Vadelmaiset kuppikakut

Tässä nopeat ja nätit tarjottavat sille ihan parhaalle ystävälle tai rakkaalle. Kun vadelmaisten kuppikakkujen päälle laittaa reilusti vadelmaista tuorejuustokuorrutetta, on marjaisen makea herkku tuota pikaa tarjottavissa. Muokkasin hieman ihanan Annin ihanaa ohjetta, ja ilahdutan näillä pinkeillä minikuppiksilla omaa muruani ystävänpäivänä.

Muffinssit: 

1,75 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria

1 tl vaniljauutetta
0,51 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
0,5 tl raastettua vaniljatankoa
1 tl vadelmamakupastaa 
50 g voita
0,75 dl maustamatonta jogurttia
1 kananmuna

pieni nokare vaalenpunaista pastaväriä

Tuorejuustokuorrute:
50 g voita
150 g tuorejuustoa
3 dl tomusokeria (josta puolet halutessasi vadelmatomusokeria)

pieni nokare vaalenpunaista pastaväriä

Muffinssit:

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Sulata voi mikroaaltouunissa. Vatkaa voisula kanamunan, jogurtin, makupastan ja pastavärin kanssa kevyesti sekaisin toisessa kulhossa. Yhdistä jauhoseos ja nesteseos taikinanuolimella käännellen tasaiseksi taikinaksi. Asettele muffinssiivuoat minimuffinssipellille (tai uunivuoalle vierekkäin, kuten minä tein, sillä minimuffinssivuokani on hukassa - apua!!!). Annostele taikinaa iso teelusikallinen jokaiseen vuokaan. Paista muffinsseja uunin keskitasolla 170-175-asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista. Tästä tulee noin 20 minimuffinssia.

Tuorejuustokuorrute:

Vatkaa tomusokeri huoneenlämpöiseen voihin. Värjää seos vaaleanpunaisella pastavärillä. Lisää kylmä tuorejuusto ja jatka vatkaamista muutaman minuutin ajan kunnes seos on kuohkeaa.



Koristelu:
Laita kuorrute pursotinpussiin, jossa on haluamasi tylla ja kuorruta muffinssit. Koristele. Minä koristelin Tallinnasta löytämilläni mansikkakookospalleroilla ja kultaisilla sokerihipuilla.

Hyvää ystävänpäivää :)

toivottaa
Erja

Lakritsikuorrutteiset suklaiset kuppikakut

Syksyn pimeinä iltoina tai Halloweenina voi herkutella vaikkapa näillä lakukuorrutteisilla suklaakuppikakuilla. Kuorrute maistuu ihan Kick-patukalta, ja voisin syödä sitä sellaisenaan ruokalusikallinen kerrallaan - niin herkullista se on mielestäni :)

Kuppikakut:

75 g voita
0,5 tl vaniljauutetta
3 dl jauhoja
1 dl kaakaota
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2,5 dl sokeria
1 muna
1 dl kuumaa vahvaa kahvia
1,5 dl ranskankermaa (tai piimää tai maustamatonta jogurttia)

Lakritsakuorrute:
6 kpl Kick-laktritsapatukkaa (á 19 g)
1 dl kermaa
100 g valkosuklaata
2 ptk Creme Bonjour -lakritsatuorejuustoa
2-3 rkl salmiakkijauhetta (maun mukaan, voi laittaa enemmänkin..!)
mustaa pastaväriä



Kuppikakut:
Lämmitä uuni 175-asteiseksi.
Sulata voi, sekoita voisulaan vaniljauute ja anna jäähtyä. Vatkaa muna ja ranskankerma kevyesti sekaisin. Lisää voisulaan kuuma kahvi ja sekoita. Siivilöi kuivat aineet kulhoon. Lisää nesteet ja sekoita tasaiseksi. Vuoraa muffinssivuoka paperisilla muffinssivuoilla. Täytä vuoat 2/3 täyteen taikinaa ja paista 17-20 min. Call-me-cupcakesin mehevää mehevämpi ohje täältä.

Kuorrute:

Pilko Kick-lakritsapatukat pieneksi, Laita palaset kattilaan kerman kanssa ja anna sulaa sekoittaen silloin tällöin. Laita tuorekelmu seoksen pintaan ja anna jäähtyä kylmäksi; mielellään yön yli jääkaapissa.
Sulata valkosuklaa varovaisesti mikrossa ja anna jäähtyä.

