Tennarikakku pojan ristiäisiin

Pienen poikavauvan ristiäiskakun päälle toivottiin tennareita, sydämiä ja viirejä. Suklaakakun täytteinä vadelma- ja Pätkismousset. Pikkumies sai nimekseen Onni - voiko kauniimpaa nimeä olla!

Onnellista toukokuun jatkoa :)

toivottaa

Erja

Hempeä nimiäiskakku

Pienen tyttövauvan nimiäisjuhlan kakkuun toivottiin pupu ja hempeät värit koristeeksi. Vaalean kakkupohjan väleihin päätyivät vanilja- ja vadelma-banaanimousse. Vaikka en itse ole erityinen banaanin ystävä, vadelma-banaanimousse oli kerrassaan herkullista! Lämpimät onnittelut sievälle Roosalle ja koko perheelle vielä täältä blogistakin.

Kakkupohja:
310 g vehnäjauhoja
270 g sokeria
1 rkl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2 tl vaniljauutetta

120 g voita sulatettuna
240 g maitoa

110 g kananmunaa huoneenlämpöisenä

Vaniljamousse:
2 dl vispikermaa
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
175 g tuorejuustoa
100 g vaniljarahkaa
1 tl vaniljauutetta 
0,5 tl vaniljasiementä
0,5 dl tomusokeria (tai vaniljatomusokeria)
3 liivatelehteä
1 rkl sitruunamehua

Vadelmamousse: 
300 g pakastevadelmia
130 g hillosokeria
2 dl kermaa
100 g tuorejuustoa
0,5 dl creme fraichea
0,5 tl vaniljauutetta 
2.3 rkl tomusokeria
4 liivatetta
2 rkl vettä
Lisäksi:
isohko banaani
2 tl sitruunamehua

Kostutus:
1,25 dl maitoa

Voikreemi:
(ainekset huoneenlämpöisinä)
170 g voita
3,5 dl tomusokeria 
0,5 tl vaniljauutetta 
2 rkl maitoa

Pinta ja koristelu:
Pinta Satin Icen ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta
Koristeet sokerimassaa

Kakkupohja:
Lämmitä uuni 170-asteiseksi. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Sulata voi. Lisää jauhoseokseen voisula, maito ja kananmunat ja sekoita nopeasti tasaiseksi (älä vatkaa). Kaada voideltuun 20 cm:n vuokaan ja paista noin 50 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun jää vain muutama murunen. Anna seistä vuoassa 10 minuutta ja kumoa. Kääri tuorekelmuun ja laita kylmään yön yli. Tämän helpon ja herkullisen kakkupohjan löysin Pikkumurusia-blogista.

Vadelmasose:
Kiehauta vadelmat kattilassa, lisää hillosokeri ja keitä noin 10 minuuttia. Kuori tarvittaessa vaahto pois hillon päältä. Paseeraa siivilän läpi. Laita paseerattu vadelmasose kylmään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Tarvitset mousseen 2 dl sosetta.

Vadelmamousse:
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja laita odottamaan jääkaappiin. Vatkaa tuorejuusto, ranskankerma, vaniljauute tasaiseksi. Lisää vadelmasose ja sokeri ja vatkaa tasaiseksi. Kuumenna vesi ja liuota siihen puristetut liivatteet. Lisää liivateneste ohuena norona tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi kerma varovasti käännellen. 

Pilko banaani viipaleiksi, pirskota päälle sitruunaa ja sekoita. Sitruuna estää banaanin tummumisen.

Vaniljamousse: 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma ja vaniljakastike kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto, rahka, sokeri, vaniljauute ja -siemenet sekaisin. Kuumenna vesitilkka ja liuota siihen puristetut liivatteet. Lisää liivateneste ohuena norona tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti käännellen.

Kakun kokoaminen:

Tasoita kakkupohjan pinta ja leikkaa kakku kolmeen osaan. Vuoraa 20 cm:n kokoinen kakkuvuoka tuorekelmulla ja jätä tuorekelmun reunoja roikkumaan reilusti. Laita kakkuvuoan pohjalle yksi pohja tasainen puoli alaspäin (tästä tulee kakun pinta), kostuta ja levitä päälle vaniljamousse. Nosta päälle toinen pohja, kostuta ja levitä päälle vadelmamousse. Upota vadelmamousseen pilkottu banaani. Nosta päälle kolmas pohja, kostuta, peitä kakku tuorekelmulla ja laita kakku kylmään hyytymään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Voikreemi:
Vatkaa huoneenlämpöistä voita pari minuuttia kunnes se kuohkeutuu ja vaalenee. Vatkaa sekaan tomusokeri pari ruokalusikallista kerrallaan. Lisää vaniljauute/-sokeri ja tarvittaessa maitoa notkeuttamaan kreemi.

