Moottoripyörä- ja kuorma-autokakut

Tänä keväänä on pari pientä poikaa saanut unelmiensa syntymäpäiväkakut: toinen toivoi vihreää moottoripyörää ja toinen kuorma-autoa kakkunsa päälle.

Moottoripyöräkakussa oli vaalean kakkupohjan väleissä mansikka- ja suklaamousset ja kakku oli laktoositon.

Koristeet on tehty sokerimassassasta, johon lisäsin CMC-jauhetta massan kuivumista nopeuttamaan. Moottoripyörä on tehty kolmena päivänä: ensimmäisenä pyörät ja ohjaustanko, toisena moottori ja liimattu se elintarvikeliimalla pyöriin ja kolmantena päivänä loput osat ja pyörän kokoaminen.

Kuorma-autokakussa taasen vaalean kakkupohjan väleissä oli mansikka- ja vaniljamousset.

Tässäkin koristeet sokerimassaa ja lastina suklaanamuja.

Vauhdikkaita kevätpäiviä :)

toivottaa

Erja

Sateenkaari- ja Pokémon-kakut

Olen saanut tehdä kevättalven aikana pari hauskaa kakkua lastenjuhlille: sateenkaarikakun villakoiravauvakoristeella ja Pokémon-kakun. Sateenkaarikakku oli todella korkea, sillä siinä oli sisällä kuusi eriväristä kakkupohjaa, joiden väleissä vadelma- ja vaniljatoffeekreemitäytteet. Tällaiset pohjat kätkeytyivät kakun sisään.

Pokémon-kakkuun sateenkaari päätyi myöskin, mutta koristeeksi. Vaalean kakkupohjan täytteinä sankarin toiveesta mansikka- ja suklaamousset.

Hauskaa huhtikuuta :)

toivottaa
Erja

Koira- ja vähän kissakakkukin

Työkaverin tytär toivoi syntymäpäiväkakkuunsa vaalean kakkupohjan sitruuna- ja mustaherukkamousseilla ja koristeeksi koiria ja kissan. Tällä kertaa lemmikit saivat vähän vinkeämmän ulkonäön :)

Violetti hiekka on pastavärillä värjättyä sokeria. Helppo ja nopea tapa saada sokerikin sopimaan kakun väreihin!

Värjätty sokeri:
taloussokeria
nokare pastaelintarvikeväriä

Laita sokeri muovipussiin ja lisää sokeriin pikkulusikan kärjellinen pastaväriä. Väriä ei tarvita kuin hyvin pieni nokari. Sulje pussi ja puristele väri sekaisen sokerin kanssa. Siirrä sokeri muovipussista leivinpaperin päälle, tasoita ohueksi kerrokseksi ja anna kuivua yön yli. Laita aamulla kuivunut sokeri uuteen muovipussiin ja puristele tasaiseksi.

Mukavaa kevätpäiväntasausta!

toivottaa

Erja

Pupu- ja nallekakut

Vauvakutsuille toivottiin 15 hengen pupukakkua, jonka tein tulevan äidin ystävän lähettämän kuvan perusteella. Suklaakakun täytteinä mansikka- ja vaniljamousset.

Pikkumiehen ensimmäisille syntymäpäiville toivottiin 10 hengen nallekakkua, jonka tein äidin lähettämän kuvan perusteella. Tämä kakku oli maidoton: vaalean kakkupohjan väleissä vadelma- ja suklaamousset.

Kyllä minä sitten tykkään tehdään näitä söpöjä kakkuja :).

Aurinkoista lauantaita!

toivottaa
Erja

Hevoset talvihaassa -kakku

Hevosia talvimaisemassa oli toiveena pikkutyttösen syntymäpäiväkakkuun. Vaalean kakkupohjan väleihin toivottiin puolukka- ja kinuskimousset. Kakun pinnalla näkyy tarkemmassa kuvassa kimallejauhetta, joka tuo valkoisen kakun pintaan kerrassaan kauniin hangen hohteen :)

Mukavaa talviviikon jatkoa!

toivottaa
Erja

Star Wars -kakku

Tämän Star Wars -syntymäpäiväkakun tein joulukuussa 7-vuotiaalle pojalle, joka on ihan 

Tähtien sota -elokuvien lumoissa. Vaalean kakkupohjan väleissä vanilja- ja vadelmamousset.

Vaikka itse en ole mitenkään fani, niin kyllä minä tähän mestari-Yodaan rakastuin :)

Talvisin terveisin
Erja

Sirkuskakku

Sain ilokseni tehdä yksivuotisjuhlaan kakun samalle pojalle, jonka nimiäisjuhlaan tein kakun vajaa vuosi sitten! Tällä kertaa toiveena oli sirkusaihe pirteällä värityksellä.

