28.11.2015

Pirteän värinen autokakku

Oliver-pojan syntymäpäiville toivottiin vaalean kakkupohjan väleihin vadelma- ja Pätkismousset ja koristeeksi jotain autokuviota. Autoja en ollutkaan vielä aiemmin päässyt tekemään, joten ensimmäiset sokerimassa-autot löysivät tiensä tämän kakun päälle. Tuo Pätkismousse oli kyllä niin mielettömän herkullista, että sitä olisi voinut syödä lusikka toisensa jälkeen suoraan kulhosta! Täytyy vielä sanoa, että pikkupojan ilme oli  haltioitunut, kun hän näki autokakkunsa :)








































Vaniljainen kakkupohja:
150 g voita
1,5 dl rypsiöljyä
3 dl vettä
2,25 dl piimää
3 munaa
4,5 dl sokeria
8,25 dl vehnäjauhoja
2,25 tl leivinjauhetta
1,5 tl soodaa
0,75 tl suolaa
1,5 rkl vaniljauutetta tai -sokeria 


Pätkismousse:
Pieni pussi pätkiksiä, noin 140 g
50 g maitosuklaata
0,5 dl kuohukermaa
2 dl vispikermaa
100 g tuorejuustoa
1 liivatelehti

2 rkl maitoa

Vadelmamousse:

200 g pakastevadelmia
1 dl hillosokeria
3 liivatelehteä
1,5 dl vispikermaa
1 dl ranskankermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljauutetta tai -sokeria
0,25 dl sitruunamehua


Kostutus:
0,5 dl maitoa

Voikreemi:
75 g sokeria

33 g vettä
5 g glukoosisiirappia

125 g voita (huoneenlämpöistä)
1 tl vaniljauutetta

Pinta ja koristelu:
Satin Ice -sokerimassan ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta
Koristeet sokerimassaa









































Kakkupohja:
Lämmitä kiertoilmauuni 165-asteiseksi. Sulata voi mikrossa. Sekoita joukkoon öljy ja vesi. Sekoita joukkoon piimä, munat yksitellen hyvin sekoitellen sekä sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon nopeasti sekoittaen. Kaada taikina kahdelle n. 30 x 35 cm syvälle, leivinpaperoidulle ja rypsiöljyllä voidellulle uunipellille. Paista noin 15-17 minuuttia, kunnes pinta tuntuu sormella kevyesti koitettuna pehmeältä eikä kokeilutikkuun jää kuin muutama murunen. Anna pohjien jäähtyä.

Pätkismousse:
Pilko Pätkikset ja maitosuklaa saman kokoisiksi pieniksi paloiksi. Laita suklaat ja kuohukerma teräksiseen kulhoon ja nosta se vesihauteen päälle. Sulata suklaat kermaan. Älä vatkaa tai turhaan sekoita suklaita, annan niiden sulaa rauhassa kermaan. Kun suklaat ja kermat ovat sulaneet yhteen, nosta kulho pois vesihauteesta ja jätä jäähtymään hetkeksi pöydälle ja nosta sitten kylmään jäähtymään. Pätkis-suklaakerma vatkaantuu parhaiten kylmänä. Vatkaa vispikerma pehmeäksi vaahdoksi ja laita kylmään. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kylmä pätkis-suklaakerma vaahdoksi, niin että suklaakerma vaalentuu ja on kerman oloista. Älä ylivatkaa. Lisää notkistettu tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Kuumenna maito kiehuvaksi, purista vesi liivatteesta ja liuota se kuumaan maitoon. Anna jäähtyä hetki ja kaada norona suklaaseokseen koko ajan vatkaten. Kääntele kermavaahto sekaan ja sekoita tasaiseksi.


























Vadelmamousse:
Laita vadelmat kattilaan, kuumenna, lisää hillosokeri ja anna kiehua viitisen minuuttia. Paseeraa ja jäähdytä sose. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa ranskankerma, tuorejuusto, sokeri, vaniljauute (tai -sokeri) ja vadelmasose tasaiseksi. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi, purista liivatteista vesi ja liuota ne sitruunamehuun. Anna jäähtyä hetki ja kaada norona tuorejuustoseokseen ja vatkaa tasaiseksi. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto.




