Vatkaa Kick-kerma vaahdoksi, lisää tuorejuusto, 2-3 rkl salmiakkijauhetta siivilöitynä, suklaasula ja mustaa pastaväriä (niin paljon, että saat kuorrutteen tarpeeksi mustaksi). Laita kuorrute jääkaappiin noin 10 minuutiksi jähmettymään. Pursota haluamallasi tyllalla kuppikakkujen päälle ja koristele.

Nam, nam - kuorutetta lusikalla ääntä kohden :D


Herkullisia syyspäiviä!

toivottaa
Erja

Keväiset sitruunakuppikakut ja donitsit

Inspiraatio näihin keväisiin ihanuuksiin tuli, kun löysin Tigeristä kerrassaan suloisia suklaakuorrutettuja manteleita! Mielessä rupesi heti pyörimään sitruunakuppikakut, joten ei muuta kuin tuumasta toimeen. Kuppikakkutaikina (vai onko se vielä tässä vaiheessa muffinssitaikina ennen koristelua..) valmistuu tosi nopeasti eikä kuorrutteen tekemiseenkään montaa hetkeä mene. Itse asiassa ne valmistuivat niin joutuisasti, että minulla oli aikaa tehdä kahvipöytään lisäksi myös minidonitseja. Aivan ihanan kokoisia pikkuherkkuja :)



Muffinssit: 
(tästä tulee noin 24 minimuffinssia)
1,75 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
0,5 tl vaniljasokeria
0,5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
0,5 tl raastettua sitruunankuorta
1 rkl sitruunanmehua
50 g voita
0,75 dl maustamatonta jogurttia
1 kananmuna

Kuorrute:

60 g voita

100 g (1/2 purkkia) Marshmallow Fluff -vaahtoa

1,25 dl tomusokeria

0,5 tl vaniljauutetta

Koristelu:
Suklaakuorruttuja manteleita



Muffinssit:
Lämmitä uuni 175-asteiseksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään kulhossa. Sulata voi ja vatkaa se käsivispilällä kanamunan ja jogurtin kanssa sekaisin toisessa kulhossa. Yhdistä jauhoseos ja voiseos nuolimella käännellen tasaiseksi taikinaksi. Lisää lopuksi sitruunamehu ja -kuori ja sekoita taikina tasaiseksi.

Asettele paperiset muffinssivuoat minimuffinssipellille ja annostele taikinaa reilu teelusikallinen jokaiseen vuokaan. Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.

Vaahtokarkkikuorrutus:
Vatkaa huoneenlämpöistä voita pari minuuttia kunnes voi vaalenee ja kuohkeutuu. Lisää tomusokeri ruokalusikallinen kerrallaan vatkaten seos tasaiseksi joka lisäyksen jälkeen. Lisää Marchmallow Fluff -vaahto ja vaniljauute ja sekoita nuolimella tasaiseksi. Jaa kuorrute kahteen kulhoon ja värjää pastaväreillä toinen hennon keltaiseksi ja toinen hennon vihreäksi. 

Koristelu:
Laita kuorrutteet pyöreällä tyllalla varustettuun pursotuspussiin ja pursota kuppikakkujen päälle. Laitan jokaisen kuppikakun päälle suklaakuorrutettu manteli.

Kuppikakkujen ohje Annin uunista ja kuorrute My recipes -sivulta.




Donitsit:
(tästä tulee noin 48 minidonitsia)
0,5 dl öljyä
1,25 dl piimää
1 kananmuna
1 dl sokeria
0,5 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
Lisäksi:
n. 50-100 g voita

Kuorrute:
4 rkl vettä
20 g voita
noin 3 1/2 dl tomusokeria
elintarvikeväriä
vaniljauutetta
koristeeksi nonparelleja




Donitsit:
Lämmitä uuni 200-asteiseksi. Sekoita öljy, piimä, muna ja sokeri kulhossa sekaisin. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää nesteiden joukkoon. Sekoita sekaisin, mutta älä vaivaa. Öljyä minidonitsipelti kevyesti. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota taikinaa koloihin reilu puoleenväliin asti. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 6-7 min. Älä paista liikaa! Valmis donitsi on yläpinnalta vaalea ja keskeltä kevyesti painettuna kiinteä, mutta pehmeä.

