15.5.2016

Paprika-fetapiiras

Välillä jotain suolaista ja ihan oman väen iloksi ja iltapalaksi: piiras, jossa maistuvat paprika, feta, punasipuli ja jalopeno. Piiras oli mielestäni tosi herkullinen ja erityisesti nautin kasvisten mausta ja keveydestä. Vakkariohjeeksi jää tämäkin ihan ehdottomasti!







































Pohja:
100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa

Täyte:
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 oranssi paprika
puolikas sipuli
10 jalopenoviipaletta tai maun mukaan
150 g fetajuustokuutioita
suolaa
pippurirouhetta
2 kananmunaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g ranskankermaa
1 dl maitoa















Pohja:
Nypi kulhossa voi sekä kuivat aineet sekaisin, lisää tuorejuusto ja kääntele se taikinaan. Kääri taikina kelmuun ja siirrä jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumisen ajaksi. Kun täyte on valmis, painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle sekä reunoille ja pistele pohjaan haarukalla reikiä. Pikkuherkkusuiden pohjaohje.







































Täyte:
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja voitele piirakkavuoka. Leikkaa paprika paloiksi, sipuli ohuiksi viipaleiksi ja fetajuusto pieniksi kuutioiksi. Kuullota sipulia hetki pannulla. Lisaa paprikat ja käännä levyn lämpö pois.

Notkista kulhossa tuorejuusto ja sekoita joukkoon ranskankerma. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Lisää munat ja mausteet ja sekoita tasaiseksi.

Ripottele paprikat, sipuli, feta ja jalopenot piirakkavuokaan ja kaada päälle munaseos. Paista uunissa noin 40 minuuttua.

Koristele tuoreilla yrteillä.

Ohje on mitoitettu pyöreälle noin 22 cm vuoalle.


















Hyvää keväistä sunnuntaita!

toivottaa
Erja

11.5.2016

Pingu-kakku

Pikkumiehen 2-vuotissynttäreille toivottiin suklaista Pingu-kakkua valko-musta-harmaa-värityksellä. Suklaisen kakun väleihin päätyivät suklaa- ja vaniljamousset.







































Suklaakakkupohja:
125 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1,5 dl ranskankermaa
3 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
4,75 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
1 rkl vaniljauutetta tai -sokeria


Vaniljamousse:
2 liivatelehteä
2,5 dl maitoa
1,5 rkl Maizena-maissitärkkelystä
1,5 rkl sokeria
2 tl vaniljauutetta (tai 2,5 tl vaniljasokeria)
2 keltuaista
2 dl vispikermaa 


Suklaamousse:
1 liivatelehti
75 g maitoa
125 g tummaa suklaata 
175 g vispikermaa

Kostutus:
1 dl maitoa
0,25 tl vaniljauutetta

Voikreemi
:

(ainekset huoneenlämpöisinä)
150 g voita
3 dl tomusokeria
1 tl vaniljauutetta tai -sokeria
(1-2 rkl maitoa)

Pinta ja koristelu:
Pinta Satin Icen ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta
Koristeet Gum paste -sokerimassaa 


Kaikki maitotuotteet voivat tarvittaessa olla laktoosittomia


















Suklaakakkupohja:
Voitele ja jauhota kaakaojauhe-jauhoseoksella 20 cm:n kokoinen kakkuvuoka. Lämmitä uuni 170-asteiseksi. Pilko voi ja suklaa kulhoon ja sulata mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista noin 50-60 minuuttia tai kunnes tikkuun jää kokeiltaessa vain muutama murunen. Laita tarvittaessa vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Ota vuoka uunista, anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia ja irrota sitten jäähtymään. Kiedo tuorekelmuun ja laita yöksi jääkaappiin. Suklaapossulle taas kiitos ohjeesta!