Kakun kokoaminen:
Vuoraa 20 cm:n kakkuvuoka tuorekelmulla ja jätä kelmua roikkumaan reilusti reunojen yli. Leikkaa kakkupohjista kaksi 20 cm:n halkaisijaltaan olevaa ympyrää ja kaksi 20 cm:n halkaisijaltaan olevaa puoliympyrää. Laita vuoan pohjalle yksi pohja tasaisin pinta pohjaan päin (tästä tulee kakun pinta) ja kostuta. Levitä päälle vadelmamousse. Nosta päälle kaksi puoliympyrää, kostuta ja levitä päälle Pätkismousse. Nosta päälle kolmas kakkupohja, kostuta, peitä kakku tuorekelmulla ja laita kylmään hyytymään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Voikreemi:
Kiehauta sokeri, vesi ja glukoosi. Jäähdytä seos huoneenlämpöiseksi. Sokerisiirappi säilyy huoneenlämmössä hyvin seuraavaan päivään. Vatkaa pehmeää voita minuutin verran ja lisää huoneenlämpöinen sokerivesi vähitellen vatkaten koko ajan. Lisää vaniljauute ja vatkaa kuohkean vaaleaksi.

Kuorruttaminen:
Kumoa kakku vuoasta kakkupahvin päälle. Levitä kakun päälle tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi. Levitä päälle uusi tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin uudelleen noin 20 minuutiksi. Kaulitse kuorrutemassa ja nosta kakun päälle kaulimen avulla. Tasoita pinta ja leikkaa ylimääräinen sokerimassa kakun ympäriltä esim. pizzaleikkurilla. Koristele.
























Kakkupohjan ohjeesta kiitos Suklaapossulle ja Pätkismoussen ohjeesta Tekila's Bakerylle. Voikreemi Monalisa's Cakes -blogista ja alkuperäinen Kakkutaikurilta.

Mukavia marraskuun viimeisiä päiviä!

toivottaa
Erja

26.11.2015

Baby shower -junakakku

Suomessakin tunnetaan nykyään baby shower -kutsut tulevaa äitiä ja vauvaa juhlistamaan. Yksiin tällaisiin juhliin sain tehdä juna-tähti-koristellun kakun. Arvatenkin poikavauva tulossa :). Vaalean kakkupohjan täytteinä olivat vadelma-punaherukka- ja vaniljamousset.








































Vaniljainen kakkupohja:
150 g voita 
1,5 dl rypsiöljyä 
3 dl vettä 
2,25 dl piimää 
3 munaa 
4,5 dl sokeria 
8,25 dl vehnäjauhoja 
2,25 tl leivinjauhetta 
1,5 tl soodaa 
0,75 tl suolaa 
1,5 rkl vaniljauutetta tai -sokeria 


Vadelma-punaherukkamousse:
100 g pakastevadelmia
1 dl punaherukoita
2 rkl vettä
0,75 dl hillosokeria
1 dl vispikermaa
50 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g Mascarpone-juustoa
2-3 rkl tomusokeria
2 liivatelehteä
1 rkl vettä

Vaniljamousse:
1 dl vispikermaa
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
150 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl sokeria
2 tl vaniljauutetta
1 vaniljatanko
2 liivatelehteä

Kostutus:
3/4 dl maitoa

Voikreemi:
75 g sokeria
33 g vettä
5 g glukoosisiirappia
125 g voita (huoneenlämpöistä)
1 tl vaniljauutetta tai -sokeria

Päällinen ja koristeet:
Päällinen Satin Icen ja kaulintamassan sekoitusta
Koristeet sokerimassaa








































Kakkupohja:
Lämmitä kiertoilmauuni 165-asteiseksi. Sulata voi mikrossa. Sekoita joukkoon öljy ja vesi. Sekoita joukkoon piimä, munat yksitellen hyvin sekoitellen sekä sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon nopeasti sekoittaen. Kaada taikina kahdelle n. 30 x 35 cm syvälle, leivinpaperoidulle ja rypsiöljyllä voidellulle uunipellille. Paista 170 asteessa n. 15-17 minuuttia, kunnes pinta tuntuu sormella kevyesti koitettuna pehmeältä eikä kokeilutikkuun jää kuin muutama murunen. Anna pohjan jäähtyä.