Kuorruttaminen:

Levitä kakun päälle tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Levitä päälle toinen tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin uudelleen noin 30 minuutiksi. Kaulitse kuorrutemassa ja nosta kakun päälle kaulimen avulla. Koristele haluamallasi tavalla.

Huom. Voit käyttää vaniljasokeria vaniljauutteen asemesta. Laita vaniljasokeria noin kolmannes enemmän kuin ohjeen vaniljauutetta. Vaniljatomusokeria voi ostaa netin leivontatarvikekaupoista.

Mukavaa maaliskuun jatkoa :)

toivottaa
Erja

Kaksostyttöjen hempeä ristiäiskakku

Kaksostyttöjen ristiäiskakkuun oli toiveena hempeää vaaleanpunaista sekä viirejä, rusetteja tai ilmapalloja, joista kakkuun päätyivät viirit ja rusetit. Mehevän suklaakakun väleissä vuorottelevat vadelma-punaherukkamousse ja valkosuklaamousse.

Suklaakakkupohja:
165 g voita
65 g tummaa suklaata sulatettuna
1,25 dl rypsiöljyä
2,5 dl vettä
2 dl piimää
4 munaa
2 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
6,25 dl vehnäjauhoja
1,25 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1,25 tl soodaa
0,75 tl suolaa
1,5 rkl vaniljasokeria

Valkosuklaamousse:
2 dl vispikermaa
125 g mascarpone-juustoa
150 g valkosuklaata
1 rkl sitruunamehua
1 liivatelehti
1 rkl tomusokeria (tai maun mukaan)

Vadelma-punaherukkamousse: 
300 g pakastevadelmia
100 g punaherukoita
1 rkl vettä
3 dl vispikermaa
1 dl vatkautuvaa vaniljakastiketta
50 g maustamatonta tuorejuustoa
125 g Mascarpone-juustoa
1 dl tomusokeria
5 liivatelehteä
2 rkl vettä

Kostutus:
1,5 dl vaniljamaitoa

Voikreemi:
(ainekset huoneenlämpöisinä)
200 g voita
1 dl vadelmatomusokeria
2,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljauutetta tai -sokeria
(1-2 rkl maitoa)

Pinta ja koristelu:
Pinta Satin Icen ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta

Koristeet:
Gum paste -sokerimassaa 




Suklaakakkupohja:
Lämmitä uuni 170-asteiseksi. Laita 24 cm:n kokoisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele pohja ja reunat. Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin yön yli. Kylmä kakkupohja on helpompi leikata. Edelleen herkullisin suklaakakkupohja ikinä: Suklaapossun mielettömän mehevä suklaakakkupohja täältä.

Valkosuklaamousse:
Sulata valkosuklaa varovaisesti mikrossa ja anna jäähtyä. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-7 minuuttia. Vaahdota kerma ja laita kylmään odottamaan. Purista sitruunasta ruokalusikallinen mehua. Notkista Mascarpone-juusto ja lisää suklaasula ja vatkaa tasaiseksi. Kiehauta sitruunamehu, purista vesi liivatelehdestä ja liuota se mehuun. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena nauhana seokseen koko ajan vatkaten. Kääntele varovaisesti sekaan kermavaahto.

Vadelma-punaherukkamousse:
Laita jäiset marjat ja kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua muutama minuutti. Paseeraa siivilän läpi ja anna paseeratun soseen jäähtyä. Tarvitset 3 dl sosetta. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto, Mascarpone-juusto, marjasose, vaniljauute ja sokeri sekaisin. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi, purista liivatteista vesi ja liuota ne kuumaan veteen. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena norona juustoseokseen koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon varovaisesti käännellen kermavaahto.




Kakun kokoaminen:
Tasoita kakkupohjan pinta ja leikkaa kakku neljään osaan. Vuoraa 24 cm:n kokoinen kakkuvuoka tuorekelmulla ja jätä tuorekelmun reunoja roikkumaan reilusti. Laita kakkuvuoan pohjalle yksi pohja tasainen puoli alaspäin (tästä tulee kakun pinta), kostuta ja levitä päälle marjamousse. Nosta päälle toinen pohja, kostuta ja levitä päälle valkosuklaamousse. Nosta päälle kolmas pohja, kostuta ja levitä päälle marjamousse. Nosta moussen päälle neljäs pohja, kostuta, peitä kakku tuorekelmulla ja laita kakku kylmään hyytymään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Voikreemi:
Vatkaa huoneenlämpöistä voita pari minuuttia kunnes se kuohkeutuu ja vaalenee. Vatkaa sekaan tomusokeri pari ruokalusikallista kerrallaan. Lisää vaniljauute/-sokeri ja tarvittaessa maitoa notkeuttamaan kreemi.

