratun vadelmasoseen jäähtyä kylmässä. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa ranskankerma, tuorejuusto, sokeri, vaniljauute (tai -sokeri) ja vadelmasose tasaiseksi. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi, purista liivatteista vesi ja liota ne sitruunamehuun. Anna jäähtyä hetki ja kaada liivateneste norona tuorejuustoseokseen ja vatkaa tasaiseksi. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto. 

Suklaamousse:

Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä. Vatkaa kerma pehmeän kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto, tomusokeri, vaniljauute ja kananmunan keltuainen sekaisin. Lisää seokseen sulatettu suklaa ja vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi kermavaahto ja sekoita taikinanuolijalla tasaiseksi.

Suklaakreemi:
Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä. Vatkaa voi kuohkean vaaleaksi (noin 5 min) ja lisää tomusokeri pari ruokalusikallista kerrallaan vatkaten joka lisäyksen jälkeen seos tasaiseksi. Lisää vaniljauute ja suklaasula ja vatkaa vielä pari minuuttia. Jos kreemi on kovin jäykkää, voit notkistaa sitä vatkaamalla sekaan maitoa.

Kakun kokoaminen:
Leikkaa pohja kolmeen osaan. Vuoraa 24 cm:n kakkuvuoka tuorekelmulla ja jätä tuorekelmun reunoja roikkumaan reilusti reunan yli. Laita vuoan pohjalle yksi kakkupohja tasainen pinta alaspäin (tästä tulee kakun pinta), kostuta ja levitä päälle vadelmamousse. Laita päälle toinen pohja, kostuta ja leivitä päälle suklaamousse. Laita päällimmäiseksi viimeinen pohja ja kostuta. Peitä tuorekelmulla ja laita kylmään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Kakun kuorruttaminen:
Levitä ohut kerros suklaakreemiä kakun reunoille ja pintaan, tasoita ja laita kylmään 20 minuutiksi. Levitä toinen kerros suklaakreemiä kakun päälle ja tasoita. Pursota suklaakreemiä pienellä tyllalla kakun päälle ja alareunaan. Koristele.


Tässä vielä kuvat gluteenittomasta kakkupohjasta, josta tuli kyllä oikein korkea ja kuohkea ja se oli yllättävän helppo leikata!





Pakkasterveisin
Erja

Appelsiini-inkivääri-vaniljakakku - HUV 2016!

Hyvää alkanutta uutta vuotta 2016! Meillä juhlaa vietettiin pienimuotoisesti kotona hyvää ruokaa, kuplivaa ja tietysti täytekakkua nauttien. Rakettien pauketta ja väriloistoa katselimme ehkä vähän tylsästi ikkunan takaa. Halusin tehdä tällä kertaa huikean korkean kakun, jonka täytteissä vuorottelevat pehmeän lempeä vaniljamousse ja kirpakka appelsiini-inkiväärimousse. Korkea tästä tulikin: 13 cm! Kakun leikkaaminen onnistui kuitenkin yllättävän hyvin tukevan mutta samalla mehevän kakkupohjan ansiosta. Kakkupohja on tehty Eva Palun Kakut ja tortut kuin Tallinnan parhaassa paakaripuodissa -kirjan ohjeen mukaan. 

Toivotan lukijoille onnellista ja herkullista uutta vuotta :)










































Kakkupohja: 
Ainekset huoneenlämpöisinä
150 g voita
1,25 dl sokeria
3 munaa
60 g hapan- tai ranskankermaa
1 tl vaniljauutetta
200 g jauhoja
1,25 tl leivinjauhetta
2 rkl maitoa
Sokeriliemi kostuttamiseen:
0,5 dl sitruunamehua
0,5 dl vettä

Appelsiini-inkiväärimousse:

2 liivatelehteä

2 dl vispikermaa

200 g (1 pkt) appelsiinituorejuustoa

0,5 dl tomusokeria

0,5 tl appelsiinikukkavettä (valinnainen)

2 rkl vettä
0,5 dl kandeerattua inkivääriä 
(oranssia ja punaista elintarvikeväriä)

Vaniljamousse:

2,5 liivatelehteä

2 dl vispikermaa
0,5 dl maitoa
1 vaniljatangon siemenet ja vaniljatanko

200 g (1 pkt) maustamatonta tuorejuustoa

1 dl tomusokeria
1 tl vaniljauutetta

Kostutus:
2 dl maitoa

Kuorrutuksen voikreemi:

250 g voita

350 g tomusokeria

2-3 rkl maitoa

1 tl vaniljauutetta

Vaniljavoikreemi:

1/2 tl vaniljasiementä

Appelsiinivoikreemi:

yhden appelsiinin kuoriraaste

oranssia ja punaista elintarvikeväriä

Koristelu:
Pehmeitä kultaisia sokerihelmiä
Sokerimassakoristeita




Kakkupohja:
Lämmitä uuni 160-asteiseksi. Vuoraa kaksi 15 cm:n kokoista kakkuvuokaa leivinpaperilla ja voitele leivinpaperi vuokaspraylla tai voilla. Vaahdota voi ja sokeri vaalean kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Lisää hapankerma ja vaniljauute ja sekoita. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos siivilän läpi kahdessa osassa vuorotellen maidon kanssa. Aloita ja lopeta jauhoseoksen lisäämisellä. Sekoita taikina tasaiseksi joka lisäyksen jälkeen. Kaada taikina vuokiin ja paista 45-50 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun jää vain muutama murunen.