Vadelma-punaherukkamousse:
Laita jäiset marjat kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää hillosokeri ja anna kiehua hiljalleen noin 5 minuuttia. Paseeraa siivilän läpi ja anna paseeratun soseen jäähtyä. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto, Mascarpone-juusto, marjasose, vaniljauute ja sokeri sekaisin. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi, purista liivatteista vesi ja liuota ne kuumaan veteen. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena norona juustoseokseen koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon varovaisesti käännellen vaahdotettu kerma.

Vaniljamousse:
Vatkaa kerma ja vaniljakastike vaahdoksi ja laita odottamaan jääkaappiin. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita siihen tuorejuusto, sokerit ja vaniljatangoista erottamasi siemenet. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi, purista liivatteista vesi ja liuota ne kuumaan veteen. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena norona juustoseokseen koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi joukkoon kerma-vaniljavaahto varovasti käännellen.








































Kakun kokoaminen:
Vuoraa 20 cm:n kakkuvuoka tuorekelmulla ja jätä kelmua roikkumaan reilusti reunojen yli. Leikkaa kakkupohjista kaksi 20 cm:n halkaisijaltaan olevaa ympyrää ja kaksi 20 cm:n halkaisijaltaan olevaa puoliympyrää. Laita vuoan pohjalle yksi pohja tasaisin pinta pohjaan päin (tästä tulee kakun pinta) ja kostuta. Levitä päälle vaniljamousse. Nosta päälle kaksi puoliympyrää, kostuta ja levitä päälle marjamousse. Nosta päälle kolmas kakkupohja, kostuta, peitä kakku tuorekelmulla ja laita kylmään hyytymään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Voikreemi:
Kiehauta sokeri, vesi ja glukoosi. Jäähdytä seos huoneenlämpöiseksi. Sokerisiirappi säilyy huoneenlämmössä hyvin seuraavaan päivään. Vatkaa pehmeää voita minuutin verran ja lisää huoneenlämpöinen sokerivesi vähitellen vatkaten koko ajan. Lisää vaniljauute ja vatkaa kuohkean vaaleaksi. 

Kuorruttaminen:
Kumoa kakku vuoasta kakkupahvin päälle. Levitä kakun päälle tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi. Levitä päälle uusi tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin uudelleen noin 20 minuutiksi. Kaulitse kuorrutemassa ja nosta kakun päälle kaulimen avulla. Tasoita pinta ja leikkaa ylimääräinen sokerimassa kakun ympäriltä esim. pizzaleikkurilla. Koristele.

Ohjeista kiittäen: kakkupohja Suklaapossulta ja voikreemi Monalisa's Cakes -blogista ja alkuperäinen Kakkutaikurilta

Mukavaa kohta koittavaa viikonloppua!

toivottaa
Erja


22.11.2015

Hempeän vaaleanpunainen ristiäiskakku

Martta-vauvelin ristiäisiin toivottiin hempeää kakkua, jollainen tästä todella tuli! Vaalean pohjan täytteinä olivat vadelma-punaherukka- ja valkosuklaamousset. Kakun piti kestää automatka kylmälaukussa Helsingistä Itä-Suomeen, joten pohjan ja täytteiden piti olla jonkin verran normaalia tukevammat. Liivatteen määrää voi vähentää yhdellä molemmista täytteistä, jos kuljetusmatka ei ole kovin pitkä. Minä melkein rakastuin tähän kakkuun - niin mieleistä sen tekeminen ja koristelu olivat :)



