Suklaahippukeksit

Heinäkuun helteet eivät helli, joten leipomiseen on aikaa ja intoa. Pidän kovasti suklaisista ja pehmeistä amerikkalaisia suklaahippukeksejä (chocolate chip cookies), joita en kuitenkaan koskaan ollut aiemmin itse leiponut. Nämä ovat helppoja ja nopeita tehdä ja suklaahiput sulavat uunissa niin herkullisiksi! Alkuperäinen ohje Sally's baking addiction -blogista täältä.

Taikina: (ainekset huoneenlämpöisinä)

170 g voita

150 g fariinisokeria

50 g sokeria

1 muna

2 tl vaniljauutetta (tai 3 tl vaniljasokeria)

250 g jauhoja

2 tl maissitärkkelystä (Maizena)

0,5 tl suolaa

200 g suklaahippuja

Rouhi suklaa veitsellä noin 1 cm:n kokoisiksi paloiksi.
Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda ja maissitärkkelys kulhossa.

Vatkaa toisessa kulhossa voita, fariinisokeria ja sokeria noin viiden minuutin ajan kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää muna ja vaniljauute/sokeri ja vatkaa matalalla teholla tasaiseksi.
Lisää jauhoseos ja sekoita taikinanuolijalle nopeasti taikinaksi. Lisää suklaarouse ja sekoita tasaiseksi. Laita taikina jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi. 

Lämmitä uuni 170-asteiseksi. Ota jäätelökauhalla tai kahdella lusikalla taikinasta pieniä palloja (noin 28-30 g) ja aseta pallot harvakseltaan pellille. Älä litistä vaan jätä palloiksi. Taikina laskeutuu uunissa itsekseen.



Paista uunin keskitasolla n. 8-10 minuuttia, kunnes keksien reunat tummuvat hieman eikä keksien pinta enää ole niin kiiltävä. Keksien pitää olla pehmeitä, kun otat ne uunista. Älä siis ylipaista niitä. Anna keksien jäähtyä pellillä 2-3 minuuttia ja nosta ne sitten ritilälle jäähtymään. Nauti heti tai säilytä huoneenlämmössä tiiviissä rasiassa muutama päivän Tai voit pakastaa keksit myöhempää herkutteluhetkeä varten.



Herkullista naistenviikon päättymistä :)

Toivottaa
Erja

Perinteiset kaneliässät

Suomen 100-vuotisjuhlavuosi on puolivälissä, joten on aivan loistava aika leipoa perinteisiä suomalaisia leivonnaisia. Ensimmäisenä halusin tehdä kaneliässiä, sillä niihin liittyy kerrassaan mielenkiintoinen historia! 

Tarinan mukaan kaneliässien salatun kahvipöytäkoodin arvellaan syntyneen vuoden 1917 aikana. Kun kahvipöydässä puhuttiin isänmaan asioista, pöytään laitettiin ässiä. Ässiä tarjoiltiin vain silloin, kun paikan päällä oli henkilöitä, joiden aikana salaisista isänmaan asioista saatettiin keskustella luottamuksellisesti. Isännän merkistä emäntä toi ässiä kahvipöytään.

Perinteisin ohje lienee käsin pyöriteltävä taikina, mutta myös pursotettavia ässiä näkee paljon. Tämä ohje on Valion sivuilta, mutta ihan sama resepti löytyy monelta muultakin nettisivulta. 

Joten ei muuta kuin leipomaan Suomen itsenäisyyteen liittyviä leivonnaisia ja somettamaan niitä hashtagilla #suomi100leivonnainen :).

Taikina:

200 g voita

2 dl sokeria
2 munaa
325 g (noin 5 dl) jauhoja
2 tl leivinjauhetta

Kaneli-sokerikuorrutus:
2 tl kanelia
3 rkl sokeria



Taikina:

Voi ja munat huoneenlämpöisinä. 

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahtomaiseksi seokseksi. Lisää munat yksitellen ja vatkaa joka lisäyksen jälkeen seos tasaiseksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe, lisää taikinaan siivilän läpi ja sekoita tasaiseksi.

Peitä taikina ja laita jääkaappiin kovettumaan pariksi tunniksi. 

Sekoita kaneli ja sokeri pienessä kulhossa.

Lämmitä uuni 175-asteiseksi.

