Mustaherukka-suklaamoussekakku peilikiilteellä

Olihan se minunkin kokeiltava peilikiillekakkua! Äitini syntymäpäivä osui juuri sopivasti, joten kakku nautittiin sukulaisten kesken. Mustaherukka- ja tummasuklaamousset saivat kuorrutteeksi some-hitiksi nousseen peilikiilteen eli mirror glazen. Tästä tulikin tosi herkullinen kakku, jonka värit ihan sattumalta sopivat enemmän kuin hyvin kahvipöydän kukkasiin :)

Keksipohja:
150 g kaurakeksejä
50 g voita

Mustaherukkamousse:
200 g mustaherukoita (noin 1 dl sosetta paseerattuna)
1 rkl vettä
1,5 dl vispikermaa
100 g mustaherukkatuorejuustoa
0,5 dl rahkaa
1 tl vaniljauutetta (tai -sokeria)
0,5 dl tomusokeria
2 liivatetta
1 rkl vettä

Mustaherukkamoussen päälle:
Mustaherukkasosetta tai -hilloa
25 g rouhittua maitosuklaata

Suklaamousse:
1,5 liivatelehteä
67 g maitoa
100 g tummaa suklaata (50 % kaakaopitoisuus)
2 rkl tomusokeria (tai maun mukaan)
145 g vispikermaa

Peilikiille–kuorrutus (mirror glaze):
3 liivatetta
220 g kuohukermaa
10 g glukoosisiirappia
225 g valkosuklaata
25 g rypsiöljyä
liilaa elintarvikeväriä


Pohja:
Murskaa keksit muruksi. Laita irtokakkupohjan reuna (18 cm) 22 cm:n kokoisen kakkupahvin päälle ja vuoraa reuna reunanauhalla. Sulata voi ja sekoita voisula keksimuruseokseen. Painele muruseos tasaisesti valmistellulle pohjalle. Laita jääkaappiin mustaherukkamoussen valmistuksen ajaksi.

Mustaherukkamousse:
Laita mustaherukat ja vesitilkka kattilaan ja keitä muutama minuutti. Paseeraa marjat siivilän läpi soseeksi ja anna soseen jäähtyä. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, tomusokeri, marjasose, rahka ja vaniljauute tasaiseksi. Kiehauta vesitilkka, purista vesi liivatelehdistä ja liuota ne kuumaan veteen. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena norona juustoseokseen koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon varovaisesti käännellen kermavaahto.

Kaada mousse keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Pursota muutama rengas mustaherukkasosetta tai -hilloa moussen päälle ja ripottele päälle maitosuklaarouhe. Laita jääkaappiin pariksi tunniksi.


Suklaamousse:
Rouhi suklaa pieneksi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Kiehauta maito kattilassa, anna jäähtyä hetki ja liuota siihen vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada kuuma maito suklaan päälle ja anna suklaan sulaa hetki maidossa. Lisää sokeri ja sekoita massa sileäksi sauvasekoittimella. Lisää kermavaahto 35-asteiseen suklaamassaan ja kääntele seos tasaiseksi.

Irrota irtokakkupohjan reuna ja reunanauha mustaherukkamoussen ympäriltä. Vuoraa 22 cm:n irtokakkupohjan reuna reunanauhalla ja laita se mustaherukkamoussen ympärille. Kaada suklaamousse mustaherukkamoussen päälle niin, että mustaherukkamousse peittyy joka puolelta. Laita jääkaappiin neljäksi tunniksi tai yön yli.


Peilikiille:
Nosta kakku pakastimeen vähän yli tunniksi ennen peilikiilteellä kuorruttamista.

Rouhi valkosuklaa karkeaksi rouheeksi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Kiehauta kerma ja glukoosisiirappi. Nosta liedeltä ja kaada joukkoon valkosuklaa. Sekoita tasaiseksi. Purista vesi liivatteita, liuota ne kermaan ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi öljy ja elintarvikeväri. Soseuta massaa sauvasekoittimella. Soseutuksen jälkeen kaada massa vielä siivilän läpi.