Kakkupohja:
6 kananmunaa
3 kananmunan keltuaista
4,5 dl piimää
3 tl vaniljauutetta (tai -sokeria)
540 g jauhoja
600 g sokeria (vähennä halutessasi hieman)
2,25 rkl leivinjauhetta
330 g voita

Valkosuklaamousse:
2 dl vispikermaa
100 g ranskankermaa (Creme Fraiche)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g valkosuklaata
1 tl sitruunan kuoriraastetta
2 rkl sitruunamehua
2 liivatelehteä
0,5 dl tomusokeria (tai maun mukaan)

Punaherukka-vadelmamousse:
200 g pakastevadelmia
50 g punaherukoita
2 rkl vettä
1,5 dl hillosokeria
2 dl vispikermaa

1 dl vatkautuvaa vaniljakastiketta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2-3 rkl tomusokeria
4 liivatelehteä
2 rkl vettä


Kostutus:
1,5 dl maitoa

Voikreemi:
150 g sokeria
75 g vettä
10 g glukoosisiirappia

250 g voita
1 tl vaniljauutetta

Pinta ja koristelu:
Pinta Satin Icen ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta
Koristeet Gum paste -sokerimassaa
Sokeripitsiä 



Kakkupohja:
Lämmitä uuni 170-asteiseksi. Vuoraa suorakaiteen muotoinen kakkuvuoka (noin 20 x 25) leivinpaperilla, voitele leivinpaperi ja jauhota vehnäjauholla. Sekoita munat, munankeltuaiset, 1/4 piimästä ja vaniljauute kulhossa. Siivilöi jauho suureen kulhoon, lisää sokeri ja leivinjauhe ja sekoita tasaiseksi. Lisää voi ja loppupiimä ja vatkaa ensin alhaisella nopeudella, nosta nopeutta hetken päästä ja vatkaa kuohkean vaaleaksi noin parin minuutin ajan. Lisää munaseos kolmessa osassa ja sekoita taikina tasaiseksi joka lisäyksen jälkeen. Sekoita vain sen verran, että taikina tulee tasaiseksi. Kaada valmisteltuun vuokaa ja paista uunissa 30-40 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun jää vain muutama murunen. Anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia ja kumoa sitten jäähtymään kokonaan. Kakkupohjan ohje on Sweetapolitan herkullinen ja helppo vaalea kakkupohja.

Valkosuklaamousse:
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-7 minuuttia. Vaahdota kerma ja laita kylmään odottamaan. Raasta huolellisesti pesty sitruuna ja purista siitä kaksi ruokalusikallista mehua. Sulata valkosuklaa varovaisesti mikrossa ja anna jäähtyä. Vatkaa ranskankerma ja tuorejuusto sekaisin, lisää suklaasula, sitruunaraaste ja sokeri ja vatkaa tasaiseksi. Kiehauta sitruunamehu, purista vesi liivatelehdistä ja liuota ne mehuun. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena nauhana seokseen koko ajan vatkaten. Kääntele varovasti sekaan kermavaahto.



Vadelma-punaherukkamousse:
Kiehauta vadelmat ja punaherukat kattilassa (lisää tarvittaessa ruokalusikallinen tai pari vettä), sekoita joukkoon hillosokeri ja keitä hiljalleen viitisen minuuttia, kunnes seos hilloutuu. Paseeraa siivilän läpi ja anna jäähtyä. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma ja vaniljakastike vaahdoksi. Vatkaa Mascarpone-juusto, marjasose ja tomusokeri tasaiseksi. Kiehauta vesitilkka, purista vesi liivatteista ja liuota ne veteen. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena nauhana Mascarpone-marjasoseseokseen koko ajan vatkaten. Kääntele kermavaahtoseos varovasti marjamoussen sekaan.

Voikreemi:
Kiehauta sokeri, vesi ja glukoosi. Jäähdytä seos huoneenlämpöiseksi. Lisää huoneenlämpöinen voi ja vaniljauute ja vatkaa kuohkean vaaleaksi. Säilytä kannellisessa astiassa huoneenlämmössä. Sokerisiirappi säilyy huoneenlämmössä hyvin seuraavaan päivään. Tämä mahtava ohje on Monalisa's Cakes -blogista ja alkuperäinen Kakkutaikurilta. 



