Nopea mansikkapiiras

Mahtavaa, että tänä kesänä mansikka-aika kestää kuulemma elo-syyskuun vaihteeseen, sillä nyt voi leipoa tuoreista mansikoista vaikka mitä ihanuuksia pitkän aikaa! Tämän mansikkapiiraan etuina ovat nopea valmistus ja herkullinen maku. Löysin ohjeen monen mutkan ja blogin kautta, ja resepti taisikin olla tosi suosittu vajaa vuosikymmen sitten. Muokkasin Nasuttajan ohjetta pohjan osalta ja täytteeseen vaihdoin FloraVispin kuohukerman tilalle. Murutaikinapohja, fariinisokerin tuoma karamellinen maku täytteeseen ja tuoreet mansikat - täydellinen kesäpäivän herkku :)



Pohja:
100 g voita

3/4 dl sokeria

1 kananmuna

1 tl vaniljauutetta tai -sokeria

2½ dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl fariinisokeria
1 tl vanilijauutetta tai -sokeria
1 1/2 dl FloraVispiä

Päälle:
mansikoita
1 dl vettä
1/2 dl hyytelösokeria

Pohja:
Voit valmistaa piiraan joko yhteen 24 cm:n tai kahteen 12 cm:n piirakkavuokaan. Minä tein kaksi pientä piirasta, niin vanhempani pääsivät herkuttelemaan toisella piiraalla.
Lämmitä uuni 200-asteiseksi. Vatkaa huoneenlämpöistä voita ja sokeria muutaman minuutin ajan kunnes seos on kuohkean vaaleaa. Lisää muna ja vaniljauute ja vatkaa tasaiseksi. Siivilöi sekaan jauho-leivinjauheseos ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille. Anna seistä kylmässä 20 min, niin taikina pysyy paistettaessa paremmin reunoilla. Paista uunin alimmalla tasolla 9-15 min. (Pienissä vuoissa pohjat kypsyivät uunissani 9 minuutissa). Anna jäähtyä ja irrota torttupohja varovasti vuoasta ja nosta tarjoilualustalle.

Täyte:
Sekoita tuorejuuston joukkoon fariinisokeri ja vaniljauute tai -sokeri. Vatkaa seosta kunnes se on tasaista ja sileää. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita se tuorejuustoon. Levitä seos torttupohjalle. 

Päällinen:
Laita tortun päälle mansikat ja pullasutia apuna käyttäen hyytelösokeripaketissa olevan ohjeen mukaisesti tehty kiille. Anna hyytyä kylmässä ja nauti hyvässä seurassa :).



Kesäterveisin
Erja

Raparperi-mantelitorttu

Nyt saa kotimaista raparperia - ihan mahtavaa! Helluntaiherkkuna nautimme kotiväen kesken kanelista raparperi-mantelitorttua, johon rouheutta tuovat paahtuneet mantelit ja niiden alla oleva murukerros. Raparperi on hillokkeena tortun välissä. Nam, herkullista vaniljalla maustetun kermavaahdon kanssa :)

Raparperihilloke:

200-300 g raparperia (3-4 vartta)

1/2 dl sokeria

1 rkl vettä

Torttupohja:

60 g voita

60 g sokeria

1 muna

60 g jauhoja

20 g maissijauhoja (Maizena)

1/2 tl kanelia

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

Murukerros:

50 g jauhoja

35 g sokeria

35 g voita

1/2 tl kanelia

Päälle 1/2 - 3/4 dl mantelilastuja

Raparperihilloke:

Pese ja kuori raparperi ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita raparperipalat, sokeri ja vesi kattilaan, kuumenna ja keitä hiljalleen noin 5 minuuttia, kunnes raparperi hieman pehmenee. Anna jäähtyä.

Lämmitä uuni 175-asteiseksi.

Torttupohja:

Vatkaa voi ja sokeri kuohkean vaaleaksi. Lisää kananmuna koko ajan vatkaten. Sekoita jauhot, leivinjauhe, suola ja kaneli. Lisää jauhoseos siivilän läpi taikinaan ja sekoita taininanuolijalle varovasti tasaiseksi.