Ota massasta noin puoli desiä erilleen ja värjää se perusmassaa tummemman liilaksi. Massat ovat kuorrutusvalmiita kun ne ovat 32-34-asteisia.

Valmistele kuorrutuspaikka etukäteen: Kakun tulee olla kuorrutuksen ajan joko pienemmän vuoan tai ritilän päällä. Nosta vuoka tai ritilä leivinpaperilla vuoratun pellin päälle, jotta ylimääräinen kuorrutus valuu sinne. Kuorrutuksen voi käyttää uudelleen, kunhan vain lämmität sen ensin.

Kun massat ovat oikean lämpöisiä, ota kakku pakkasesta ja irrota irtopohjavuoka ja reunanauha. Nosta kakku vuoan tai ritilän päälle ja kaada kuorrutusta kylmän kakun pintaan. Kuorrutus alkaa valua sivuja pitkin. Mikäli joku kohta reunasta meinaa jäädä ilman kuorrutusta, kaada kakun päälle siihen kohtaan lisää kuorrutusta, jotta kuorrutus pääsee leviämään joka paikkaan. Tee marmorointikuvio heti sen jälkeen, kun kakku on kuorrutettu. Valuta lusikalla tummemman liilaa kuorrutusta epämääräisiä viivoja kakun pintaan. Palettiveitsellä varovasti sipaisemalla saat värit hieman sekoittumaan. Anna kuorrutuksen hetken aikaa jähmettyä. Siisti sitten kakun alareuna kuorrutuksesta. Anna peilikiilteen kovettua tunnin verran jääkaapissa ja koristele.

Peilikiilteen ohje löytyy Doron kakun blogista. Kiitos :)

Mukavaa alkavaa elokuuta!

toivottaa
Erja

Poikavauvan ristiäiskakku

Työkaverini sai poikavauvan ja toivoi sinisen ristiäiskakun päälle veikeän vauvan, borderterrierin ja ristiäisten päivämäärän. Suklaakakun täytteiksi valikoituivat mango- ja vaniljamousset. Pirteän erilainen ristiäiskakku :) Lämpimät onnittelut pikku-Eliakselle ja koko perheelle vielä täältä blogistakin!

Suklaakakkupohja:
125 g voita
50 g tummaa suklaata
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1,5 dl ranskankermaa
3 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
4,75 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0,5 tl suolaa
1 rkl vaniljauutetta

Vaniljamousse:
2 dl vispikermaa
200 g tuorejuustoa
200 g vaniljarahkaa
0,25 dl tomusokeria
2 tl vaniljauutetta tai -sokeria
1 vaniljatangon siemenet
3 liivatelehteä
1 rkl sitruunamehua

Mangomousse:
4 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
200 g mangotuorejuustoa
2 dl mangososetta
0,5 tl vaniljauutetta
2 rkl vettä

Kostutus:
1,5 dl maitoa

Voikreemi:
150 g sokeria
38 g vettä
5 g glukoosisiirappia
125 g voita
1 tl vaniljauutetta tai -sokeria

Pinta ja koristelu:
Pinta Satin Icen ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta
Koristeet sokerimassaa 



Kakkupohja:
Voitele 20-22 cm:n kakkuvuoka ja vuoraa se leivinpaperilla. Voitele ja jauhota vuorattu vuoka jauho-kaakaojauhoseoksella.
Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista 170 °C noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Ota kakkupohja uunista ja anna jäähtyä vuoassa 15 minuuttia. Kumoa vuoasta, kiedo tuorekelmuun ja laita jääkaappiin yön yli mehevöitymään. Suklaapossun mielettömän mehevä suklaakakkupohja ohjeena.

Vaniljamousse:
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto, rahka, sokeri, vaniljauute ja -siemenet sekaisin. Kuumenna sitruunamehu ja liota siihen puristetut liivatteet. Lisää liivateneste ohuena norona tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti käännellen.