Kakun kokoaminen:
Tasoita tarvittaessa kakun pinta tasaiseksi ja leikkaa kakku kolmeen osaan. Vuoraa kakkuvuoka tuorekelmulla ja jätä tuorekelmua roikkumaan reilusti reunan yli. Laita yksi kakkupohja vuokaan tasaisin puoli alaspäin. Kostuta ja levitä päälle valkosuklaamousse. Nosta päälle toinen kakkupohja, kostuta ja levitä päälle marjamousse. Nosta moussen päälle kolmas pohja ja kostuta. Peitä kakku tuorekelmulla ja laita kylmään hyytymään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Kuorruttaminen:

Tasoita tarvittaessa kakun reunat ja kulmat suoriksi. Levitä kakun päälle tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Levitä päälle toinen tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin uudelleen noin 30 minuutiksi. Kaulitse kuorrutemassa ja nosta kakun päälle kaulimen avulla. Koristele. Liimaa sokeripitsit kakun reunaan elintarvikeliimalla.

Onnea vielä kerran koko perheelle ja kummitädille kiitos kakkutilauksesta!

Hyvää uutta talvisempaa viikkoa :)

toivottaa
Erja

14.11.2015

Suklaa-vadelmamoussekakku

Meillä nautittiin isänpäivänä suussasulavaa suklaa-vadelmamoussekakkua. Vadelmamousse kätkee sisäänsä kokonaisia pakastettuja (kotimaisia) vadelmia raikkautta antamaan. Käytin kakussa Fazerin valmista keksimurua, jota löysin ruoka- ja viinimessuilta messutarjouksena tosi edullisesti. Keksimuruseokseen lisäsin kaakaojauhetta, joka toi pohjaankin kivan suklaisen makuvivahduksen. Tämä oli herkkua :)







































Keksipohja:
80 g keksimuruja
25 g voita
1 tl kaakaojauhetta

Suklaamousse:
170 g tummaa suklaata
2 liivatetta
2 keltuaista
1,5 rkl sokeria
1 dl kevytmaitoa
3,5 dl kuohukermaa

Vadelmamousse:

160 g vadelmia
0,5 dl sokeria
2 liivatelehteä

1 rkl vettä
1 dl kuohukermaa

0,5 dl Creme Fraichea
100 g maustamatonta tuorejuustoa

noin 1 dl pakastettuja kotimaisia vadelmia

Koristelu:
Sulatettua suklaata, suklaasydämiä, vadelmia ja kultaisia nonparelleja



Keksipohja:
Laita kakkuvuoan reunus tarjoiluastian päälle. Murskaa keksit muruiksi tai käytä Fazerin valmiita keksimuruja. Sulata voi mikroaaltouunissa alhaisella teholla ja sekoita voisulaa kaakaojauhe. Sekoita kaakaovoisula ja keksimurut ja painele ne tasaiseksi kerrokseksi kakkuvuoan reunuksen alla olevalle tarjoiluastialle.

Suklaamousse:
Rouhi suklaa kulhoon. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Laita maito kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Vaahdota keltuaiset ja sokeri ja kaada kuuma maito keltuaisvaahtoon koko ajan vatkaten. Kaada vaahto takaisin kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes seos paksuuntuu. Ota kattila liedeltä, purista vesi liivatteista ja liuota ne maitoseokseen. Kaada seos siivilän läpi rouhitun suklaan päälle ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja kääntele suklaaseos kerman joukkoon. Kaada mousse keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Vadelmamousse:
Kuumenna vadelmat kattilassa kiehuvaksi ja keitä hiljalleen muutama minuutti. Paseeraa siivilän läpi ja anna soseen jäähtyä. 
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi. Vatkaa vadelmasose, sokeri, Creme Fraiche ja tuorejuusto sekaisin. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi, purista vesi liivatteista ja liuota liivatteet veteen. Kääntele varovaisesti sekaan vaahdotettu kerma. Asettele jäiset vadelmat ympyrään suklaamoussen päälle. Kaada vadelmamousseseos suklaakerroksen päälle ja anna hyytyä kylmässä mielellään seuraavaan päivään.

