Kaksostyttöjen hempeä ristiäiskakku

Kaksostyttöjen ristiäiskakkuun oli toiveena hempeää vaaleanpunaista sekä viirejä, rusetteja tai ilmapalloja, joista kakkuun päätyivät viirit ja rusetit. Mehevän suklaakakun väleissä vuorottelevat vadelma-punaherukkamousse ja valkosuklaamousse.

Suklaakakkupohja:
165 g voita
65 g tummaa suklaata sulatettuna
1,25 dl rypsiöljyä
2,5 dl vettä
2 dl piimää
4 munaa
2 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
6,25 dl vehnäjauhoja
1,25 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1,25 tl soodaa
0,75 tl suolaa
1,5 rkl vaniljasokeria

Valkosuklaamousse:
2 dl vispikermaa
125 g mascarpone-juustoa
150 g valkosuklaata
1 rkl sitruunamehua
1 liivatelehti
1 rkl tomusokeria (tai maun mukaan)

Vadelma-punaherukkamousse: 
300 g pakastevadelmia
100 g punaherukoita
1 rkl vettä
3 dl vispikermaa
1 dl vatkautuvaa vaniljakastiketta
50 g maustamatonta tuorejuustoa
125 g Mascarpone-juustoa
1 dl tomusokeria
5 liivatelehteä
2 rkl vettä

Kostutus:
1,5 dl vaniljamaitoa

Voikreemi:
(ainekset huoneenlämpöisinä)
200 g voita
1 dl vadelmatomusokeria
2,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljauutetta tai -sokeria
(1-2 rkl maitoa)

Pinta ja koristelu:
Pinta Satin Icen ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta

Koristeet:
Gum paste -sokerimassaa 




Suklaakakkupohja:
Lämmitä uuni 170-asteiseksi. Laita 24 cm:n kokoisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele pohja ja reunat. Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin yön yli. Kylmä kakkupohja on helpompi leikata. Edelleen herkullisin suklaakakkupohja ikinä: Suklaapossun mielettömän mehevä suklaakakkupohja täältä.

Valkosuklaamousse:
Sulata valkosuklaa varovaisesti mikrossa ja anna jäähtyä. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-7 minuuttia. Vaahdota kerma ja laita kylmään odottamaan. Purista sitruunasta ruokalusikallinen mehua. Notkista Mascarpone-juusto ja lisää suklaasula ja vatkaa tasaiseksi. Kiehauta sitruunamehu, purista vesi liivatelehdestä ja liuota se mehuun. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena nauhana seokseen koko ajan vatkaten. Kääntele varovaisesti sekaan kermavaahto.

Vadelma-punaherukkamousse:
Laita jäiset marjat ja kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua muutama minuutti. Paseeraa siivilän läpi ja anna paseeratun soseen jäähtyä. Tarvitset 3 dl sosetta. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto, Mascarpone-juusto, marjasose, vaniljauute ja sokeri sekaisin. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi, purista liivatteista vesi ja liuota ne kuumaan veteen. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena norona juustoseokseen koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon varovaisesti käännellen kermavaahto.




Kakun kokoaminen:
Tasoita kakkupohjan pinta ja leikkaa kakku neljään osaan. Vuoraa 24 cm:n kokoinen kakkuvuoka tuorekelmulla ja jätä tuorekelmun reunoja roikkumaan reilusti. Laita kakkuvuoan pohjalle yksi pohja tasainen puoli alaspäin (tästä tulee kakun pinta), kostuta ja levitä päälle marjamousse. Nosta päälle toinen pohja, kostuta ja levitä päälle valkosuklaamousse. Nosta päälle kolmas pohja, kostuta ja levitä päälle marjamousse. Nosta moussen päälle neljäs pohja, kostuta, peitä kakku tuorekelmulla ja laita kakku kylmään hyytymään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Voikreemi:
Vatkaa huoneenlämpöistä voita pari minuuttia kunnes se kuohkeutuu ja vaalenee. Vatkaa sekaan tomusokeri pari ruokalusikallista kerrallaan. Lisää vaniljauute/-sokeri ja tarvittaessa maitoa notkeuttamaan kreemi.

Kuorruttaminen:
Levitä kakun päälle tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Levitä päälle toinen tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin uudelleen noin 30 minuutiksi. Kaulitse kuorrutemassa ja nosta kakun päälle kaulimen avulla. Koristele haluamallasi tavalla. 

Mukavaa loppuviikkoa!

toivottaa
Erja