Mangomousse:
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljauute sekaisin, lisää mangosose ja vatkaa seos tasaiseksi. Kuumenna vesi ja liuota siihen puristetut liivatteet. Lisää liivateneste ohuena norona tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti käännellen.

Kakun kokoaminen:
Tasoita kakkupohjan pinta ja leikkaa kakku kolmeen osaan. Vuoraa 20 cm:n kokoinen kakkuvuoka tuorekelmulla ja jätä tuorekelmun reunoja roikkumaan reilusti. Laita kakkuvuoan pohjalle yksi pohja tasainen puoli alaspäin (tästä tulee kakun pinta), kostuta ja levitä päälle vaniljamousse. Nosta päälle toinen pohja, kostuta ja levitä päälle mangomousse. Nosta moussen päälle kolmas pohja, kostuta, peitä kakku tuorekelmulla ja laita kakku kylmään hyytymään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Voikreemi:

Kiehauta sokeri, vesi ja glukoosisiirappi. Jäähdytä seos huoneenlämpöiseksi. Sokerisiirappi säilyy huoneenlämmössä hyvin seuraavaan päivään. Vaahdota huoneenlämpöistä voita pari minuuttia. Lisää sokeriseos voivaahtoon norona vatkaten koko ajan. Lisää vaniljauute ja vatkaa kuohkean vaaleaksi. Ohje on alunperin Kakkutaikurilta.

Kuorruttaminen:
Levitä kakun päälle tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Levitä päälle toinen tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin uudelleen noin 30 minuutiksi. Kaulitse kuorrutemassa ja nosta kakun päälle kaulimen avulla. Koristele.

Aurinkoa heinäkuuhun!

toivottaa
Erja

Sitruuna-unikonsiemenkakku

Blogin ilme uudistui ja selkiytyi entisestään! Pyrin jättämään jatkossa enemmän tilaa kuville. Pienensin tunnisteiden määrää roimasti hakuja helpottamaan. Ohjeet-kohdasta löytyy haku kategorioiden mukaan. Tästä yksinkertaistuksesta innostuneena halusin tehdä yksinkertaisen ja herkullisen kakun tätä blogiuudistusta juhlistamaan. Tässä siis sitruuna-unikonsiemenkakku, joka valmistuu nopeasti ja vaivattomasti.

Ainekset huoneenlämpöisinä.

Kakku:

320 g (6 dl) jauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
1,5-2 rkl unikonsiemeniä
85 g voita
160 g (3 dl) sokeria
3 munaa
1,5 tl vaniljauutetta tai -sokeria
1,5 tl sitruunaraastetta
0,5 tl sitruunamehua

2,4 dl appelsiinimehua

Kostutus:
1 dl maitoa

Täyte ja kuorrute:

150 g voita

3 dl tomusokeria

1 tl vaniljauutetta

2 tl sitruunamehua

1 tl sitruunaraastetta

50 g tuorejuustoa

Täytteeksi lisäksi:

3 rkl lemoncurdia



Kakkupohjat:

Lämmitä kiertoilmauuni 165-asteiseksi (tai tavallinen uuni 175-asteiseksi). Voitele 5 kpl Wiltonin naked cake -kakkuvuokaa (tai esim. 3 kpl 15 cm:n kakkuvuokaa pohjasta ja noin puoliväliin) vuokasprayllä tai voilla.

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi (näin vähäisellä voimäärällä varsinaista vaahtoa ei synny). Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten seos tasaiseksi joka lisäyksen jälkeen. Lisää vaniljauute, sitruunaraaste ja -mehu ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja unikonsiemenet. Lisää vuorotellen jauhoseos siivilän läpi ja appelsiinimehu siten, että aloitat ja lopetat jauhoseoksella. 

Paista 18-20 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei jää kuin muutama murunen. Anna jäähtyä vuoissa muutama minuutti ja kumoa jäähtymään huoneenlämpöisiksi.

Kakkupohja Wiltonin ohjeen mukaisesti.