Kuorruttaminen:
Levitä kakun päälle tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Levitä päälle toinen tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin uudelleen noin 30 minuutiksi. Kaulitse kuorrutemassa ja nosta kakun päälle kaulimen avulla. Koristele haluamallasi tavalla. 

Mukavaa loppuviikkoa!

toivottaa
Erja

Poikavauvan ristiäiskakku

Työkaverini sai poikavauvan ja toivoi sinisen ristiäiskakun päälle veikeän vauvan, borderterrierin ja ristiäisten päivämäärän. Suklaakakun täytteiksi valikoituivat mango- ja vaniljamousset. Pirteän erilainen ristiäiskakku :) Lämpimät onnittelut pikku-Eliakselle ja koko perheelle vielä täältä blogistakin!

Suklaakakkupohja:
125 g voita
50 g tummaa suklaata
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1,5 dl ranskankermaa
3 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
4,75 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0,5 tl suolaa
1 rkl vaniljauutetta

Vaniljamousse:
2 dl vispikermaa
200 g tuorejuustoa
200 g vaniljarahkaa
0,25 dl tomusokeria
2 tl vaniljauutetta tai -sokeria
1 vaniljatangon siemenet
3 liivatelehteä
1 rkl sitruunamehua

Mangomousse:
4 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
200 g mangotuorejuustoa
2 dl mangososetta
0,5 tl vaniljauutetta
2 rkl vettä

Kostutus:
1,5 dl maitoa

Voikreemi:
150 g sokeria
38 g vettä
5 g glukoosisiirappia
125 g voita
1 tl vaniljauutetta tai -sokeria

Pinta ja koristelu:
Pinta Satin Icen ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta
Koristeet sokerimassaa 



Kakkupohja:
Voitele 20-22 cm:n kakkuvuoka ja vuoraa se leivinpaperilla. Voitele ja jauhota vuorattu vuoka jauho-kaakaojauhoseoksella.
Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista 170 °C noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Ota kakkupohja uunista ja anna jäähtyä vuoassa 15 minuuttia. Kumoa vuoasta, kiedo tuorekelmuun ja laita jääkaappiin yön yli mehevöitymään. Suklaapossun mielettömän mehevä suklaakakkupohja ohjeena.

Vaniljamousse:
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto, rahka, sokeri, vaniljauute ja -siemenet sekaisin. Kuumenna sitruunamehu ja liota siihen puristetut liivatteet. Lisää liivateneste ohuena norona tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti käännellen.

Mangomousse:
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljauute sekaisin, lisää mangosose ja vatkaa seos tasaiseksi. Kuumenna vesi ja liuota siihen puristetut liivatteet. Lisää liivateneste ohuena norona tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti käännellen.

Kakun kokoaminen:
Tasoita kakkupohjan pinta ja leikkaa kakku kolmeen osaan. Vuoraa 20 cm:n kokoinen kakkuvuoka tuorekelmulla ja jätä tuorekelmun reunoja roikkumaan reilusti. Laita kakkuvuoan pohjalle yksi pohja tasainen puoli alaspäin (tästä tulee kakun pinta), kostuta ja levitä päälle vaniljamousse. Nosta päälle toinen pohja, kostuta ja levitä päälle mangomousse. Nosta moussen päälle kolmas pohja, kostuta, peitä kakku tuorekelmulla ja laita kakku kylmään hyytymään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Voikreemi:

Kiehauta sokeri, vesi ja glukoosisiirappi. Jäähdytä seos huoneenlämpöiseksi. Sokerisiirappi säilyy huoneenlämmössä hyvin seuraavaan päivään. Vaahdota huoneenlämpöistä voita pari minuuttia. Lisää sokeriseos voivaahtoon norona vatkaten koko ajan. Lisää vaniljauute ja vatkaa kuohkean vaaleaksi. Ohje on alunperin Kakkutaikurilta.

Kuorruttaminen:
Levitä kakun päälle tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Levitä päälle toinen tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin uudelleen noin 30 minuutiksi. Kaulitse kuorrutemassa ja nosta kakun päälle kaulimen avulla. Koristele.