Kiitos Liisalle Makeaa-blogista ihan mahdottoman herkullisesta suklaamousseohjeesta, jonka tässä toteutin tavallisesta suklaasta tehtynä.

Mukavaa viikonloppua!

toivottaa
Erja



7.11.2015

Syksyinen ristiäiskakku

Kastejuhlan kakkuun toivottiin suklaisen kakkupohjan väleihin kinuski- ja puolukkamousset ja koristukseksi vaalean pinnan päälle vauvaa kehdossa, nallea, syksyn värikkäitä lehtiä ja pojan nimeä. Näiden toiveiden mukaisesti tein tällaisen kakun. Onnea pienelle Eetu-pojalle ja koko perheelle :)







































Kakkupohja:
110 g voita
400 g jauhoja
90 g kaakaojauhetta
2,25 tl leivinjauhetta
2,25 tl ruokasoodaa
500 g sokeria
3 kananmunaa (M-koko)
325 ml maitoa
225 ml vahvaa kahvia

Kinuskimousse:
Kinuskikastike:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria (kevyesti mittaan pakattuna)
Kerma-tuorejuustovaahto:
2 dl kuohukermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2,5 liivatelehteä
1 rkl vettä
n. 2,5 dl jäisiä puolukoita


Puolukkamousse:
200 g puolukoita
2-3 rkl vettä
2,5 dl FloraVispiä
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl rahkaa (tai maustamatonta jogurttia tai ranskankermaa)
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljauutetta tai -sokeria
3 liivatelehteä
2 rkl vettä 


Kostutus:
3/4 dl maitoa

Voikreemi:
150 g sokeria
75 g vettä
10 g glukoosisiirappia

250 g voita (huoneenlämpöistä)
1 tl vaniljauutetta tai -sokeria

Kuorrutus:
Luonnonvalkoisen Satin Icen ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta

Koristelu:
Koristeet Gum Paste -sokerimassaa








































Kakkupohja:
Lämmitä uuni 175-asteiseksi. Vuoraa 24 cm:n kokoinen kakkuvuoka leivinpaperilla ja voitele ja jauhota vuoka kaakaojauhe-vehnäjauhoseoksella. Sulata voi ja anna jäähtyä. Siivilöi jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja ruokasooda suureen kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput ainekset ja vatkaa tasaiseksi. Kaada taikina valmisteltuun kakkuvuokaan ja paista 35-40 min tai kunnes kokeilutikkuun ei jää kuin pari murusta. Anna jäähtyä vuoassa 15 minuuttia ja kumoa ritilän päälle jäähtymään. Kiedo tuorekelmuun ja laita jääkaappiin kylmenemään mielellään yön yli.

Kinuskimousse:
Aloita täytteen teko jo mielellään edellisenä päivänä valmistamalla kinuskikastike. Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna sekoittaen kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen pari minuuttia. Nosta pois liedeltä, anna kastikkeen jäähtyä ja siirrä sitten jääkaappiin viilenemään. Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta.

Jatka seuraavana päivänä:
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kinuskikastike vaahdoksi. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja vatkaa sekaan vaahdotettu kinuskikastike. Kiehauta vesitilkka, purista vesi liivatelehdistä ja liota ne veteen. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena norona tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon varovaisesti käännellen kermavaahto.