Täyte ja kuorrute:

Vatkaa voi vaalean kuohkeaksi muutaman minuutin ajan. Älä oikaise tässä! Lisää tomusokeri ruokalusikallinen kerrallaan vatkaten koko ajan. Älä oikaise tässäkään vaiheessa! Lisää sitruunamehu, sitruunakuoriraaste ja vaniljauute tai -sokeri ja vatkaa tasaiseksi. Lisää huoneenlämpöinen ja notkistettu tuorejuusto muutamassa osassa ja sekoita nuolijalla tasaiseksi joka lisäyksen jälkeen. Älä vatkaa, ettei seos juoksetu.

Kakun kokoaminen:
Käytin kakkuun kolme pohjaa - kaksi pohjaa voi vaikkapa pakastaa tulevaa käyttöä varten. Tasaa pohjien pinnat siten, että reunat jäävät tasaisiksi. Laita yksi pohja alustalle ja kostuta se. Levitä päälle kolmannes täytteestä ja nosta täyte reunoilta ylemmäs. Levitä täytteen päälle puolet lemon curdista. Laita toinen pohja päälle ja kostuta se. Levitä päälle toinen kolmannes täytteestä ja nosta täyte reunoilta ylemmäs. Levitä täytteen päälle loput lemon curdista. Nosta päälle kolmas pohja ja kostuta. Laita jääkaappiin 20 minuutiksi.



Koristelu:
Levitä loput kuorrusteesta kakun päälle ja tasoita esim. palettiveitsellä. Nosta päälle yksi tuore kirsikka :)

Tässä Wiltonin Naked cake -kakkuvuoat ja kätevä cup-mittakupit, jonka hankin muistaaksi Tigeristä ihan pikkurahalla.



Hyvää alkanutta viikkoa!

toivottaa
Erja

Mansikka-raparperimuffinssit

Taas on se aika kesästä, kun raparperia saa vielä tuoreena. Ja kyllä sitä tuleekin käytettyä sekä leivonnassa että pehmeäksi keitettynä puuron päällä. Näissä muffinsseissa yhdistin raparperin yhteen sen parhaista kavereista eli mansikkaan. Muruseos muffinssien päällä tekee niistä aivan vastustamattomia! Kuinka monta voi syödä ennen kuin halkeaa.. :)

Muffinssit:
(noin 15 muffinssia)
100 g raparperia
0,5 dl sokeria
1 rkl vettä
125 g voita

300 g vehnäjauhoja

225 g sokeria

1,5 tl leivinjauhetta

2 munaa

2 dl piimää
1 tl vaniljauutetta

100 g pieniä mansikoita

Muruseos:
75 g voita 
1 dl sokeria 
2 dl kaurahiutaleita 
1 dl vehnäjauhoja



Muffinssit:

Laita pilkotut raparperit, sokeri ja vesi kattilaan ja keitä alhaisella lämmöllä raparperit pehmeiksi. Valuta ja anna jäähtyä. Sulata voi ja lisää joukkoon munat ja piimä. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet. Kaada nesteet kuivien aineiden sekaan ja sekoita tasaiseksi. Lisää valutetut raparperit taikinaan. Jaa taikina vuokiin. Upota kokonaiset pienet mansikat muffinsseihin. Muffinssit tuunattu Sitrusperhosen perusmuffinssiohjeesta.

Muruseos:

Sekoita sokeri, kaurahiutaleet ja jauhot kylmään voihin ja nypi sormin murumaiseksi seokseksi. Nostele kasa muruseosta jokaisen muffinssin päälle. Muruseoksen ohje Makeaa-blogista.



Paista muffinsseja 180 asteessa noin 25 min. 

Kaunista kesäkuun loppua!

toivottaa
Erja

Raparperikakku

Meillä nautittiin juhannusaterioiden jälkiruokana tätä suussa sulavaa vaniljaista ja karamellista raparperikakkua. Kyllä olikin sellaista herkkua, ettei sen toivottu loppuvan koskaan ja palaset pienenivät mitä enemmän kakkua syötiin :). Kakussa on monta tekovaihetta, mutta lopputulos on kaiken käytetyn vaivan arvoinen. Tein alkuperäiseen Emerald Cityn Jack Bauerin ohjeeseen pieniä omia viilauksia.