Kakun väleissä sitruuna- ja mansikkamousset. Juhlijoita oli 20 henkeä. 

Onnittelut vielä sankarille ja iloista syksyä koko perheelle :)

toivottaa

Erja

Pipsa Possu -kakku

Nelivuotissyntymäpäiville toivottiin Pipsa Possu -kakkua vaalealla kakkupohjalla ja mansikka- ja mangomousseilla. Juhlijoita oli paljon, sillä kakku oli 35 hengelle! Onnittelut vielä täältä blogistakin :)



A four-year old wished to have a Peppa Pig cake for her birthday party. This big cake for 35 people had a white cake base with strawberry and mango mousse fillings. Congratulations to the birthday girl once more :)

Syysterveisin

Erja

Dinokakku

Reipas 5-vuotias pikkumies toivoi syntymäpäiväkseen dinokakun, joka sai olla vähän pelottava. Ei siis enää mitään pehmoilua, vaan ihan oikeaa dinosaurusmeininkiä!

Suklaapossun mielettömän mehevän suklaakakkupohjan (en ole toistaiseksi herkullisempaa suklaakakkupohjaa maistanut!) väleihin toiveina olivat vanilja- ja suklaamousset. Kakku oli kooltaan 15 cm. Koristeet sokerimassasta.

Onnittelut näin jälkikäteenkin ja mukavia dinoleikkejä syksyyn :)

toivottaa

Erja

Pingu-kakku

Pikkumiehen 2-vuotissynttäreille toivottiin suklaista Pingu-kakkua valko-musta-harmaa-värityksellä. Suklaisen kakun väleihin päätyivät suklaa- ja vaniljamousset.







































Suklaakakkupohja:
125 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1,5 dl ranskankermaa
3 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
4,75 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
1 rkl vaniljauutetta tai -sokeria

Vaniljamousse:
2 liivatelehteä
2,5 dl maitoa
1,5 rkl Maizena-maissitärkkelystä
1,5 rkl sokeria
2 tl vaniljauutetta (tai 2,5 tl vaniljasokeria)
2 keltuaista
2 dl vispikermaa 

Suklaamousse:

1 liivatelehti

75 g maitoa

125 g tummaa suklaata 

175 g vispikermaa

Kostutus:
1 dl maitoa
0,25 tl vaniljauutetta

Voikreemi:
(ainekset huoneenlämpöisinä)
150 g voita
3 dl tomusokeria
1 tl vaniljauutetta tai -sokeria
(1-2 rkl maitoa)

Pinta ja koristelu:
Pinta Satin Icen ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta
Koristeet Gum paste -sokerimassaa 

Kaikki maitotuotteet voivat tarvittaessa olla laktoosittomia


















Suklaakakkupohja:

Voitele ja jauhota kaakaojauhe-jauhoseoksella 20 cm:n kokoinen kakkuvuoka. Lämmitä uuni 170-asteiseksi. Pilko voi ja suklaa kulhoon ja sulata mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista noin 50-60 minuuttia tai kunnes tikkuun jää kokeiltaessa vain muutama murunen. Laita tarvittaessa vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Ota vuoka uunista, anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia ja irrota sitten jäähtymään. Kiedo tuorekelmuun ja laita yöksi jääkaappiin. Suklaapossulle taas kiitos ohjeesta!

Vaniljamousse:
Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi ja laita kylmään odottamaan. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Sekoita maito, Maizena, sokeri ja keltuaiset kattilassa. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee. Purista liivatelehdistä vesi ja liuota ne kuumaan kiisseliin. Lisää vaniljauute ja sekoita. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sekoita kiisseli tasaiseksi ja siivilöi tarvittaessa. Lisää kermavaahto varovaisesti sekoittaen. 

Suklaamousse:

Laita liivate likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Kiehauta maito kattilassa, anna jäähtyä hetki ja liuota siihen vedestä puristettu liivatelehti. Kaada kuuma maito suklaan päälle ja anna suklaan sulaa hetki maidossa. Sekoita massa sileäksi sauvasekoittimella. Lisää kermavaahto 35-asteiseen suklaamassaan ja kääntele seos tasaiseksi. Lisää suklaarouhe ja sekoita varovaisesti tasaiseksi.