Voit halutessasi sulattaa 50-100 g voita ja dipata donitsit kuumaan voihin heti uunista oton jälkeen parin sekunnin ajaksi. Laita donitsit ritilän päälle jäähtymään hetkeksi. 

Kuorrutus:
Kuumenna kuorrutteen vesi ja voi yhdessä niin, että voi sulaa. Sekoita joukkoon elintarvikeväri sekä tomusokeria sen verran, että kuorrute on vielä levittyvää, mutta ei kuitenkaan kovin valuvaa. Halutessasi voit vielä lisätä kuorrutteen joukkoon makuaromia oman maun mukaan. 
Kun seos on valmis, dippaa jokaisen donitsin päällipuoli kuorrutteeseen ja ripottele nonparellit donitsin päälle välittömästi ennenkuin kuorrute kovettuu.

Donitsiohje Suklaapossulta ja kuorruteohje Pullahiireltä. 



Mukavaa kohta alkavaa viikonloppua!

toivottaa
Erja

Chocolate Cupcakes go Magnolia

Magnolia Bakeryn ohjeen mukaisesti tehdyistä kuppikakuista löytyy tummaa suklaata sekä taikinasta että kuorrutteesta - takuuvarma suklaaystävän unelmakuppis :) Ja kun voitakaan ei puutu, niin kevyestä herkusta ei todellakaan ole kyse. Mutta kyllä ovat niin ihania, että kannattaa laittaa ohje muistiin! Kävin noin vuosi sitten New Yorkissa Magnolia Bakeryssa ihastelemassa heidän kuppikakkujaan ja kuorrutustekniikkaansa. Leipomon kuppikakkuja on nautittu mm. Sinkkuelämää-tv-sarjassa.



Ainekset huoneenlämpöisinä

Kuppikakut:
170 g voita 
1,75 g sokeria
1,75 g fariinisokeria
3 munaa
3,5 dl jauhoja
0,75 tl ruokasoodaa
130 g tummaa suklaata (70 % kaakaopitoisuus)
1,75 dl piimää
1 tl vaniljauutetta tai -sokeria

Suklaakuorrute:
225 g voita
170 g tummaa suklaata (50 % kaakaopitoisuus)
1,5 rkl maitoa
1 tl vaniljauutetta tai -sokeria
3,5 dl tomusokeria

Koristelu:
Nonparelleja ja sokerimassakoristeita



Kuppikakut:

Lämmitä uuni 175-asteiseksi. Laita muffinssivuokaan 12 kpl paperisia muffinssivuokia. Annoksesta tulee noin 27 kuppikakkua. Pilko suklaa paloiksi ja sulata vesihauteessa tai varovaisesti mikroaaltouunissa ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vaahdota voi ja sokeri vaalean kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Lisää vaniljauute ja suklaasula ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vuorotellen jauhoseos siivilän läpi ja maidon kanssa. Aloita ja lopeta jauhoseoksen lisäämisellä. Sekoita taikina tasaiseksi joka lisäyksen jälkeen. Täytä muffinssivuoat 2/3 verran täyteen ja paista 15-17 minuuttia tai kunnes cocktailtikkuun jää vain muutama murunen. Anna jäähtyä muffinssivuoassa 10 minuuttia ja nosta sen jälkeen jäähtymään kokonaan ennen kuorruttamista.



Suklaakuorrute:
Magnolia Bakeryn ohje korostaa vatkausaikojen ja -nopeuksien huolellista noudattamista, jotta kuorrutuksesta tulee kermaista eikä liian kuohkeaa. 
Pilko suklaa paloiksi ja sulata vesihauteessa tai varovaisesti mikroaaltouunissa. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa voi vaalean kuohkeaksi (keskinopeudella noin 3 min). Lisää maito norona ja vatkaa tasaiseksi. Lisää suklaasula ja vatkaa tasaiseksi (keskinopeudella noin 2 min). Lisää vaniljauute ja vatkaa tasaiseksi (keskinopeudella noin 3 min). Lisää tomusokeri noin 1/2 dl kerrallaan ja vatkaa alhaisella nopeudella kuohkeaksi. 