Valmista kakkujen paistuessa sokeriliemi:
Kuumenna sokeri-vesiseos miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on sulanut. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä.

Anna kypsien kakkupohjien jäähtyä vuoissaan 10 min. Pistele pohjiin reikiä esim. grillitikulla ja kostuta sokeriliemellä käyttäen pullasutia apuna. Anna pohjien jäähtyä kokonaan ja ota pois vuoista. Kääri pohjat tuorekelmuun ja laita kylmään muutamaksi tunniksi. 

Appelsiini-inkiväärimousse:
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi ja laita odottamaan jääkaappiin. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri tasaiseksi. Kuumenna appelsiinikukkavesi ja vesi ja liuota puristetut liivatteet kuumaan nesteeseen. Lisää liivateneste ohuena norona tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten. (Voit halutessasi lisätä hieman oranssia ja punaista elintarvikeväriä). Pilko kandeerattu inkivääri pieniksi kuutioiksi ja sekoita tuorejuustoseokseen. Lisää lopuksi kerma varovasti käännellen.

Vaniljamousse: 
Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi ja laita odottamaan jääkaappiin. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Halkaise vaniljatanko ja raaputa veitsellä siemenet tangon sisältä. Laita maito, vaniljatangon siemenet ja vaniljatanko kattilaan ja anna lämmetä pienellä lämmöllä hiljalleen kuumaksi. Vatkaa tuorejuusto, sokeri ja vaniljauute tasaiseksi. Poista kuumasta maidosta vaniljatanko. Liuota kuumaan vaniljamaitoon puristetut liivatteet. Lisää liivateneste ohuena norona tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi kerma varovasti käännellen.




Kakun kokoaminen:
Tasoita kakkupohjien pinnat tasaisiksi ja leikkaa pohjat kolmeen osaan (yksi leikatuista pohjista jää nautittavaksi vaikkapa kakun kokoamisen aikana :) ). Vuoraa 15 cm:n kakkuvuoka tuorekelmulla ja jätä tuorekelmun reunoja roikkumaan reilusti reunan yli. Laita vuoan pohjalle yksi kakkupohja tasainen pinta alaspäin (tästä tulee kakun pinta), kostuta ja levitä päälle vaniljamousse. Laita sen päälle toinen pohja, kostuta ja levitä päälle appelsiini-inkiväärimousse. Laita sen päälle kolmas pohja, kostuta ja levitä päälle vaniljamousse. Laita sen päälle neljäs pohja, kostuta ja levitä päälle appelsiini-inkiväärimousse. Laita sen päälle viides pohja ja kostuta. Peitä kakkupohja tuorekelmun reunoilla ja laita kylmään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Voikreemi:
Vatkaa huoneenlämpöistä voita muutama minuutti kunnes voi on kuohkean vaaleata. Lisää tomusokeria muutama ruokalusikallinen kerrallaan ja vatkaa tasaiseksi joka lisäyksen jälkeen. Lisää vaniljauute ja huoneenlämmin maito ja sekoita tasaiseksi. Jos kreemi on kovin jäykkää, lisää maitoa ruokalusikallinen kerrallaan ja vatkaa tasaiseksi. Jos taas kreemi on liian löysää, lisää tomusokeria muutama ruokalusikallinen kerrallaan ja vatkaa tasaiseksi. 




Kakun kuorruttaminen:
Tasoita kakun reunat esim. palettiveitsellä. Levitä ohut kerros voikreemiä kakun reunoille ja pintaan, tasoita ja laita kylmään 20 minuutiksi. Jaa loppu kreemi kahteen pikkukulhoon. Lisää toiseen kulhoon vaniljansiemenet ja sekoita tasaiseksi. Lisää toiseen voikreemiin raastettu appelsiininkuoriraaste ja halutessasi oranssia ja punaista elintarvikeväriä ja sekoita tasaiseksi. Levitä kakun reunoille ja pintaan epätasainen kerros vanilja- ja appelsiinikreemiä. Leviä kakun pintaan elintarvikekultatomua. Koristele kakku sokerihelmillä ja sokerimassakoristeilla. 

Alla vaniljauute (jota ilman en voisi elää tai ainakaan leipoa), appelsiinikukkavesi ja kandeerattu inkivääri.



Herkullisin leivontaterveisin
Erja