Puolukkamousse:
Keitä jäiset puolukat pehmeiksi vesitilkassa, paseeraa siivilän läpi ja anna soseen jäähtyä. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto, rahka, puolukkasose, vaniljauute ja sokeri sekaisin. Kiehauta vesitilkka, purista vesi liivatelehdistä ja liota ne veteen. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena norona tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon varovaisesti käännellen vaahdotettu kerma.








































Voikreemi:
Kiehauta sokeri, vesi ja glukoosi. Jäähdytä seos huoneenlämpöiseksi. Sokerisiirappi säilyy huoneenlämmössä hyvin seuraavaan päivään. Vatkaa pehmeätä voita minuutin verran ja lisää huoneenlämpöinen sokerivesi vähitellen vatkaten koko ajan. Lisää vaniljauute ja vatkaa kuohkean vaaleaksi. 

Kakun kokoaminen:
Vuoraa 24 cm:n kakkuvuoka tuorekelmulla ja jätä kelmua roikkumaan reilusti reunojen yli. Tasoita kakkupohjan pinta ja leikkaa pohja kolmeen osaan. Laita vuoan pohjalle yksi pohja tasaisin pinta pohjaan päin (tästä tulee kakun pinta) ja kostuta. Levitä päälle kinuskimousse ja sen päälle jäiset puolukat, joita voit hieman painella moussen sisään. Nosta päälle toinen kakkupohja, kostuta ja levitä päälle puolukkamousse. Nosta päälle kolmas kakkupohja, kostuta, peitä kakku tuorekelmulla ja laita kylmään hyytymään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Kuorruttaminen:

Kumoa kakku vuoasta kakkupahvin päälle. Levitä kakun päälle tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi. Levitä päälle uusi tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin uudelleen noin 20 minuutiksi. Kaulitse kuorrutemassa ja nosta kakun päälle kaulimen avulla. Tasoita pinta ja leikkaa ylimäärinen sokerimassa kakun ympäriltä esim. pizzaleikkurilla. Koristele.

Ohjeista tai inspiraatioista kiitos: kakkupohja Callmecupcakesiltä, kinuski- ja puolukkamousse Suklaapossun ohjeita mukaellen ja voikreemi on Monalisa's Cakes -blogista ja alkuperäinen Kakkutaikurilta.

Mukavaa isänpäiväviikonloppua :)

toivottaa
Erja

1.11.2015

Halloweenin haamukakku

Halusin tehdä tänä vuonna Halloween-kakuksi söden, marenkihaamujen koristaman kakun, joka sopii myös pienempien lasten juhlissa nautittavaksi. Vaniljaisen kakkupohjan täytteinä ovat lakritsi- ja sitruunamousset ja kakun päällä valkosuklaa-tuorejuusto-voikreemi ja hopeatoffeekuorrute. Työkaveri ihastui ideaan ja halusi kakun perheensä Halloween-juhlaan. Tuo hopeatoffeekuorrute on muuten ihan mielettömän hyvää... :)



Kakkupohja:
50 g voita
0,5 dl rypsiöljyä
1
dl vettä
0,75 dl piimää
1 munaa
1,5 dl sokeria
2,25 dl vehnäjauhoja
0,75 tl leivinjauhetta
0,5 1 tl soodaa
ripaus suolaa
1 tl vaniljauutetta (tai 1,5 tl vaniljasokeria)


Sitruunamousse:
1 dl FloraVispiä
1,5 liivatelehteä
100 g tuorejuustoa
75 g rahkaa
0,25 dl sitruunamehua
0,5 tl raastettua sitruunankuorta
0,5 tl vaniljauutetta
0,75 dl tomusokeria


Lakritsimousse:
0,75 dl FloraVispiä
100 g tuorejuustoa
1
dl lakritsikastiketta (käytin Lidl:n lakritsikastiketta)
0,5 dl ranskankermaa
1,5 liivatetta 

1,5 rkl vettä
1 rkl Turkinpippurirouhetta


Kostutus:
0,75 dl maitoa

Valkosuklaakuorrutus:
(ainekset huoneenlämpöisinä)
100 g valkosuklaata
50 g voita
100 g tuorejuustoa 
0,5 tl vaniljauutetta
1,5 dl tomusokeria