Aurinkoa heinäkuuhun!

toivottaa
Erja

Pitsiä ristiäiskakussa ja pari voileipäkakkua

Ihanan pienen kauniin mustatukkaisen tytön ristiäiskakkuun toivottiin vadelmaa ja suklaata hempeän vaaleanpunaisilla ja valkoisilla koristeilla. Lisäksi sain tehdä juhlaan kaksi voileipäkakkua: kalkkunavoikkarin ja kreikkalaisten makujen voikkarin. Makea kakku on 20 hengelle ja voileipäkakut 15 hengelle kumpikin. Tuo vadelmakakkupohja on muuten ihan mielettömän herkullinen!



Suklaakakkupohja:

80 g voita
35 g tummaa suklaata (Brunbergin gluteeniton ja laktoositon 53 % kaakaopitoisuus)
2/3 dl rypsiöljyä
1 1/3 dl vettä
1 dl ranskankermaa (tai piimää)
2 munaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3,15 dl (= 3 dl + 1 rkl) vehnäjauhoja
2/3 dl (= 4,5 rkl) tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2/3 tl soodaa
1/2 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria

Vadelmakakkupohja:
(ainekset huoneenlämpöisinä)
0,5 dl maitoa
4 munanvalkuaista
2 tl vaniljauutetta
0,5 dl vadelmasosetta (ohje alla)
3,5 dl jauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
100 g voita

Kostutus:
noin 1,5 dl maitoa

Suklaamousse:

1 liivatelehti

100 g maitoa

165 g tummaa suklaata (kuten yllä)

230 g vispikermaa
50 g suklaarouhetta (kuten yllä)

Vadelmamousse:
1 dl vadelmasosetta (ohje alla)
2 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
100 g tuorejuustoa
100 g ranskankermaa
2-3 rkl tomusokeria
0,5 tl vaniljasokeria
2 rkl vettä

Vadelmasose vadelmakakkupohjaan ja vadelmamousseen:
300 g vadelmaa
1,5 dl hillosokeria

Voikreemi:
(ainekset huoneenlämpöisinä)
150 g voita
2 dl tomusokeria
1 tl vaniljauutetta tai -sokeria
1-2 rkl maitoa

Pinta ja koristelu:
Pinta Satin Icen ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta
Koristeet Gum paste -sokerimassaa 




Vadelmasose:
Tee vadelmasose mieluiten edellisenä päivänä. Kiehauta vadelmat kattilassa, lisää hillosokeri ja keitä noin 10 minuuttia. Kuori tarvittaessa vaahto pois hillon päältä. Paseeraa siivilän läpi. Laita paseerattu vadelmasose kylmään muutamaksi tunniksi tai yön yli. 

Suklaakakkupohja:

Voitele ja jauhota kaakaojauhe-jauhoseoksella 24 cm:n kokoinen kakkuvuoka. Lämmitä uuni 170-asteiseksi. Pilko voi ja suklaa kulhoon ja sulata mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista noin 40-50 minuuttia tai kunnes tikkuun jää kokeiltaessa vain muutama murunen. Laita tarvittaessa vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Ota vuoka uunista, anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia ja irrota sitten jäähtymään. Kiedo tuorekelmuun ja laita yöksi jääkaappiin.

Vadelmakakkupohja:

Lämmitä uuni 170-asteiseksi. Laita uuni lämpenemään 170 asteeseen. Voitele ja jauhota vehnäjauholla 24:n cm kokoinen kakkuvuoka.  Laita pieneen kulhoon vadelmasose, maito, valkuaiset ja vaniljauute ja sekoita haarukalla tasaiseksi. Siivilöi jauhot kulhoon, lisää sokeri ja leivinjauhe ja sekoita tasaiseksi. Lisää pehmeä voi ja vatkaa matalalla nopeudella murumaiseksi seokseksi. Lisää vadelmaneste ja vatkaa minuutin verran tasaiseksi. Jos haluat taikinaan enemmän vaaleanpunaista väriä, lisää vähän elintarvikeväriä (mieluiten pastaväriä, minä lisäsin cocktail-tikulla pienen nokareen). Kaada taikina valmisteltuun kakkuvuokaan ja paista 30-35 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun jää vain muutama murunen. Ota vuoka pois uunista, anna levätä vuoassa noin 10 minuuttia ja irrota sitten jäähtymään. Kiedo tuorekelmuun ja laita yöksi jääkaappiin. 