Kuorrutus:
Laita kuorrute tarvittaessa jääkaappiin 10-15 minuutiksi, jotta se jähmettyy pursotukseen sopivaksi. Pursota haluamallasi tyllalla kuorrutetta kuppikakkujen päälle. Mielestäni näihin tuli juuri sopiva määrä kuorrutetta. Koristele.

Mukavaa loppuviikkoa!

terveisin
Erja

Raparperikuppikakut

Voisin laittaa raparperia joka leivonnaiseen näin alkukesällä! Näihin kuppikakkuihin on tätä herkkua käytetty taikinaan, täytteeksi ja kuorrutteeseenkin. Joko kohta saisi raparperikiintiön täyteen? :). Koristeen naishahmo on tehty Lidl:stä hankitulla muotilla, jota oli yllättävän helppo käyttää ihan sellaisenaan ilman tomusokeri- tai muuta käsittelyä. Raparperisoseena käytin Pirkan valmista sosetta, jota meni kuppikakkuihin reilu puolet 350 g:n pakkauksesta.



Kaikki ainekset huoneenlämpöisenä

Muffinssit:
2 dl jauhoja
1 dl sokeria
3/4 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljauutetta
ripaus suolaa
1 kananmuna
1/2 dl raparperisosetta
1 rkl sitruunamehua
1 dl rypsiöljyä

Kuorrute:
150 g voita
50 g tuorejuustoa
1 1/2 dl tomusokeria
1 tl vaniljauutetta
1/2 dl raparperisosetta

Täyte:
0,75-1 dl raparperisosetta

Koristelu:
Sokerimassakoristeita



Muffinssit:
Lämmitä uuni 175-asteiseksi.
Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita nesteet keskenään.
Siivilöi kuivat aineet nesteseokseen ja sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista.
Laita paperiset muffinssivuoat muffinssivuoan koloihin ja täytä muffinssivuoat noin 3/4 verran. Taikinasta tulee noin 10 keskikokoista muffinssia.
Paista 14-17 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun jää vain muutama murunen. Älä ylipaista.
Anna jäähtyä vuoassa 5 minuuttia ja nosta ritilälle jäähtymään.

Kuorrute:
Vatkaa voita pari minuuttia, kunnes se on kuohkean vaaleata. Lisää vaniljauute ja vatkaa tasaiseksi. Lisää tomusokeri siivilän läpi kolmessa erässä ja vatkaa joka lisäyksen jälkeen tasaiseksi. Lisää raparperisose kolmessa erässä ja vatkaa joka lisäyksen jälkeen tasaiseksi. Lisää tuorejuusto ruokalusikallinen kerrallaan ja vatkaa alhaisella nopeudella joka lisäyksen jälkeen tasaiseksi. Laita jääkaappiin 10-15 minuutiksi, jotta kuorrute jähmettyy sopivasti pursotettavaksi.



Koristelu:
Poraa muffinssiporalla tai leikkaa veitsellä muffinsseihin kuoppa. Laita raparperisose pursotuspussiin ja pursota sosetta kuoppaan. Laita kuorrute pursotuspussiin ja pursota muffinssien päälle. Koristele haluamallasi tavalla.

Onnea kaikille kouluvuotensa tai opintonsa päättäville!

toivottaa
Erja

Mangomuffinssit mangokuorrutteella

Näissä muffinsseissa on pääsiäisen yhtä suosikkihedelmää sekä taikinassa että kuorrutteessa - mangoa! Nami! Bonnen mangosose on todellista herkkua, sillä siihen ei ole lisätty lainkaan lisäaineita tai sokeria. Muffinssien valmistus on nopeaa ja helppoa, sillä ainekset vain sekoitetaan keskenään ilman vatkainta. Kuorrutteeseen käytin syksyn New Yorkin matkalla hankkimaani vegetable shortening -kasvisrasvavalmistetta. Sen voi hyvin korvata voilla tai 2/3 voita ja 1/3 tuorejuustoa -seoksella. Olin ajatellut laittaa täytteeksi sitruunatuorejuustoa, mutta muffinssit olivat niin meheviä sellaisenaan, että jätin täytteen kokonaan pois. 