Hopeatoffeekuorrute:
100 g hopeatoffeeta
1 dl kuohukermaa

Koristelu:
Marenkeja, nonparelleja


Kakkupohja:
Lämmitä uuni 170-asteiseksi. Sulata voi mikrossa. Sekoita joukkoon öljy ja vesi. Sekoita joukkoon piimä, munat yksitellen hyvin sekoitellen sekä sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon nopeasti sekoittaen. Kaada taikina n. 30 x 35 cm syvälle, leivinpaperoidulle ja rypsiöljyllä voidellulle uunipellille. Paista 170 asteessa n. 15 minuuttia, kunnes pinta tuntuu sormella kevyesti koitettuna pehmeältä eikä kokeilutikkuun jää kuin muutama murunen. Anna pohjan jäähtyä.

Leikkaa jäähtyneestä pohjasta kolme 15 cm:n kokoisen kakkuvuoan kokoista ympyrää. 


Sitruunamousse:
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-7 minuuttia. Vaahdota kerma ja laita kylmään odottamaan. Vatkaa rahka, tuorejuusto, vaniljauute, sitruunaraaste, puolet sitruunamehusta ja sokeri sekaisin. Kiehauta loppu sitruunamehu, purista vesi liivatelehdistä ja liota ne mehuun. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena nauhana seokseen koko ajan vatkaten. Kääntele varovasti sekaan kermavaahto.

Lakritsimousse:
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-7 minuuttia. Vaahdota kerma ja laita kylmään odottamaan. Sekoita tuorejuusto, lakritsikastike ja ranskankerma keskenään. Kiehauta vesi, purista liivatelehdistä vesi ja liota ne kuumaan veteen. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena nauhana lakritsiseokseen koko ajan vatkaten. Kääntele varovasti sekaan kermavaahto.



Kakun kokoaminen:
Vuoraa kakkuvuoka tuorekelmulla ja laita yksi kakkupohja tasainen pinta alaspain pohjalle. Kostuta maidolla ja levitä pinnalle sitruunamousse. Laita sitruunamoussen päälle toinen kakkupohja, kostuta ja levitä päälle lakritsimousse ja moussen päälle Turkinpippurirouhe. Laita päällimmäiseksi kolmas kakkupohja ja kostuta. Peitä tuorekelmulla ja anna hyytyä nelisen tuntia tai yön yli jääkaapissa. 

Valkosuklaakuorrute:
Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai varovaisesti mikroaaltouunissa ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa voi vaaleaksi muutaman minuutin ajan. Lisää suklaasula ja vatkaa tasaiseksi. Lisää tuorejuusto ruokalusikallinen kerrallaan ja vatkaa alhaisella nopeudella joka lisäyksen jälkeen tasaiseksi. Lisää vaniljauute ja vatkaa tasaiseksi. Lisää tomusokeri muutamassa osassa ja vatkaa alhaisella nopeudella joka lisäyksen jälkeen tasaiseksi.

Kakun kuorruttaminen:
Kumoa kakku kakkualustalle tai tarjoilulautaselle. Levitä päälle ohut kerros valkosuklaakuorrutetta ns. murukerrokseksi ja laita kylmään 20 minuutiksi. Levitä päälle paksumpi kerros kuorrutetta ja tasoita tasaiseksi raapalla. Laita kylmään.

Hopeatoffeekuorrute:
Leikkaa hopeatoffee pieniksi paloiksi ja laita kattilaan yhdessä kerman kanssa. Kuumenna hiljalleen, kunnes hopeatoffee sulaa kermaan. Anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia ja nosta pois liedeltä. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja sopivan paksuksi, jotta saat valutettua kakun päälle.

Kaada hopeatoffeekuorrutetta kakun päälle siten, että sitä valuu ohuina noroina reunan yli. Koristele nonparelleilla ja marengeilla, joihin voit maalata silmät hopeatoffeekuorrutteeseen dipatulla cocktailtikulla.

Kakkupohjan ohje on Suklaapossun kostea kakkupohja ja lakritsimoussen ohje Herkkuhovilta.

Mukavaa alkanutta marraskuuta :)

toivottaa
Erja