Leivo taikinasta noin yhden senttimetrin paksuista tankoa jauhotetulla alustalla. Tein noin 40 cm:n pituisia tankoja, jotka leikkasin noin 8 cm:n pituisiksi paloiksi. Pyörittele tangot kaneli-sokeriseoksessa ja taivula s-kirjaimen mallisiksi.

Paista uunin keskiosassa 12-14 minuuttia kunnes pikkuleivät ovat kauniin värisiä. Pikkuleivät eivät juuri kohoa uunissa, joten voit laittaa ne aika lähelle toisiaan.

Anna jäähtyä ja säilytä tiiviissä rasiassa huoneenlämmössä tai pakasta.

Aurinkoista alkavaa heinäkuuta!

toivottaa

Erja

Viipalepikkuleivät

Mihin ne helteet menivät...? No, ei tullut aika pitkäksi sateisenakaan päivänä, sillä nythän oli loistava tilaisuus kokeilla jo klassikoksi muodostuneen viipalepikkuleivän tekemistä! Netistä löytyvät ohjeet ovat kutakuinkin samanlaisia - tosin laitoin aavistuksen verran vähemmän sokeria kuin mitä useimmissa ohjeissa neuvotaan. Nämä herkut valmistuvat helposti ja nopeasti :)

Taikina:
100 g voita
1 dl sokeria
1/2 keltuaista
1 rkl vaaleata siirappia
1,5 tl vaniljauutetta tai -sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa

Tee näin: 

Vaahdota voi ja sokeri.
Lisää keltuainen, siirappi ja vaniljauute ja keskenään sekoitetut kuivat aineet (ja vaniljasokeri, jos käytät sitä vaniljauutteen asemesta).
Sekoita taikina tasaiseksi.
Jaa taikina kolmeen osaan ja muotoile kustakin osasta noin 2 cm:n paksuisia pitkiä tankoja uuninpellille.
Paista 200°C:ssa n. 8-10 min tai kunnes pinta on saanut kauniin ruskehtavan värin.
Leikkaa pikkuleivät lämpiminä heti uunista oton jälkeen vinosuuntaan.




Säilytys:
Jos säilytettäväksi jää pikkuleipiä, niin laita ne ilmatiiviiseen rasiaan ja säilytä huoneenlämmössä.



















Kesäterveisin
Erja

Tummat suklaakeksit

Tässä aivan ihanan suklaisia keksejä, vaikkei näissä olekaan yhtään suklaata! Kaakaon, voin ja Creme Fraichen yhdistelmä sen kaiketi tekee. Jos keksejä paistaa ohjeen mukaisesti 10 minuuttia, tulee niistä rapeita pinnalta ja pehmeitä sisältä. Jos keksejä paistaa muutaman minuutin lisää, tulee niistä kauttaalta rapeampia, jolloin ne sopivat oivallisesti vaikkapa aikaisemmin tekemäni kermaliköörijuustokakun keksipohjaksi.

Keksien alkuperäinen ohje täältä.

Taikina:

1,5 dl jauhoja
1 ml ruokasoodaa
40 g voita
0,6 dl kaakaota

0,8 dl sokeria

0,4 dl fariinisokeria

0,8 dl Creme Fraichea
1/2 tl vaniljauutetta

Koristelu:

5 palaa tummaa (60 %:sta) suklaata sulatettuna

Tee näin:

Lämmitä uuni 175-asteiseksi.

Sekoita jauhot ja ruokasooda pienessä kulhossa. Sulata voi kattilassa ja nosta kattila pois liedeltä. Lisää sokerit ja sekoita. Lisää kaakao siivilän läpi ja sekoita seos tasaiseksi. Lisää vaniljauute ja Creme Fraiche ja sekoita tasaiseksi.

Siivilöi sekaan jauhoseos ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

Jaa taikina 12 palaan ja pyörittele palat palloiksi leivinpaperin päälle uunipellille. Litistä sen verran kuin haluat - keksit pysyvät muodossaan uunissa.

Paista 10 minuuttia. Älä ylipaista, jos haluat keksien pysyvät pehmeinä sisältä. Ota pois uunista ja anna jäähtyä muutama minuutti uunipellin päällä. Nosta ritilän päälle jäähtymään kokonaan.