Kakun kokoaminen:
Tasoita kakkupohjan pinta ja leikkaa kakku kolmeen osaan. Vuoraa 20 cm:n kokoinen kakkuvuoka tuorekelmulla ja jätä tuorekelmun reunoja roikkumaan reilusti. Laita kakkuvuoan pohjalle yksi pohja tasainen puoli alaspäin (tästä tulee kakun pinta), kostuta ja levitä päälle vaniljamousse. Nosta päälle toinen pohja, kostuta ja levitä päälle suklaamousse. Nosta moussen päälle kolmas pohja, kostuta, peitä kakku tuorekelmulla ja laita kakku kylmään hyytymään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Voikreemi:
Vatkaa huoneenlämpöistä voita pari minuuttia kunnes se kuohkeutuu ja vaalenee. Vatkaa sekaan tomusokeri pari ruokalusikallista kerrallaan. Lisää vaniljauute/-sokeri ja tarvittaessa maitoa notkeuttamaan kreemi.



Kuorruttaminen:
Levitä kakun päälle tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Levitä päälle toinen tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin uudelleen noin 30 minuutiksi. Kaulitse kuorrutemassa ja nosta kakun päälle kaulimen avulla. Koristele.

Iloista kevään jatkoa!

toivottaa
Erja

Tähkäpää-kakku

Pikkutyttösen syntymäpäiville toivottiin Tähkäpää-kakkua. En ollut Tähkäpäästä kuullutkaan, vaikka monet muut lapsuuden sadut ovat edelleen hyvässä muistissa. Onneksi on Google ja Pinterest, niin sadun tarina avautui! Suklaisen kakkupohjan väleihin valikoitui mango- ja valkosuklaamousset.



Kakkupohja:
165 g voita
65 g tummaa suklaata sulatettuna
1,25 dl rypsiöljyä
2,75 dl vettä
2 dl ranskankermaa
4 munaa
2 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
6,25 dl vehnäjauhoja
1,25 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1,25 tl soodaa
0,5 tl suolaa
1,5 rkl vaniljasokeria

Mangomousse:
1 iso mango (syöntikypsä)
2 dl vispikermaa
1 dl vatkautuvaa vaniljakastiketta
200 g mangotuorejuustoa
0,5 dl tomusokeria (tai maun mukaan)
4 liivatelehteä
2 rkl vettä

Valkosuklaamousse:

2 dl vispikermaa
250 g mascarpone
200 g valkosuklaata
0,5 dl creme fraichea
2 rkl sitruunamehua
1 liivatelehti

Kostutus:
1,5 dl maitoa

Voikreemi:
200 g voita (huoneenlämpöistä)
4 dl tomusokeria
1 tl vaniljauutetta

Pinta ja koristelu:
Pinta Satin Icen ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta
Koristeet Gum paste -sokerimassaa



Kakkupohja:
Voitele ja jauhota 26 cm:n kokoinen irtopohjavuoka. Lämmitä uuni 165-170-asteiseksi. Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vatkaa. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista noin tunti tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa kuin muutama murunen. Laita tarvittaessa vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Anna jäähtyä, kumoa, kiedo tuorekelmuun ja laita yöksi kylmään. Kakkupohja Suklaapossulta.

Mangomousse:

Kuori, pilko ja soseuta mango sauvasekoittimella soseeksi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma ja vaniljakastike vaahdoksi ja laita odottamaan jääkaappiin. Vatkaa tuorejuusto, mangosose, tomusokeri ja vaniljauute tasaiseksi. Kuumenna vesi ja liuota siihen puristetut liivatteet. Lisää liivateneste ohuena norona tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti käännellen ja sekoita tasaiseksi.

Valkosuklaamousse:
Sulata valkosuklaa varovaisesti mikrossa ja anna jäähtyä. Liota liivatelehteä kylmässä vedessä 5-7 minuuttia. Vaahdota kerma ja laita kylmään odottamaan. Purista sitruunasta kaksi ruokalusikallista mehua. Vatkaa Mascarpone ja ranskankerma, lisää suklaasula ja vatkaa tasaiseksi. Kiehauta sitruunamehu, purista vesi liivatelehdestä ja liuota se mehuun. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena nauhana seokseen koko ajan vatkaten. Kääntele varovaisesti sekaan kermavaahto ja sekoita tasaiseksi.