Pohja:
75 g voita
0,75 dl (65 g) sokeria
2 keltuaista
1,5 dl (100 g) vehnäjauhoja
0,25 dl (30 g) mantelijauhetta
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl vanilliinisokeria

Raparperitäyte:
400 g raparperia
2 rkl (20 g) perunajauhoja
125 g voita
1,5 dl (135 g) sokeria
(1 rkl vispikermaa)

Vaniljamousse:
3 liivatelehteä
2 rkl sitruunanmehua
2 dl vispikermaa
0,5 dl (30 g) tomusokeria
2 valkuaista
200 g tuorejuustoa

1,5 tl vaniljauutetta tai -sokeria

Kermavaahto:
2 dl FloraVispiä
3 rkl Salted Caramel -tomusokeria tai tavallista tomusokeria



Pohja:
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Pingota leivinpaperi halk. 24 cm irtopohjavuoan pohjalle ja voitele vuoan reunat 1-2 cm korkeudelta. Vuoraa vuoan pohja ja muutama sentti reunaa ulkopuolelta foliolla, koska paiston aikana täytteestä irtoaa nestettä. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan koko ajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet kekenään ja kääntele ne siivilän läpi vaahdon joukkoon. Painele taikina vuoan pohjalle ja pistele haarukalla siihen reikiä. Espaista pohjaa uunin alatasolla noin 10 minuuttia. Aloita raparperitäytteen valmistus sillä aikaa, kun pohja paistuu.

Raparperitäyte:
Kuori raparperit ja pilko ne pieniksi paloiksi. Laita kulhoon ja sekoita joukkoon perunajauhot. Levitä raparperit esipaistetun pohjan päälle. Mittaa voi ja sokeri kattilaan ja keitä, kunnes seos hieman ruskistuu ja muuttuu karamellimaiseksi *). Kaada raparperien päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 35 minuuttia, anna jäähtyä ja laita jääkaappiin kylmenemään kokonaan. Irrota kylmästä kakusta irtopohjavuoan reuna ja pese se. Vuoraa puhdas pohja reunakalvolla ja laita se takaisin paikoilleen.

*) Jack Bauerin vinkki, jota minä en ainakaan tällä kertaa tarvinut: Jos voi-sokeriseos leikkaa, sen voi pelastaa ottamalla puolet seoksesta erilliseen astiaan ja antaa jäähtyä hetken aikaa. Lisää jäähtyneeseen seokseen 1 rkl kylmää kermaa ja sekoita tasaiseksi. Sekoita sen jälkeen joukkoon loput leikanneesta seoksesta. Voi-sokeriseosta voi joutua sekoittelemaan jonkin aikaa ennen kuin se muuttuu taas yhtenäiseksi.



Vaniljamousse:
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota valkuaiset jämäkäksi vaahdoksi. Vaahdota vispikerma toisessa kulhossa. Sekoita tuorejuusto ja tomusokeri tasaiseksi seokseksi ja kääntele puolet kermavaahdosta joukkoon. Kuumenna sitruunanmehu kiehuvaksi ja liuota joukkoon puristetut liivatelehdet. Sekoita liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kääntele sekaan loppukermavaahto ja lopuksi valkuaisvaahto. Kaada täyte vuokaan ja anna jähmettyä vähintään pari tuntia.

Kermavaahto:
Vaahdota kerma ja tomusokeri. Laita kermavaahto pursotinpusiin ja pursota kakun pinnalle. Raidoita valmiilla kinuskikastikkeella ja koristele mansikoilla.



