Vadelmaiset kuppikakut

Tässä nopeat ja nätit tarjottavat sille ihan parhaalle ystävälle tai rakkaalle. Kun vadelmaisten kuppikakkujen päälle laittaa reilusti vadelmaista tuorejuustokuorrutetta, on marjaisen makea herkku tuota pikaa tarjottavissa. Muokkasin hieman ihanan Annin ihanaa ohjetta, ja ilahdutan näillä pinkeillä minikuppiksilla omaa muruani ystävänpäivänä.

Muffinssit: 

1,75 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria

1 tl vaniljauutetta
0,51 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
0,5 tl raastettua vaniljatankoa
1 tl vadelmamakupastaa 
50 g voita
0,75 dl maustamatonta jogurttia
1 kananmuna

pieni nokare vaalenpunaista pastaväriä

Tuorejuustokuorrute:
50 g voita
150 g tuorejuustoa
3 dl tomusokeria (josta puolet halutessasi vadelmatomusokeria)

pieni nokare vaalenpunaista pastaväriä

Muffinssit:

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Sulata voi mikroaaltouunissa. Vatkaa voisula kanamunan, jogurtin, makupastan ja pastavärin kanssa kevyesti sekaisin toisessa kulhossa. Yhdistä jauhoseos ja nesteseos taikinanuolimella käännellen tasaiseksi taikinaksi. Asettele muffinssiivuoat minimuffinssipellille (tai uunivuoalle vierekkäin, kuten minä tein, sillä minimuffinssivuokani on hukassa - apua!!!). Annostele taikinaa iso teelusikallinen jokaiseen vuokaan. Paista muffinsseja uunin keskitasolla 170-175-asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista. Tästä tulee noin 20 minimuffinssia.

Tuorejuustokuorrute:

Vatkaa tomusokeri huoneenlämpöiseen voihin. Värjää seos vaaleanpunaisella pastavärillä. Lisää kylmä tuorejuusto ja jatka vatkaamista muutaman minuutin ajan kunnes seos on kuohkeaa.



Koristelu:
Laita kuorrute pursotinpussiin, jossa on haluamasi tylla ja kuorruta muffinssit. Koristele. Minä koristelin Tallinnasta löytämilläni mansikkakookospalleroilla ja kultaisilla sokerihipuilla.

Hyvää ystävänpäivää :)

toivottaa
Erja