Kakun kokoaminen:

Tasoita kakkupohjan pinta ja leikkaa kakku kolmeen osaan. Vuoraa 26 cm:n kokoinen kakkuvuoka tuorekelmulla ja jätä tuorekelmun reunoja roikkumaan reilusti. Laita kakkuvuoan pohjalle yksi pohja tasainen puoli alaspäin (tästä tulee kakun pinta), kostuta ja levitä päälle mangomousse. Nosta päälle toinen pohja, kostuta ja levitä päälle valkosuklaamousse. Nosta moussen päälle kolmas pohja, kostuta, peitä kakku tuorekelmulla ja laita kakku kylmään hyytymään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Voikreemi:
Vatkaa huoneenlämpöistä voita pari minuuttia kunnes se kuohkeutuu ja vaalenee. Vatkaa sekaan tomusokeri pari ruokalusikallista kerrallaan. Lisää vaniljauute/-sokeri ja tarvittaessa maitoa notkeuttamaan kreemi.

Kuorruttaminen:
Levitä kakun päälle tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Levitä päälle toinen tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin uudelleen noin 30 minuutiksi. Kaulitse kuorrutemassa ja nosta kakun päälle kaulimen avulla. Koristele.

Aurinkoista sunnuntaita!

toivottaa
Erja

Frozen-kerroskakku

Sain toiveen tehdä tyttösen 5-vuotispäiville Frozen-kakun! Myönnettävä on, että ryhdyin toimeen hieman epävarmana lähinnä Elsan ja Annan osalta, sillä piirroshahmojen - saatikka ihmishahmojen - tekeminen on haastavaa. Haastetta ja vaikeuksiakin riitti, mutta loppujen lopuksi sain ihan ok-näköiset tyttöset istumaan kakun päälle. Kuulemma vaaleansininen on nykyään pikkutyttöjen uusi vaalenpunainen :)

Kakkupohjat:

8 kananmunaa
840 g jauhoja
8 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
450 g voita
4 tl vaniljauutetta
500 ml maitoa
0,5 tl cream of tartar

Kinuskikreemi:
350 g voita
7 dl ruokotomusokeria (tai tavallista tomusokeria)
8 rkl kinuskikastiketta

Suklaakreemi:
100 g voita
2 dl tomusokeria
75 g suklaata
1,5 tl vaniljauutetta

Kostutus:
2 dl maitoa

Kuorrutus:
Satin Icen ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta

Koristelu:
Koristeet Gum Paste -sokerimassaa
Värjättyä isomaltoosia (kondiittorin sokeria)



Kakkupohja:
Lämmitä uuni 170-asteiseksi. Laita kolmen 24 cm:n kokoisen ja kolmen 18 cm:n kokoisen kakkuvuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele ja jauhota vuoat. Erottele jääkaappikylmien kananmunien keltuaiset ja valkuaiset ja laita ne eri kulhoihin. Peitä kulhot ja anna lämmetä huoneenlämmössä 30 minuuttia. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola. Vatkaa voita parin minuutin ajan, lisää 700 g sokeria ja vatkaa seos vaalean kuohkeaksi noin 5 minuutin ajan. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan vatkaten taikina tasaiseksi joka lisäyksen jälkeen. Lisää vaniljauute ja vatkaa tasaiseksi. Lisää alhaisella nopeudella vatkaten vuorotellen kolmessa erässä jauhoseos ja maito siten, että aloitat ja lopetat jauhoseoksen lisäyksellä. Vatkaa puhtaassa kulhossa ja puhtailla vispilöillä valkuaiset kevyeksi vaahdoksi. Lisää cream of tartar (tai 1/2 tl sitruunamehua) ja vatkaa, kunnes vaahto hieman jämäköityy. Lisää vähitellen loppusokeri 140 g ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahdosta taikinaan ensin noin neljännes ja sekoita reippaasti. Kääntele sitten sekaan varovaisesti loput valkuaisvaahdosta ja sekoita taikina tasaiseksi, mutta älä sekoita liikaa. 

Ota taikinasta 2/3 (punnitse keittiövaa'alla) ja jaa se tasan valmisteltuihin 24 cm:n kokoisiin kakkuvuokiin ja tasoita pinta. Jaa lopputaikina (1/3) tasan valmisteltuihin 18 cm:n kakkuvuokiin, tasaa pinnat ja paista uunissa noin 20 minuuttia. Pohjat ovat kypsät, kun kokeilutikkuun jää vain muutama murunen. Ota pois uunista, anna levätä vuoissa 10 minuuttia ja nosta jäähtymään. Paista 24 cm:n kakkuja noin 25 minuuttia. Kiedo kakkupohjat tuorekelmuun ja laita jääkaappiin viilemään.

Kakkupohja on Sweetapolitan Classic Vanilla Butter Birthday Cake -ohjeen mukaisesti tehty.