Aurinkoista sunnuntaita!

toivottaa
Erja

Tropiikin hedelmien moussekakku ylioppilaalle

Onnittelut tuoreelle ylioppilaalle vielä näin jälkikäteen virtuaalisestikin. Nuori nainen toivoi juhlaansa tropiikin hedelmäistä moussekakkua kiilteellä. Suussa sulava mousse kätkee sisäänsä vaniljaisen kakkupohjan ja pintaa koristaa niin ikään tropiikin hedelmäinen kiille, tuoreet hedelmät ja syötävät orvokit. Niin raikas herkku tarjottavaksi vaikka tulevissa kesän juhlissa!



Pohja:
100 g voita
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1,5 dl piimää
2 munaa
3 dl sokeria
5,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
ripaus suolaa
1 rkl vaniljauutetta tai -sokeria

Tropiikin hedelmät -mousse:

6 dl vispikermaa

250 g mascarponejuustoa
200 g tuorejuustoa

4 dl Bonnen Trooppinen sosetta (40 % banaania, 30 % mangoa, 30 % guavaa)
3 rkl passionsiirappia

2 tl vaniljauutetta (tai -sokeria)
noin 1 dl tomusokeria

8 liivatetta

0,5 dl limemehua (yhden limen mehu)

Kiille:
2,5 dl Pirkan ananas-mango-passionnektaria
puolikkaan limen mehu
2,5 liivatelehteä

Koristeet:
Pensasmustikoita
Sitruunamelissaa
Ananaskirsikoita
Limejä
Passionhedelmää


















Kakkupohja:
Voitele vuokaspraylla tai voilla kolme 24 cm:n kokoista irtopohjavuokaa. Lämmitä uuni 175-asteiseksi. Sulata voi mikrossa. Sekoita joukkoon öljy ja vesi. Sekoita joukkoon piimä, munat yksitellen hyvin sekoitellen sekä sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon nopeasti sekoittaen. Kaada taikina valmisteltuihin kakkuvuokiin ja paista kutakin 15-17 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun jää vain muutama murunen. Anna pohjien jäähtyä vuoissaan noin 10 minuuttia ja kumoa sen jälkeen. Anna pohjien jäähtyä, kiedo ne tuorekelmuun ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli. Tarvitset yhden pohjan, joten kaksi voit vaikka pakastaa tulevia moussekakkuja varten. Tämä ohje on Suklaapossun ihanainen vaniljainen kakkupohja.

Tropiikin hedelmät -mousse:
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita juustot, tomusokeri, hedelmäpyre, passionsiirappi ja vaniljauute tasaiseksi. Kiehauta limemehu, purista vesi liivatelehdistä ja liuota ne kuumaan veteen. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena norona juustoseokseen koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon varovaisesti käännellen kermavaahto. 

Laita kakkupohja tarjoilualustalle. Vuoraa 26 cm:n kokoisen irtokakkuvuoan reuna reunakalvolla ja kiinnitä kakkupohjan ympärille. Voit myös voidella reunan rypsiöljyllä ja jauhottaa tomusokerilla. Kaada mousse pohjan päälle. Tasoita moussen pinta tasaiseksi ja laita kylmään vähintään neljäksi tunniksi.



Kiille:
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Kuumenna nektari ja limemehu ja liuota vedestä puristetut liivatteet mehun sekaan. Anna jäähtyä sekoitellen ja kaada lusikkaa apuna käyttäen moussen päälle. Laita kylmään hyytymään muutamaksi tunniksi. Koristele.

Kesäterveisin
Erja

Mango-passion-mansikkamoussekakku

Kesän ensimmäiset kotimaiset mansikat - juhuu :) Osa meni tuoreena omiin suihin, mutta riitti niistä myös tämän kakun koristeeksi ja mansikkamoussen sekaan yllätykseksi. Kakusta tuli niin herkullinen, että sitä nauttinut lähisuku sanoi sen olevan ehkä parasta tekemääni kakkua! Voiko siis todeta muuta kuin että aivan ihastusttava kesänavausherkku!