Suklaamousse:

Laita liivate likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Rouhi suklaa pieneksi. Kiehauta maito kattilassa, anna jäähtyä hetki ja liuota siihen vedestä puristettu liivatelehti. Kaada kuuma maito suklaan päälle ja anna suklaan sulaa hetki maidossa. Sekoita massa sileäksi sauvasekoittimella. Lisää kermavaahto 35-asteiseen suklaamassaan ja kääntele seos tasaiseksi. Lisää suklaarouhe ja sekoita varovaisesti tasaiseksi.

Vadelmamousse:
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja laita odottamaan jääkaappiin. Vatkaa tuorejuusto, ranskankerma tomusokeri ja vaniljauute tasaiseksi, lisää 1 dl vadelmasosetta ja sekoita. Kuumenna vesi ja liuota siihen puristetut liivatteet. Lisää liivateneste ohuena norona tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi kerma varovasti käännellen. 




Kakun kokoaminen:
Tasaa kakkupohjien pinnat. Leikkaa suklaapohjasta kaksi samankorkuista pohjaa ja leikkaa vadelmapohjasta yksi samankorkuinen pohja. Vuoraa 24 cm:n kokoinen kakkuvuoka tuorekelmulla ja jätä tuorekelmun reunat roikkumaan reilusti reunan yli. Laita yksi suklaapohja tasaisin pinta alaspäin pohjalle. Kostuta maidolla ja levitä pinnalle vadelmamousse. Laita moussen päälle vadelmapohja, kostuta ja levitä pinnalle suklaamousse. Laita päällimmäiseksi suklaapohja ja kostuta. Peitä tuorekelmulla ja anna hyytyä nelisen tuntia tai yön yli jääkaapissa.

Voikreemi:
Vatkaa huoneenlämpöistä voita pari minuuttia kunnes se kuohkeutuu ja vaalenee. Vatkaa sekaan tomusokeri pari ruokalusikallista kerrallaan. Lisää vaniljauute/-sokeri ja tarvittaessa maitoa notkeuttamaan kreemi.

Kuorruttaminen:
Levitä kakun päälle tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Levitä päälle toinen tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin uudelleen noin 30 minuutiksi. Kaulitse kuorrutemassa ja nosta kakun päälle kaulimen avulla. Koristele.

Ohje suklaakakkuun Suklaapossulta ja vadelmakakkupohjaan Confections of a Foodie Bride -blogista inspiroituneena.

Kalkkunavoileipäkakun ohje Kinuskikissalta ja kreikkalaisen voileipäkakun ohje KakkuKatrilta.





Liukkaita latuja hiihtolomalaisille!

toivottaa
Erja

Hempeän vaaleanpunainen ristiäiskakku

Martta-vauvelin ristiäisiin toivottiin hempeää kakkua, jollainen tästä todella tuli! Vaalean pohjan täytteinä olivat vadelma-punaherukka- ja valkosuklaamousset. Kakun piti kestää automatka kylmälaukussa Helsingistä Itä-Suomeen, joten pohjan ja täytteiden piti olla jonkin verran normaalia tukevammat. Liivatteen määrää voi vähentää yhdellä molemmista täytteistä, jos kuljetusmatka ei ole kovin pitkä. Minä melkein rakastuin tähän kakkuun - niin mieleistä sen tekeminen ja koristelu olivat :)



Kakkupohja:

6 kananmunaa

3 kananmunan keltuaista

4,5 dl piimää

3 tl vaniljauutetta (tai -sokeria)

540 g jauhoja

600 g sokeria (vähennä halutessasi hieman)

2,25 rkl leivinjauhetta

330 g voita

Valkosuklaamousse:

2 dl vispikermaa
100 g ranskankermaa (Creme Fraiche)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g valkosuklaata
1 tl sitruunan kuoriraastetta
2 rkl sitruunamehua
2 liivatelehteä
0,5 dl tomusokeria (tai maun mukaan)

Punaherukka-vadelmamousse:
200 g pakastevadelmia
50 g punaherukoita
2 rkl vettä
1,5 dl hillosokeria
2 dl vispikermaa
1 dl vatkautuvaa vaniljakastiketta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2-3 rkl tomusokeria
4 liivatelehteä
2 rkl vettä

Kostutus:
1,5 dl maitoa

Voikreemi:
150 g sokeria
75 g vettä
10 g glukoosisiirappia
250 g voita
1 tl vaniljauutetta

Pinta ja koristelu:
Pinta Satin Icen ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta
Koristeet Gum paste -sokerimassaa
Sokeripitsiä 



Kakkupohja:

Lämmitä uuni 170-asteiseksi. Vuoraa suorakaiteen muotoinen kakkuvuoka (noin 20 x 25) leivinpaperilla, voitele leivinpaperi ja jauhota vehnäjauholla. Sekoita munat, munankeltuaiset, 1/4 piimästä ja vaniljauute kulhossa. Siivilöi jauho suureen kulhoon, lisää sokeri ja leivinjauhe ja sekoita tasaiseksi. Lisää voi ja loppupiimä ja vatkaa ensin alhaisella nopeudella, nosta nopeutta hetken päästä ja vatkaa kuohkean vaaleaksi noin parin minuutin ajan. Lisää munaseos kolmessa osassa ja sekoita taikina tasaiseksi joka lisäyksen jälkeen. Sekoita vain sen verran, että taikina tulee tasaiseksi. Kaada valmisteltuun vuokaa ja paista uunissa 30-40 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun jää vain muutama murunen. Anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia ja kumoa sitten jäähtymään kokonaan. Kakkupohjan ohje on Sweetapolitan herkullinen ja helppo vaalea kakkupohja.

Valkosuklaamousse:
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-7 minuuttia. Vaahdota kerma ja laita kylmään odottamaan. Raasta huolellisesti pesty sitruuna ja purista siitä kaksi ruokalusikallista mehua. Sulata valkosuklaa varovaisesti mikrossa ja anna jäähtyä. Vatkaa ranskankerma ja tuorejuusto sekaisin, lisää suklaasula, sitruunaraaste ja sokeri ja vatkaa tasaiseksi. Kiehauta sitruunamehu, purista vesi liivatelehdistä ja liuota ne mehuun. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena nauhana seokseen koko ajan vatkaten. Kääntele varovasti sekaan kermavaahto.



Vadelma-punaherukkamousse:
Kiehauta vadelmat ja punaherukat kattilassa (lisää tarvittaessa ruokalusikallinen tai pari vettä), sekoita joukkoon hillosokeri ja keitä hiljalleen viitisen minuuttia, kunnes seos hilloutuu. Paseeraa siivilän läpi ja anna jäähtyä. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma ja vaniljakastike vaahdoksi. Vatkaa Mascarpone-juusto, marjasose ja tomusokeri tasaiseksi. Kiehauta vesitilkka, purista vesi liivatteista ja liuota ne veteen. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena nauhana Mascarpone-marjasoseseokseen koko ajan vatkaten. Kääntele kermavaahtoseos varovasti marjamoussen sekaan.

Voikreemi:
Kiehauta sokeri, vesi ja glukoosi. Jäähdytä seos huoneenlämpöiseksi. Lisää huoneenlämpöinen voi ja vaniljauute ja vatkaa kuohkean vaaleaksi. Säilytä kannellisessa astiassa huoneenlämmössä. Sokerisiirappi säilyy huoneenlämmössä hyvin seuraavaan päivään. Tämä mahtava ohje on Monalisa's Cakes -blogista ja alkuperäinen Kakkutaikurilta. 



Kakun kokoaminen:
Tasoita tarvittaessa kakun pinta tasaiseksi ja leikkaa kakku kolmeen osaan. Vuoraa kakkuvuoka tuorekelmulla ja jätä tuorekelmua roikkumaan reilusti reunan yli. Laita yksi kakkupohja vuokaan tasaisin puoli alaspäin. Kostuta ja levitä päälle valkosuklaamousse. Nosta päälle toinen kakkupohja, kostuta ja levitä päälle marjamousse. Nosta moussen päälle kolmas pohja ja kostuta. Peitä kakku tuorekelmulla ja laita kylmään hyytymään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Kuorruttaminen:
Tasoita tarvittaessa kakun reunat ja kulmat suoriksi. Levitä kakun päälle tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Levitä päälle toinen tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin uudelleen noin 30 minuutiksi. Kaulitse kuorrutemassa ja nosta kakun päälle kaulimen avulla. Koristele. Liimaa sokeripitsit kakun reunaan elintarvikeliimalla.

Onnea vielä kerran koko perheelle ja kummitädille kiitos kakkutilauksesta!