Murukerros:

Laita jauhot, sokeri, kaneli ja voi kulhoon ja nypi murumaiseksi seokseksi.

Voitele 18 cm:n irtopohjavuoka voilla. Levitä torttutaikina tasaisesti vuoan pohjalle ja sen päälle raparperihilloke. Levitä muruseos raparperin päälle ja murukerroksen päälle mantelilastut.

Paista 40-45 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei jää kuin muutama murunen ja mantelilastut ovat paahtuneet kauniin värisiksi. 

Tarjoile vaniljalla ja sokerilla maustetun kermavaahdon kera. Torttu maistuu sekä lämpimänä että kylmänä. Ja kun kermavaahto loppuu, maistuu se ihan sellaisenaankin :)

Tämä ohje on hieman tuunattu versio alkuperäisestä Babyrockmyday:n ohjeesta. 

Hyvää helluntaita!

toivottaa

Erja

Nektariinipiirakka

Herkkuleivontaa 3/2014 -lehden kannessa oli aivan ihastuttavan näköinen nektariinipiirakka, joten ei muuta kuin lehti, nektariinit ja mantelijauho ostoskärryyn ja pikapikaa kotiin leipomaan! Piirakassa on mantelinen frangipanetäyte, joka tekee leivonnaisen aivan ihanan makuiseksi. Tämä jää kyllä vakio-ohjeeksi :)

Taikina:
4,25 dl vehnäjauhoja
0,65 dl tomusokeria
125 g voita (kylmänä ja kuutioina)
1 muna (kevyesti vatkattu)

Täyte:
100 g voita (huoneenlämpöisenä)
1,25 dl sokeria
2 munaa (huoneenlämpöisenä)
2 tl vaniljauutetta tai -sokeria
2,5 dl mantelijauhoa
2 rkl vehnäjauhoa
4 kypsää nektariinia
2 rkl Siro-hienosokeria

Päälle:
Hyytelösokeriliuosta

Taikina:
Sekoita jauhot ja tomusokeri kulhossa, lisää nypi sekaan jääkaappikylmä voi ja nypi kunnes taikina on murumainen. Lisää muna ja sekoita. Kaada taikina työpöydälle ja työstä sitä kiinteäksi. Tee taikinasta litteä lätty, kääri tuorekelmuun ja laita jääkaappiin 15 minuutiksi.

Käytä noin 24 cm:n irtopohjavuokaa. (Kuvan piirakka on tehty 18 cm:n vuokaan, joten puolitin ohjeen) Leikkaa hieman vuoan pohjaa suurempi leivinpaperipala ja kauli taikina leivinpaperin kokoiseksi. Nosta leivinpaperi ja taikina vuokaan, tasoita taikina pohjalle ja reunoille ja leikkaa reunat tasaiseksi. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Kuumenna uuni 180-asteiseksi. Laita leivinpaperi kylmän pohjan päälle ja täytä herneillä tai riisillä reunoja myöten. Näin reunat eivät valu uunissa. Paista 15 minuuttia tai kunnes pohja on kullanruskea. Ota pois uunista ja anna jäähtyä vuoassa. Kumoa herneet/riisit pois, kun pohja on jäähtynyt hiukan ja reunat ovat jämäköityneet.

Täyte: 
Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää munat yksi kerrallaan ja vatkaa kunnolla. Lisää mantelijauho ja vehnäjauhot ja vatkaa kunnes seos on sileää. Laita täyte jääkaappiin, kun valmistelet nektariinit.

Puolita nektariinit, poista kivet ja viipaloi hyvin ohuiksi viipaleiksi. 

Kaada täyte pohjan päälle ja asettele nektariiniviipaleet täytteen päälle. Sirottele päälle sokeri ja paista 40 minuuttia tai kunnes nektariinit muuttuvat hieman ruskeiksi ja täyte asettuu.

Ota pois uunista ja anna jäähtyä. Poista vuosta ja laita tarjoilualustalle. Tee hyytelösokerilius pakkauksen ohjeen mukaan noin 1/4 dl:sta hyytelösokeria. Sivele hyytelösokeriliuosta piirakan päälle.

Mukavaa syyskuun ensimmäistä viikonloppua!

toivottaa
Erja