Kaikki ainekset huoneenlämpöisenä

Muffinssit:
2 dl jauhoja
1 dl sokeria
3/4 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljauutetta
ripaus suolaa
1 kananmuna
1/2 dl mangososetta
1 rkl sitruunamehua
1 dl rypsiöljyä

Kuorrute:
75 g voita
75 g vegetable shortening -kasvisrasvavalmistetta
(tai 150 g voita tai 100 g voita ja 50 g tuorejuustoa)
2 1/2 dl tomusokeria
1 tl vanilauutetta
1/2 dl mangososetta

Koristelu:
1/2 dl kidesokeria
muutama tippa keltaista elintarvikeväriä
keltaisia sokerihelmiä



Muffinssit:
Lämmitä uuni 175-asteiseksi.
Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita nesteet keskenään.
Siivilöi kuivat aineet nesteseokseen ja sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista.
Laite paperiset muffinssivuoat muffinssivuoan koloihin ja täytä muffinssivuoat noin 3/4 verran. Taikinasta tulee 9 keskikokoista muffinssia.
Paista 15-17 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun jää vain muutama murunen. Älä ylipaista.
Anna jäähtyä vuoassa 5 minuuttia ja nosta ritilälle jäähtymään.

Kuorrute:
Vatkaa voita ja kasvisrasvasekoitetta pari minuuttia, kunnes se on kuohkean vaaleata. (Tai vatkaa voita pari minuuttia, kunnes se on kuohkean vaaleata ja lisää tuorejuusto ruokalusikallinen kerrallaan hiljaisella nopeudella vatkaten). Lisää vaniljauute ja vatkaa tasaiseksi. Lisää tomusokeri siivilän läpi kolmessa erässä ja vatkaa joka lisäyksen jälkeen tasaiseksi. Lisää mangosose kolmessa erässä ja vatkaa joka lisäyksen jälkeen tasaiseksi. Laita jääkaappiin 10-15 minuutiksi, jotta kuorrute jähmettyy sopivasti pursotettavaksi.

Kidesokerin värjäämisen keltaiseksi:
Värjää sokeri jo edellisenä päivänä tai ainakin muutaman tunti ennen koristelua.
Laita sokeri muovipussiin ja tiputa keltaista väriä tippa kerrallaan sokerin sekaan. Puristele pussia, kunnes väri sekoittuu sokeriin ja sokeri värjäytyy haluamasi väriseksi. Levitä värjätty sokeri leivinpaperin päälle ja anna kuivua yön yli. Laita kuivunut sokeri muovipussiin ja murskaa sokeri pussin läpi kaulimella pieniksi kiteiksi. 

Pursottaminen ja koristelu:
Pursota suurella avotähtityllalla kuorrutetta muffinssien päälle. Koristele keltaiseksi värjätyllä sokerilla ja keltaisilla pehmeillä sokerihelmillä.

Mukavaa pääsiäisen odotusta!

toivottaa
Erja

Pekaanipähkinämuffinssit Nutella-kuorrutteella

Näissä mehevissä muffinsseissa on rouhevaa suutuntumaa, kiitos paahdetun pekaanipähkinärouheen. Pieni varoituksen sana kuorrutteesta - siitä ei todellakaan puutu kaloreita! Nutella-purkki osui silmiin kaupan hyllyllä, ja koska en ole vuosikausiin tätä herkkua maistanut, purkki löysi itsensä ostoskärrystä aivan hujauksessa. Muffinssien ohjeen löysin My best days eve -blogista, mutta muokkasin sitä hieman mm. lisäämällä ohjeeseen maitoa. Oikein oivallinen ohje onkin, sillä muffinssit paistuivat tasaisesti, näyttävät kivoilta ja ennen kaikkea maistuvat makoisilta. Kuorrute on, kuten todettu, hyvää, mutta todella tuhtia :)

Kaikki ainekset huoneenlämpöisinä

Pekaanipähkinämuffinssit:
1,75 dl jauhoja
1/4 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
1,5 dl rouhittuja paahdettuja pekaanipähkinöitä

50 g voita
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
3/4 dl Creme Fraichea

1/2 dl maitoa

1 tl vaniljauutetta

Nutella-kuorrute:
85 g voita
3/4 dl Nutellaa
1 tl vaniljauutetta
1 rkl maitoa
1,25 dl tomusokeria



Lämmitä uuni 175-asteiseksi. 

Paahda pekaanipähkinöitä leivinpaperin päällä uunipellillä noin 7-10 minuuttia uunin tehosta riippuen. Anna jäähtyä ja rouhi veitsellä, mutta älä rouhi liian pieniksi. Jätä koristeluun 10 kaunista kokonaista pähkinää.