Pohja:
50 g voita
0,5 dl rypsiöljyä
1 dl vettä
0,75 dl piimää
1 munaa
1,5 dl sokeria
2,75 dl vehnäjauhoja
0,75 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
ripaus suolaa
1 tl vaniljauutetta tai -sokeria

Mansikkamousse:

1,5 dl vispikermaa
1 dl Mascarpone-juustoa
1 dl mansikkahilloa 
1-2 rkl mansikkatomusokeria tai tomusokeria
2 liivatetta
2 rkl vettä
Lisäksi: tuoreita mansikoita

Mango-passionmousse:
2,5 dl vispikermaa
200 g tuorejuustoa
2 dl mangososetta (Bonnen mangosose)
2 passionhedelmää
(2 rkl passionsiirappia)
1 tl vaniljauutetta
1 dl tomusokeria
4 liivatetta
3 rkl vettä

Kiille:
1,5 dl mangososetta
1 dl vettä
2 rkl tomusokeria
2,5 liivatetta

Koristelu:
Tuoreita mansikoita
Valkosuklaapalloja
Mansikankukkia ja lehtiä (ei syötäviä)






















Kakkupohja:
Levitä 50 cm:n uunin uunipellin päälle leivinpaperi ja voitele se vuokaspraylla tai rypsiöljyllä. Lämmitä uuni 175-asteiseksi. Sulata voi mikrossa. Sekoita joukkoon öljy ja vesi. Sekoita joukkoon piimä, muna yksitellen hyvin sekoitellen sekä sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon nopeasti sekoittaen. Kaada taikina valmistellulle uunipellille ja paista 15-17 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun jää vain muutama murunen. Anna pohjan jäähtyä. Leikkaa pohjasta kolme 18 cm:n kokoista kakkupohjaa, joista tarvitset tähän kakkuun yhden. Loput kaksi voit vaikka pakastaa seuraavia juustokakkuja varten. Tämä ohje on Suklaapossun ihanainen vaniljainen kakkupohja.

Mansikkamousse:
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja laita odottamaan jääkaappiin. Soseuta mansikkahillo sauvasekoittimella. Vatkaa Mascarpone-juusto, tomusokeri ja mansikkasose tasaiseksi. Kuumenna vesitilkka ja liuota siihen puristetut liivatteet. Lisää liivateneste ohuena norona juustoseokseen koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi kerma varovasti käännellen. Pilko mansikat pieniksi ja jätä odottamaan.

Laita kakkupohja tarjoilualustalle. Vuoraa 18 cm:n kokoisen irtokakkuvuoan reuna reunakalvolla ja kiinnitä kakkupohjan ympärille. Voit myös voidella reunan rypsiöljyllä ja jauhottaa tomusokerilla. Levitä kakkupohjan päälle mansikkamousse, tasoita pinta ja upota mousseen pilkotut mansikat. Laita jääkaappiin noin tunniksi hyytymään.

Mango-passionmousse:
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja laita odottamaan jääkaappiin. Halkaise passionhedelmät, koverra hedelmäliha pois ja siivilöi. Vatkaa tuorejuusto, mangosose, passionmehu, tomusokeri ja vaniljauute tasaiseksi. Kuumenna vesitilkka ja liuota siihen puristetut liivatteet. Lisää liivateneste ohuena norona juustoseokseen koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi kerma varovasti käännellen. 

Irrota kakkuvuoan reuna mansikkamoussen ympäriltä. Vuoraa 22 cm:n kokoisen irtokakkuvuoan reuna reunakalvolla ja kiinnitä kakkupohjan ympärille. Voit myös voidella reunan rypsiöljyllä ja jauhottaa tomusokerilla. Laita valmisteltu reuna mansikkamoussekakun ympärille. Kaada mango-passionmousse mansikkamoussen päälle ja tasoita pinta. Laita hyytymään jääkaappiin neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.



Kiille:

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Laita kattilaan mangosose, vesi ja tomusokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Ota pois levyltä. Purista vesi liivatteista ja liuota liivatteet kuumaan mehuun. Anna jäähtyä hieman ja kaada varovasti lusikkaa apuna käyttäen hyytyneen moussekakun päälle. Laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi. Koristele.

Aurinkoista kesäkuun alkua!

toivottaa

Erja