Sulata suklaapalat varovasti mikroaaltouunissa ja jäähdytä. Laita suklaasula pieneen muovipussiin, leikkaan pussin kulmaan pieni aukko ja pursota suklaa keksien päälle.

Keksit maistuvat herkulliselta kylmän maidon kera, lurps :)

Makeaa viikonloppua!

toivottelee

Erja

Chocolate Chip Cookies - suklaahippukeksit

Ennen joulun ajan leivonnaisia oli vielä kokeiltava yhtä perusamerikkalaista herkkua The Complete Magnolia Bakery Cookbook -kirjasta: Chocolate Chip Cookies eli suklaahippukeksejä! Taitavat kyllä kohtapuoliin olla ihan peruskamaa myös suomalaisessa keksivalikoimassa. Nämä ovat helppoja tehdä - ainoa haaste liittyy paistamisaikaan eli näitä ei pidä yhtään paistaa liikaa tai keksille ominainen pehmeys ja sitkeys katoaa. 



Keksitaikina:
3,6 dl jauhoja
1 tl ruokasoodaa
150 g voita
1,2 dl sokeria
1,2 dl fariinisokeria
1 muna (huoneenlämpöisenä)
1 tl vaniljauutetta (tai vaniljasokeria)
1,2 dl tummia suklaahippuja (esim. Pirkan)



Lämmitä uuni 175-asteiseksi.
Vatkaa voita ja sokereita vatkaimen keskinopeudella noin kolme minuuttia kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää muna ja vatkaa tasaiseksi. Lisää vaniljauute ja vatkaa tasaiseksi.  Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään, lisää sokerivoiseokseen ja vatkaa tasaiseksi. Lisää suklaahiput ja sekoita tasaiseksi.



Laita uunipellin päälle leivinpaperi ja nostele reilu teelusikallinen taikinaa keoksi leivinpaperille. Jätä usea sentti keksien väliin, sillä ne leviävät uunissa. Paista uunin keskitasolla 10-12 minuuttia. Ota pois uunista, anna jäähtyä minuutin verran ja nosta keksit ritilän päälle jäähtymään.
Sitten vaan herkuttelemaan vaikka maitolasillisen kanssa! 

Kokeile myös maitosuklaa- tai valkosuklaahippuja. Tai vaihda suklaa saksanpähkinä- tai pekaanipähkinärouheeseen. Sama perustaikina toimii hyvin.

Makeaa kaamosaikaa :)
toivottaa
Erja

Herrasväen pikkuleivät

Joulumakujen ja -tuoksujen jälkeen piti saada jotain tuiki perinteistä. Mikäpä silloin olisi parempaa kuin herrasväen pikkuleivät. Perinteistä piti sen verran poiketa, että vadelmahillon asemesta käytin mansikkahilloa. Lisäksi kierittelin pikkuleivät taloussokerissa erikoishienosokerin sijaan, kun ei tuota jälkimmäistä sattunut kaapissa juuri nyt olemaan. 

(Me Naisten reseptin mukaan)

30–35 kpl

Pikkuleivät:
250 g voita tai margariinia
2 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 muna
5 dl karkeaa vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
väliin (mansikka)hilloa tai marmeladia (noin 2 dl)

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää muna vatkaamista jatkaen. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja lisää seos voivaahtoon. Kauli taikina pieni pala kerrallaan ohueksi levyksi. Jauhota pöytä, ettei taikina tartu. Ota taikinalevystä noin neljäsenttisiä pyöreitä paloja muotilla (esimerkiksi kahvikupilla) ja laita palat leivinpaperilla peitetylle pellille. Pikkuleivät eivät leviä, joten voit asetella ne lähekkäin. Voit halutessasi leikata taikinaympyröihin pienet reiät, niin saat pikkuleipiä, joissa hillotäyte kurkkaa keksin päältä. Paista 175 asteessa 5–7 minuuttia. Pikkuleipien ei ole tarkoitus ruskistua.

Täytä jäähtyneet pikkuleivät hillolla tai marmeladilla niin, että levität täytteen pikkuleivän pohjalle ja painat toisen pikkuleivän hilloon kiinni. Kieritä pikkuleivät erikoishienosokerissa.

Säilytä peltirasiassa tai foliolla päällystetyssä rasiassa. Pikkuleivät pehmenevät muutamassa tunnissa rasiassa.