Hyvää uutta talvisempaa viikkoa :)

toivottaa
Erja

Syksyinen ristiäiskakku

Kastejuhlan kakkuun toivottiin suklaisen kakkupohjan väleihin kinuski- ja puolukkamousset ja koristukseksi vaalean pinnan päälle vauvaa kehdossa, nallea, syksyn värikkäitä lehtiä ja pojan nimeä. Näiden toiveiden mukaisesti tein tällaisen kakun. Onnea pienelle Eetu-pojalle ja koko perheelle :)







































Kakkupohja:
110 g voita

400 g jauhoja
90 g kaakaojauhetta

2,25 tl leivinjauhetta

2,25 tl ruokasoodaa

500 g sokeria

3 kananmunaa (M-koko)

325 ml maitoa

225 ml vahvaa kahvia

Kinuskimousse:
Kinuskikastike:

2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria (kevyesti mittaan pakattuna)
Kerma-tuorejuustovaahto:
2 dl kuohukermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2,5 liivatelehteä
1 rkl vettä
n. 2,5 dl jäisiä puolukoita

Puolukkamousse:
200 g puolukoita

2-3 rkl vettä
2,5 dl FloraVispiä
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl rahkaa (tai maustamatonta jogurttia tai ranskankermaa)
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljauutetta tai -sokeria
3 liivatelehteä
2 rkl vettä 

Kostutus:

3/4 dl maitoa

Voikreemi:

150 g sokeria
75 g vettä
10 g glukoosisiirappia
250 g voita (huoneenlämpöistä)

1 tl vaniljauutetta tai -sokeria

Kuorrutus:

Luonnonvalkoisen Satin Icen ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta

Koristelu:

Koristeet Gum Paste -sokerimassaa

Kakkupohja:

Lämmitä uuni 175-asteiseksi. Vuoraa 24 cm:n kokoinen kakkuvuoka leivinpaperilla ja voitele ja jauhota vuoka kaakaojauhe-vehnäjauhoseoksella. Sulata voi ja anna jäähtyä. Siivilöi jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja ruokasooda suureen kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput ainekset ja vatkaa tasaiseksi. Kaada taikina valmisteltuun kakkuvuokaan ja paista 35-40 min tai kunnes kokeilutikkuun ei jää kuin pari murusta. Anna jäähtyä vuoassa 15 minuuttia ja kumoa ritilän päälle jäähtymään. Kiedo tuorekelmuun ja laita jääkaappiin kylmenemään mielellään yön yli.

Kinuskimousse:
Aloita täytteen teko jo mielellään edellisenä päivänä valmistamalla kinuskikastike. Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna sekoittaen kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen pari minuuttia. Nosta pois liedeltä, anna kastikkeen jäähtyä ja siirrä sitten jääkaappiin viilenemään. Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta.

Jatka seuraavana päivänä:
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kinuskikastike vaahdoksi. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja vatkaa sekaan vaahdotettu kinuskikastike. Kiehauta vesitilkka, purista vesi liivatelehdistä ja liota ne veteen. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena norona tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon varovaisesti käännellen kermavaahto.

Puolukkamousse:
Keitä jäiset puolukat pehmeiksi vesitilkassa, paseeraa siivilän läpi ja anna soseen jäähtyä. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto, rahka, puolukkasose, vaniljauute ja sokeri sekaisin. Kiehauta vesitilkka, purista vesi liivatelehdistä ja liota ne veteen. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena norona tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon varovaisesti käännellen vaahdotettu kerma.

Voikreemi:

Kiehauta sokeri, vesi ja glukoosi. Jäähdytä seos huoneenlämpöiseksi. Sokerisiirappi säilyy huoneenlämmössä hyvin seuraavaan päivään. Vatkaa pehmeätä voita minuutin verran ja lisää huoneenlämpöinen sokerivesi vähitellen vatkaten koko ajan. Lisää vaniljauute ja vatkaa kuohkean vaaleaksi. 

Kakun kokoaminen:
Vuoraa 24 cm:n kakkuvuoka tuorekelmulla ja jätä kelmua roikkumaan reilusti reunojen yli. Tasoita kakkupohjan pinta ja leikkaa pohja kolmeen osaan. Laita vuoan pohjalle yksi pohja tasaisin pinta pohjaan päin (tästä tulee kakun pinta) ja kostuta. Levitä päälle kinuskimousse ja sen päälle jäiset puolukat, joita voit hieman painella moussen sisään. Nosta päälle toinen kakkupohja, kostuta ja levitä päälle puolukkamousse. Nosta päälle kolmas kakkupohja, kostuta, peitä kakku tuorekelmulla ja laita kylmään hyytymään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Kuorruttaminen:
Kumoa kakku vuoasta kakkupahvin päälle. Levitä kakun päälle tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi. Levitä päälle uusi tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin uudelleen noin 20 minuutiksi. Kaulitse kuorrutemassa ja nosta kakun päälle kaulimen avulla. Tasoita pinta ja leikkaa ylimäärinen sokerimassa kakun ympäriltä esim. pizzaleikkurilla. Koristele.