Kinuskikreemi:
Vatkaa huoneenlämpöistä voita pari minuuttia kunnes se kuohkeutuu ja vaalenee. Vatkaa sekaan tomusokeri pari ruokalusikallista kerrallaan. Lisää kinuskikastike ruokalusikallinen kerrallaan vatkaten kreemi tasaiseksi joka lisäyksen jälkeen. 

Suklaakreemi:
Sulata suklaa varovaisesti mikroaaltouunissa ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa huoneenlämpöistä voita pari minuuttia kunnes se kuohkeutuu ja vaalenee. Vatkaa sekaan tomusokeri pari ruokalusikallista kerrallaan. Lisää suklaasula ja vaniljauute ja vatkaa kreemi tasaiseksi. 

Kakun kokoaminen:

Tasoita kakkupohjien pinnat siten, että kaikki pohjat ovat tasakorkuisia. Vuoraa 24 cm:n ja 18 cm:n kokoiset kakkuvuoat tuorekelmulla ja jätä tuorekelmun reunoja roikkumaan reilusti. Laita 24 cm:n kakkuvuoan pohjalle yksi pohja tasainen puoli alaspäin (tästä tulee kakun pinta), kostuta ja levitä päälle kinuskikreemi. Nosta päälle toinen pohja, kostuta ja levitä päälle suklaakreemi. Nosta päälle kolmas pohja, kostuta, peitä kakku tuorekelmulla ja laita kakku kylmään pariksi tunniksi. Tee samoin 18 cm:n kakulle.

Kuorruttaminen:
Irrota kakut vuoista ja nosta 24 cm:n kakku 30 cm:n kokoisen kakkupahvin päälle. Laita 18 cm:n kakku 18 cm:n kakkupahvin päälle. Levitä kakkujen päälle tasainen kerros kinuskivoikreemiä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Levitä päälle toinen tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin uudelleen noin 30 minuutiksi. Kaulitse kuorrutemassa ja nosta kakun päälle kaulimen avulla. Työnnä isompaan kakkuun muoviset tai puiset tukikepit siihen kohtaan, minkä päälle laitat pikkukakun. Koristele.



Isomaltoosijää:
Sulata pienimäärä isomaltoosia paksupohjaisessa kattilassa. Kaada sulanut massa uunipellin päällä olevalle leivipaperille ja kallistele uunipeltiä, jotta saat siitä ohuen levyn. Anna levyn kovettua ja riko jää pienemmiksi paloiksi. No panic, jos jää menee aivan liian pieniksi paloiksi - voit nimittäin sulattaa isomaltoosin uudelleen! Muista, että sula massa on erittäin kuumaa! 

Näin tänään ensimmäiset krookukset, joten ihanaa kevätviikonloppua!

toivottaa

Erja

Autoratakakku

"Autorata ja punainen auto voitossa kiinni" ja mansikkaa oli pienen miehen toive 6-vuotiskakkuunsa. Näihin toiveisiin lisäsin mansikkamoussen kaveriksi kinuskimoussen ja vaniljaisen kakkupohjan. Ja tietty ruutulipun kakun päälle. Onnea Shreylle vielä näin jälkikäteenkin :)



Vaniljainen kakkupohja:
100 g voita
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1,5 dl piimää
2 munaa
3 dl sokeria
5,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
ripaus suolaa
1 rkl vaniljauutetta tai -sokeria

Kinuskimousse:
Kinuskikastike:
1,5 dl kuohukermaa
1,5 dl fariinisokeria (kevyesti mittaan pakattuna)
Kerma-tuorejuustovaahto:
1,5 dl kuohukermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 liivatelehteä
2 rkl vettä

Mansikkamousse:
150 g mansikoita
1-2 rkl vettä
0,75 dl hillosokeria
1,5 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl mansikkarahkaa
2-3 rkl tomusokeria (oman maun mukaan)
1 tl vaniljauutetta tai -sokeria
2 liivatelehteä
2 rkl sitruunamehua

Kostutus:
3/4 dl maitoa

Voikreemi:
150 g voita (huoneenlämpöistä)
2 dl tomusokeria
1 rl vaniljauutetta
(1-2 rkl maitoa)

Kuorrutus:
Luonnonvalkoisen Satin Icen ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta

Koristelu:
Koristeet Gum Paste -sokerimassaa

Kakkupohja:
Voitele ja jauhota 24 cm:n kokoinen irtopohjavuoka. Lämmitä uuni 165-asteiseksi. Sulata voi mikrossa. Sekoita joukkoon öljy ja vesi. Sekoita joukkoon piimä, munat yksitellen hyvin sekoitellen sekä sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon nopeasti sekoittaen. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan. Paista uunin alaosassa 30-35 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun jää vain muutama murunen. Anna pohjan jäähtyä vuoass 10 minuuttia ja kumoa jäähtymään. Kiedo tuorekelmuun ja laita kylmään yöksi (kylmä pohja on helpompi leikata).