Vaniljamousse:
Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi ja laita kylmään odottamaan. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Sekoita maito, Maizena, sokeri ja keltuaiset kattilassa. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee. Purista liivatelehdistä vesi ja liuota ne kuumaan kiisseliin. Lisää vaniljauute ja sekoita. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sekoita kiisseli tasaiseksi ja siivilöi tarvittaessa. Lisää kermavaahto varovaisesti sekoittaen. 







































Suklaamousse:
Laita liivate likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Kiehauta maito kattilassa, anna jäähtyä hetki ja liuota siihen vedestä puristettu liivatelehti. Kaada kuuma maito suklaan päälle ja anna suklaan sulaa hetki maidossa. Sekoita massa sileäksi sauvasekoittimella. Lisää kermavaahto 35-asteiseen suklaamassaan ja kääntele seos tasaiseksi. Lisää suklaarouhe ja sekoita varovaisesti tasaiseksi.

Kakun kokoaminen:
Tasoita kakkupohjan pinta ja leikkaa kakku kolmeen osaan. Vuoraa 20 cm:n kokoinen kakkuvuoka tuorekelmulla ja jätä tuorekelmun reunoja roikkumaan reilusti. Laita kakkuvuoan pohjalle yksi pohja tasainen puoli alaspäin (tästä tulee kakun pinta), kostuta ja levitä päälle vaniljamousse. Nosta päälle toinen pohja, kostuta ja levitä päälle suklaamousse. Nosta moussen päälle kolmas pohja, kostuta, peitä kakku tuorekelmulla ja laita kakku kylmään hyytymään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Voikreemi:
Vatkaa huoneenlämpöistä voita pari minuuttia kunnes se kuohkeutuu ja vaalenee. Vatkaa sekaan tomusokeri pari ruokalusikallista kerrallaan. Lisää vaniljauute/-sokeri ja tarvittaessa maitoa notkeuttamaan kreemi.




Kuorruttaminen:
Levitä kakun päälle tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Levitä päälle toinen tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin uudelleen noin 30 minuutiksi. Kaulitse kuorrutemassa ja nosta kakun päälle kaulimen avulla. Koristele.


Iloista kevään jatkoa!

toivottaa
Erja

5.5.2016

Mustikkamoussekakku

Meillä nautittiin vappuna mm. mustikkamoussekakkua, jolle tuli kutsumanimeksi Blueberry Cheesecake goes Vappu. Englanninkielinen nimi sen vuoksi, koska kotikielemme on englanti. Käytin kakkuun Bonnen valmista mustikkasosetta, mutta toki soseen voi tehdä vaikkapa pakastemustikoista. Kardemumma toi mukavan maun kakkuun, joka sopii hyvin myös tuleviin kevään juhliin.



Pohja:
200 g suklaatäytekeksejä 
70 g voita

Mustikkamousse:
2 dl vispikermaa
150 g tuorejuustoa
100 g mascarponejuustoa
2 dl mustikkasosetta
0,75 dl tomusokeria
1 tl vaniljauutetta
0,5 tl kardemummaa
4 liivatetta
3 rkl vettä

noin 2 dl pensasmustikoita mousseen upotettavaksi.

Koristeet:
Pensasmustikoita, minimarenkeja, minivaahtokarkkeja, mansikkanamuja, suklaalehtiä, tikkari
























Pohja:
Murskaa keksit muruksi. Laita irtokakkupohjan reuna (20 cm) tarjoiluastian päälle ja vuoraa reuna reunanauhalla. Sulata voi ja sekoita voisula keksimuruseokseen. Painele muruseos tasaisesti valmistellulle pohjalle.

Mustikkamousse:
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa mascarponejuusto, tuorejuusto, tomusokeri, mustikkasose, kardemumma ja vaniljauute tasaiseksi. Kiehauta vesitilkka, purista vesi liivatelehdistä ja liuota ne kuumaan veteen. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena norona juustoseokseen koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon varovaisesti käännellen kermavaahto. 

Kaada ohut kerros moussea keksimurupohjan päälle ja laita moussen päälle pensasmustikat tasaiseksi kerrokseksi. Kaada loppumousse mustikoiden päälle, tasoita moussen pinta tasaiseksi ja laita kylmään vähintään neljäksi tunniksi.

Koristele vasta juuri ennen tarjoilua, sillä koristeet sulavat moussen pinnalla. 

Aurinkoista helatorstaita!

toivottaa
Erja