Laita peltiseen muffinssivuokaan 10 paperista muffinssivuokaa.

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja ruokasooda. Lisää pähkinärouhe ja sekoita.
Vatkaa voita pari minuuttia, kunnes se on kuohkeaa. Lisää sokeri ja vatkaa kuohkean pehmeäksi. Lisää kananmuna vatkaten koko ajan. Lisää puolet jauhoista, Creme Fraiche ja maito ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput jauhot ja sekoita tasaiseksi. Sekoita vain sen verran, että seos on tasaista.



Nostele taikina lusikalla muffinssivuokiin ja paista 10-15 minuuttia uunista riippuen. Kokeile kypsyyn esim. cocktail-tikulla. Muffinssit ovat kypsiä, kun tikkuun jää vain muutama murunen. Älä ylipaista, etteivät muffinssit kuivu. Ota muffinssit pois uunista, nosta pois muffinssivuoasta ja anna jäähtyä ritilän päällä.



Nutella-kuorrute:
Vatkaa voita pari minuuttia, kunnes se on kuohkeaa. Lisää Nutella ja vatkaa tasaiseksi. Lisää loput aineet ja vatkaa alhaisella teholla kunnes kuorrute on tasaista.



Kuorruttaminen:
Laita pursotuspussiin tähtitylla ja lusikoi kuorrute pussiin. Pursota muffinssien päälle kekoja ja laita päälle paahdettu pekaanipähkinä.



Rentouttavaa viikonloppua!

toivottaa
Erja

Keväiset sitruunakuppikakut

Joskus tekee mieli leipoa jotain nopeampaa kuin täytekakku, ja mikäpä silloin olisi paremmin paikallaan kuin herkulliset muffinssit. Tai kuppikakuiksikin niitä kutsutaan. Taitaa rakkaalla lapsella olla monta nimeä :).

Sitruunan raikkautta ja vaniljan pehmeyttä löytyy näistä mehukkaista muffinsseista. Ohje on puolitettu Sweetapolitan sitruunamuffinssien ohjeesta ja idea koristeluun bongattu Pinterestistä. Kukkavarastosta löytyi kevään värisiä koristeita. Nam!




Muffinssit:
120 ml piimää (huoneenlämpöistä)

1 muna (huoneenlämpöistä)

1/2 munankeltuaista (huoneenlämpöistä)

muutama tippa vaniljauutetta
115 g (noin 1,5 dl) kakkujauhoja
125 g (noin 1,25 dl) sokeria
4 g (1/2 tl) leivinjauhetta
1 g (teelusikallisen kärjellinen) ruokasoodaa
60 g voita (huoneenlämpöistä)

yhden sitruunan kuoriraaste 

Kuorrute:
50 g voita (huoneenlämpöistä)
50 g vaniljatuorejuustoa
1,5 dl tomusokeria

Koristelu:
Sokerimassakukkia ja -ruohoa

Lämmitä uuni 175-asteiseksi. Valmistele muffinssipeltiin 12 kpl normaalikokoista muffinssivuokaa.

Sekoita kulhossa munat, 1/4 piimästä ja vaniljauute. Siivilöi jauhot kolme kertaa. Yhdistä kuivat aineet, myös sokeri, ja sekoita vatkaimen alhaisella teholla noin 30 sekuntia. Lisää voi ja sekoita alhaisella teholla noin 30 sekuntia. Lisää loppupiimä ja vatkaa tasaiseksi. Nosta tehoa ja vatkaa noin 1,5 minuuttia. Kaavi taikina reunoilta. Lisää munamaitoseos kolmessa osassa vatkaten keskiteholla noin 20 sekuntia jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää sitruunaraaste ja sekoita tasaiseksi.

Täytä muffinssivuoat 2/3:n verran ja paista noin 12 minuuttia. Kokeile kypsyyttä cocktailtikulla. Älä paista liikaa. Poista muffinssipelliltä heti ja nosta ritilän päälle jäähtymään.

Levitä muffinssien päälle kuorrutetta ja tasoita pinta. Purista vihreätä sokerimassaa siivilän läpi ruohoa varten ja leikkaa veitsellä sopivia paloja muffinssien päälle. Koristele kukilla.