Kinuskimousse:
Aloita täytteen teko jo mielellään edellisenä päivänä valmistamalla kinuskikastike. Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna sekoittaen kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen pari minuuttia. Nosta pois liedeltä, anna kastikkeen jäähtyä ja siirrä sitten jääkaappiin viilenemään. Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta.

Jatka seuraavana päivänä:
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kinuskikastike vaahdoksi. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja vatkaa sekaan vaahdotettu kinuskikastike. Kiehauta vesitilkka, purista vesi liivatelehdistä ja liota ne veteen. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena norona tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon varovaisesti käännellen kermavaahto.

Mansikkamousse:
Laita jäiset mansikat ja vesitilkka kattilaan ja lämmitä hiljalleen kiehuvaksi. Lisää hillosokeri ja keitä noin 10 minuuttia. Paseeraa siivilän läpi, anna paseeratun soseen jäähtyä ja laita kylmään. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto, mansikkarahka, mansikkasose (noin 1 dl), vaniljauute ja sokeri sekaisin. Kiehauta sitruunamehu, purista vesi liivatelehdistä ja liuota ne kuumaan mehuun. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena norona tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon varovaisesti käännellen vaahdotettu kerma.

Kakun kokoaminen:
Vuoraa 24 cm:n kakkuvuoka tuorekelmulla ja jätä kelmua roikkumaan reilusti reunojen yli. Tasoita kakkupohjan pinta ja leikkaa pohja kolmeen osaan. Laita vuoan pohjalle yksi pohja tasaisin pinta pohjaan päin (tästä tulee kakun pinta) ja kostuta. Levitä päälle kinuskimousse ja sen päälle jäiset puolukat, joita voit hieman painella moussen sisään. Nosta päälle toinen kakkupohja, kostuta ja levitä päälle puolukkamousse. Nosta päälle kolmas kakkupohja, kostuta, peitä kakku tuorekelmulla ja laita kylmään hyytymään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Voikreemi:
Vatkaa pehmeää voita parin minuutin ajan kunnes voi on kuohkean vaaleaa. Lisää tomusokeri reilu ruokalusikallinen kerrallaan ja vatkaa joka lisäyksen jälkeen tasaiseksi. Lisää vaniljauute ja tarvittaessa ruokalusikallinen tai pari maitoa, jos kreemi on liian paksua. Vatkaa tasaiseksi.

Kuorruttaminen:
Kumoa kakku vuoasta kakkupahvin päälle. Levitä kakun päälle tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi. Levitä päälle uusi tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin uudelleen noin 20 minuutiksi. Kaulitse kuorrutemassa ja nosta kakun päälle kaulimen avulla. Tasoita pinta ja leikkaa ylimäärinen sokerimassa kakun ympäriltä esim. pizzaleikkurilla. Koristele.

Kiitos Suklaapossulle taas kerran ihanasta vaniljakakkupohjasta.

Mukavaa talviviikonloppua!

toivottaa
Erja

Syntymäpäiväkakku prinsessateemalla

Työkaverin tyttären syntymäpäiville oli toiveena kakku prinsessa-, kukka- ja perhosteemalla sekä pinkki-, vaaleanpunainen- ja liilavärityksellä. Tällainen siitä tuli! Vaalean kakkupohjan täytteinä vadelma-punaherukka- ja valkosuklaamousset. Minä sitten <3 näitä värisävyjä :)







































Vaniljainen kakkupohja:
100 g voita
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1,5 dl piimää
2 munaa
3 dl sokeria
5,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
ripaus suolaa
1 rkl vaniljauutetta tai -sokeria

Valkosuklaamousse:

1 dl vispikermaa
50 g ranskankermaa (Creme Fraiche)
100 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g valkosuklaata
2 rkl sitruunamehua
1/2 liivatelehti
2 rkl tomusokeria (tai maun mukaan)

Punaherukka-vadelmamousse:
200 g pakastevadelmia
100 g punaherukoita
2 rkl vettä
1 dl hillosokeria
2 dl vispikermaa

1 dl vatkautuvaa vaniljakastiketta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 dl tomusokeria
3 liivatelehteä
2 rkl vettä