Ohjeista tai inspiraatioista kiitos: kakkupohja Callmecupcakesiltä, kinuski- ja puolukkamousse Suklaapossun ohjeita mukaellen ja voikreemi on Monalisa's Cakes -blogista ja alkuperäinen Kakkutaikurilta.

Mukavaa isänpäiväviikonloppua :)

toivottaa
Erja

Pienen merimiehen ristiäiskakku

Ristiäisiin toivottiin suklaakakkua vadelmatäytteellä ja pirteän väristä, meriaiheista koristelua. Ihana toive! Netistä löytyy runsain mitoin 'nautical cake' -ideoita, joista päädyin tällaiseen selkeään koristeluun. Suklaapossun mielettömän mehevän suklaakakkupohjan tein 1,5 kertaisena ja tämä ohje toimii ihan mielettömän varmasti :)

Suklaakakkupohja:

165 g voita

65 g tummaa suklaata sulatettuna
1,25 dl rypsiöljyä
2,5 dl vettä
2 dl ranskankermaa (tai piimää)
4 munaa
2 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
6,25 dl vehnäjauhoja
1,25 dl tummaa kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta
1,25 tl soodaa
0,75 tl suolaa
1,5 rkl vaniljasokeria

Vadelmamousse:
6 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
2 dl ranskankermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljauutetta tai -sokeria
400 g tuoreita vadelmia soseutettuna ja paseerattuna

0,5 dl sitruunamehua

Kostutus:
0,75 dl maitoa

Voikreemi:
150 g sokeria
75 g vettä
10 g glukoosisiirappia
250 g voita (huoneenlämpöistä)

1 tl vaniljauutetta

Pinta ja koristelu:

Satin Ice -sokerimassan ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitus

Vauva ja kirjaimet gum paste -massaa, muut koristeet sokerimassaa

Suklaakakkupohja:

Lämmitä uuni 170-asteiseksi. Laita 24 cm:n kokoisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele pohja ja reunat. Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin yön yli. Kylmä kakkupohja on helpompi leikata.

Vadelmamousse:

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Soseuta vadelmat ja paseeraa sose. Vatkaa ranskankerma, tuorejuusto, sokeri, vaniljauute (tai -sokeri) ja vadelmasose tasaiseksi. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi, purista liivatteista vesi ja liota ne sitruunamehuun. Anna jäähtyä hetki ja kaada norona tuorejuustoseokseen ja vatkaa tasaiseksi. Kääntele lopuksi sekaan kermavaahto. 
Huom! Jos käytät 400 g pakastevadelmaa, niin keitä puolikohmeiset marjat hilloksi hillosokerin (1 dl) kanssa ja paseeraa keitetetty hillo. Voit vähentää liivatelehtien määrän viiteen ja lisätä mousseen 0,5 dl sokeria.  

Voikreemi:

Kiehauta sokeri, vesi ja glukoosi niin, että sokeri sulaa. Jäähdytä seos huoneenlämpöiseksi. Vatkaa huoneenlämpöistä voita minuutin verran, lisää sokeriliuos ja vatkaa kuohkean vaaleaksi. Sokerisiirappi säilyy tarvittaessa huoneenlämmössä hyvin seuraavaan päivään. Tämä ohje on Monalisa's Cakes -blogista ja alkuperäinen Kakkutaikurilta.

Kakun kokoaminen:
Vuoraa 24 cm:n kokoinen kakkuvuoka tuorekelmulla ja jätä kelmua roikkumaan reunan yli. Tasoita kakkupohjan pinta ja leikkaa pohja kolmeen osaan.  Laita kakkupohjan tasaisin pinta pohjalle, kostuta ja levitä päälle puolet moussesta. Nosta päälle toinen kakkupohja, kostuta ja levitä päälle loput moussesta. Nosta kolmas pohja päälle ja kostuta. Peitä kakku tuorekelmulla ja laita kylmään hyytymään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Kuorruttaminen:
Levitä kakun päälle tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi. Levitä päälle uusi tasainen kerros sokerikreemiä ja laita jääkaappiin uudelleen noin 20 minuutiksi. Kaulitse kuorrutemassa ja nosta kakun päälle kaulimen avulla. Koristele.

Onnea ja iloa pikku-Nuutille ja koko perheelle!

Mukavaa uutta syyskesän viikkoa :)
toivottaa
Erja