Voikreemi:

(ainekset huoneenlämpöisinä)

150 g voita
2 dl tomusokeria

1 tl vaniljauutetta tai -sokeria

1-2 rkl maitoa

Pinta ja koristelu:

Pinta Satin Icen ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta

Koristeet Gum paste -sokerimassaa 

Kakkupohja:
Lämmitä kiertoilmauuni 165-asteiseksi. Sulata voi mikrossa. Sekoita joukkoon öljy ja vesi. Sekoita joukkoon piimä, munat yksitellen hyvin sekoitellen sekä sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon nopeasti sekoittaen. Kaada taikina neljälle n. 22x22 cm:n kokoiselle leivinpaperoidulle ja rypsiöljyllä/vuokaspraylla voidellulle uunipellille. Voi paistaa myös kaksi peltiä kerrallaan! Paista n. 15-17 minuuttia, kunnes pinta tuntuu sormella kevyesti koitettuna pehmeältä eikä kokeilutikkuun jää kuin muutama murunen. Anna pohjien jäähtyä.

Huomioni: Tämä ohje on Suklaapossun ihanainen vaniljainen kakkupohja. Seuraavaksi minun on kyllä testattava, josko pohjan voisi paistaa pyöreässä vuoassa, sillä tällä tavalla paistettuna ylimääräistä pohjaa tulee aivan turhan paljon. Tosin ylimääräisen pohjan voisi käyttää cake-popseihin, mutta minun pakastimeeni ei mahdu enää mitään!








































Valkosuklaamousse:
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-7 minuuttia. Vaahdota kerma ja laita kylmään odottamaan. Purista sitruunasta kaksi ruokalusikallista mehua. Sulata valkosuklaa varovaisesti mikrossa ja anna jäähtyä. Vatkaa ranskankerma ja tuorejuusto sekaisin, lisää suklaasula ja sokeri ja vatkaa tasaiseksi. Kiehauta sitruunamehu, purista vesi liivatelehdestä ja liuota se mehuun. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena nauhana seokseen koko ajan vatkaten. Kääntele varovaisesti sekaan kermavaahto.

Vadelma-punaherukkamousse:
Kiehauta vadelmat ja punaherukat kattilassa (lisää tarvittaessa ruokalusikallinen tai pari vettä), sekoita joukkoon hillosokeri ja keitä hiljalleen 10 minuuttia, kunnes seos hilloutuu. Paseeraa siivilän läpi ja anna jäähtyä. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma ja vaniljakastike vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto, marjasose ja tomusokeri tasaiseksi. Kiehauta vesitilkka, purista vesi liivatteista ja liuota ne veteen. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena nauhana tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten. Kääntele varovaisesti sekaan kermavaahtoseos.



Kakun kokoaminen:
Vuoraa 20 cm:n kokoinen kakkuvuoka tuorekelmulla ja jätä tuorekelmun reunoja roikkumaan reilusti. Ota kustakin kakkupohjasta yksi pyöreä 20 cm:n kokoinen pohja. Laita kakkuvuoan pohjalle yksi pohja ja levitä päälle puolet marjamoussesta. Nosta päälle toinen pohja ja levitä päälle valkosuklaamousse.Nosta päälle kolmas pohja levitä päälle loput marjamoussesta. Nosta moussen päälle neljäs pohja, peitä kakku tuorekelmulla ja laita kakku kylmään hyytymään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Voikreemi:
Vatkaa huoneenlämpöistä voita pari minuuttia kunnes se kuohkeutuu ja vaalenee. Vatkaa sekaan tomusokeri pari ruokalusikallista kerrallaan. Lisää vaniljauute/-sokeri ja tarvittaessa maitoa notkeuttamaan kreemi.

Kuorruttaminen:
Levitä kakun päälle tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Levitä päälle toinen tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin uudelleen noin 30 minuutiksi. Kaulitse kuorrutemassa ja nosta kakun päälle kaulimen avulla. Koristele.



Terveisin
Tammikuun harmaudessa ja lumisateessa kevättä odottaen, 
Erja

Yksivuotissyntymäpäiville hempeän sininen kakku ja Vilac-polkuauto

Olin kovin mielissäni, kun sain kakkutoiveen pikku-Leevin 1-vuotispäiville. Tein nimittäin pikkuherran puolivuotisjuhlaan tämän kesäisen kakun. Nyt talviseen juhlakakkuun haluttiin vaalean pohjan väliin mustaherukka- ja sitruunamousset ja koristeiksi Vilac-polkuauto, söötti eläinhahmo ja viirejä. Onnea ja mukavaa joulunalusaikaa Leeville ja koko perheelle vielä tätäkin kautta!






































Vaniljainen kakkupohja (x 2):
100 g voita
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1,5 dl piimää
2 munaa
3 dl sokeria
5,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0,5 tl suolaa
1 rkl vaniljauutetta tai -sokeria

Sitruunamousse: 
1,5 dl vispikermaa tai FloraVispiä
3 liivatelehteä
200 g sitruunatuorejuustoa 
100 g rahkaa 
1 tl raastettua sitruunankuorta
1 tl vaniljauutetta
0,75 dl tomusokeria
1 rkl vettä
1 rkl sitruunamehua

Mustaherukkamousse:

200 g pakastemustaherukkaa
1 rkl vettä
1 dl hillosokeria
3 liivatetta
1,5 dl vispikermaa tai FloraVispiä
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljauutetta
2 rkl vettä

Voikreemi:

150g sokeria
75 g vettä
10 g glukoosisiirappia

250 g voita

1 tl vaniljauutetta

Pinta ja koristelu:
sokerimassaa (Satin Ice -sokerimassan ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta)

Koristeet sokerimassaa

Kakkupohja:

Lämmitä kiertoilmauuni 165-asteiseksi. Sulata voi mikrossa. Sekoita joukkoon öljy ja vesi. Sekoita joukkoon piimä, munat yksitellen hyvin sekoitellen sekä sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon nopeasti sekoittaen. Kaada taikina kahdelle n. 30 x 35 cm syvälle, leivinpaperoidulle ja rypsiöljyllä/vuokaspraylla voidellulle uunipellille. Paista n. 15-17 minuuttia, kunnes pinta tuntuu sormella kevyesti koitettuna pehmeältä eikä kokeilutikkuun jää kuin muutama murunen. Anna pohjien jäähtyä.

Mustaherukkamousse:
Laita jäiset mustaherukat ja vesi kattilaan ja anna kiehua hiljalleen, kunnes marjat sulavat ja pehmenevät. Lisää hillosokeri ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Paseeraa siivilän läpi ja käytä mousseen jäähtynyt paseerattu mustaherukkasose. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vaahdota kerma ja vaniljakastike. Sekoita tuorejuusto, tomusokeri, mustaherukkasose ja vaniljauute. Kiehauta vesitilkka, purista vesi liivatelehdistä ja liuota ne veteen. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena norona tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon varovaisesti käännellen vaahdotettu kerma-vaniljavaahto. 

Sitruunamousse:

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-7 minuuttia. Vaahdota kerma ja laita kylmään odottamaan. Vatkaa rahka, tuorejuusto, vaniljauute, sitruunaraaste ja tomusokeri sekaisin. Kiehauta vesi- ja sitruunamehutilkat, purista vesi liivatelehdistä ja liuota ne mehuun. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena nauhana seokseen koko ajan vatkaten. Kääntele varovasti sekaan kermavaahto. 

Kakun kokoaminen:

Vuoraa 24 cm:n kokoinen kakkuvuoka tuorekelmulla. Leikkaa leivinpaperista puolikkaan kakkuvuoan kokoinen puoliympyrä ja ota kummastakin pohjasta kolme pohjaa (yhteensä kuusi puolikasta = kolme kakkupohjaa). Laita kakkuvuoan pohjalle kaksi puolikasta ja levitä päälle sitruunamousse. Nosta päälle kaksi puolikasta ja levitä päälle mustaherukkamousse. Nosta moussen päälle kaksi puolikasta, peitä kakku tuorekelmulla ja laita kakku kylmään hyytymään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Voikreemi:

Kiehauta sokeri, vesi ja glukoosisiirappi. Jäähdytä seos huoneenlämpöiseksi. Sokerisiirappi säilyy huoneenlämmössä hyvin seuraavaan päivään. Vatkaa pehmeää voita minuutin verran ja lisää sokerisiirappi vähitellen vatkaten koko ajan. Lisää vaniljauute ja vatkaa kuohkean vaaleaksi.

Kuorruttaminen:

Levitä kakun päälle tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi. Levitä päälle uusi tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin uudelleen noin 20 minuutiksi. Kaulitse kuorrutemassa ja nosta kakun päälle kaulimen avulla. Koristele.

Ohjeista kiittäen: kakkupohja Suklaapossulta ja voikreemi Monalisa's Cakes -blogista ja alkuperäinen Kakkutaikurilta.

Joulunodotusterveisin
Erja