Paprika-fetapiiras

Välillä jotain suolaista ja ihan oman väen iloksi ja iltapalaksi: piiras, jossa maistuvat paprika, feta, punasipuli ja jalopeno. Piiras oli mielestäni tosi herkullinen ja erityisesti nautin kasvisten mausta ja keveydestä. Vakkariohjeeksi jää tämäkin ihan ehdottomasti!

Pohja:

100 g voita

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

Täyte:
1 punainen paprika

1 keltainen paprika

1 oranssi paprika

puolikas sipuli

10 jalopenoviipaletta tai maun mukaan
150 g fetajuustokuutioita
suolaa

pippurirouhetta
2 kananmunaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g ranskankermaa

1 dl maitoa

Pohja:

Nypi kulhossa voi sekä kuivat aineet sekaisin, lisää tuorejuusto ja kääntele se taikinaan. Kääri taikina kelmuun ja siirrä jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumisen ajaksi. Kun täyte on valmis, painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle sekä reunoille ja pistele pohjaan haarukalla reikiä. Pikkuherkkusuiden pohjaohje.

Täyte:
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja voitele piirakkavuoka. Leikkaa paprika paloiksi, sipuli ohuiksi viipaleiksi ja fetajuusto pieniksi kuutioiksi. Kuullota sipulia hetki pannulla. Lisaa paprikat ja käännä levyn lämpö pois.

Notkista kulhossa tuorejuusto ja sekoita joukkoon ranskankerma. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Lisää munat ja mausteet ja sekoita tasaiseksi.

Ripottele paprikat, sipuli, feta ja jalopenot piirakkavuokaan ja kaada päälle munaseos. Paista uunissa noin 40 minuuttua.

Koristele tuoreilla yrteillä.

Ohje on mitoitettu pyöreälle noin 22 cm vuoalle.

Hyvää keväistä sunnuntaita!

toivottaa

Erja

Pingu-kakku

Pikkumiehen 2-vuotissynttäreille toivottiin suklaista Pingu-kakkua valko-musta-harmaa-värityksellä. Suklaisen kakun väleihin päätyivät suklaa- ja vaniljamousset.







































Suklaakakkupohja:
125 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1,5 dl ranskankermaa
3 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
4,75 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
1 rkl vaniljauutetta tai -sokeria

Vaniljamousse:
2 liivatelehteä
2,5 dl maitoa
1,5 rkl Maizena-maissitärkkelystä
1,5 rkl sokeria
2 tl vaniljauutetta (tai 2,5 tl vaniljasokeria)
2 keltuaista
2 dl vispikermaa 

Suklaamousse:

1 liivatelehti

75 g maitoa

125 g tummaa suklaata 

175 g vispikermaa

Kostutus:
1 dl maitoa
0,25 tl vaniljauutetta

Voikreemi:
(ainekset huoneenlämpöisinä)
150 g voita
3 dl tomusokeria
1 tl vaniljauutetta tai -sokeria
(1-2 rkl maitoa)

Pinta ja koristelu:
Pinta Satin Icen ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta
Koristeet Gum paste -sokerimassaa 

Kaikki maitotuotteet voivat tarvittaessa olla laktoosittomia


















Suklaakakkupohja:

Voitele ja jauhota kaakaojauhe-jauhoseoksella 20 cm:n kokoinen kakkuvuoka. Lämmitä uuni 170-asteiseksi. Pilko voi ja suklaa kulhoon ja sulata mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista noin 50-60 minuuttia tai kunnes tikkuun jää kokeiltaessa vain muutama murunen. Laita tarvittaessa vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Ota vuoka uunista, anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia ja irrota sitten jäähtymään. Kiedo tuorekelmuun ja laita yöksi jääkaappiin. Suklaapossulle taas kiitos ohjeesta!

Vaniljamousse:
Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi ja laita kylmään odottamaan. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Sekoita maito, Maizena, sokeri ja keltuaiset kattilassa. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee. Purista liivatelehdistä vesi ja liuota ne kuumaan kiisseliin. Lisää vaniljauute ja sekoita. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sekoita kiisseli tasaiseksi ja siivilöi tarvittaessa. Lisää kermavaahto varovaisesti sekoittaen. 

Suklaamousse:

Laita liivate likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Kiehauta maito kattilassa, anna jäähtyä hetki ja liuota siihen vedestä puristettu liivatelehti. Kaada kuuma maito suklaan päälle ja anna suklaan sulaa hetki maidossa. Sekoita massa sileäksi sauvasekoittimella. Lisää kermavaahto 35-asteiseen suklaamassaan ja kääntele seos tasaiseksi. Lisää suklaarouhe ja sekoita varovaisesti tasaiseksi.

Kakun kokoaminen:
Tasoita kakkupohjan pinta ja leikkaa kakku kolmeen osaan. Vuoraa 20 cm:n kokoinen kakkuvuoka tuorekelmulla ja jätä tuorekelmun reunoja roikkumaan reilusti. Laita kakkuvuoan pohjalle yksi pohja tasainen puoli alaspäin (tästä tulee kakun pinta), kostuta ja levitä päälle vaniljamousse. Nosta päälle toinen pohja, kostuta ja levitä päälle suklaamousse. Nosta moussen päälle kolmas pohja, kostuta, peitä kakku tuorekelmulla ja laita kakku kylmään hyytymään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Voikreemi:
Vatkaa huoneenlämpöistä voita pari minuuttia kunnes se kuohkeutuu ja vaalenee. Vatkaa sekaan tomusokeri pari ruokalusikallista kerrallaan. Lisää vaniljauute/-sokeri ja tarvittaessa maitoa notkeuttamaan kreemi.



Kuorruttaminen:
Levitä kakun päälle tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Levitä päälle toinen tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin uudelleen noin 30 minuutiksi. Kaulitse kuorrutemassa ja nosta kakun päälle kaulimen avulla. Koristele.

Iloista kevään jatkoa!

toivottaa
Erja

Mustikkamoussekakku

Meillä nautittiin vappuna mm. mustikkamoussekakkua, jolle tuli kutsumanimeksi Blueberry Cheesecake goes Vappu. Englanninkielinen nimi sen vuoksi, koska kotikielemme on englanti. Käytin kakkuun Bonnen valmista mustikkasosetta, mutta toki soseen voi tehdä vaikkapa pakastemustikoista. Kardemumma toi mukavan maun kakkuun, joka sopii hyvin myös tuleviin kevään juhliin.



Pohja:
200 g suklaatäytekeksejä 
70 g voita

Mustikkamousse:
2 dl vispikermaa
150 g tuorejuustoa
100 g mascarponejuustoa
2 dl mustikkasosetta
0,75 dl tomusokeria
1 tl vaniljauutetta
0,5 tl kardemummaa
4 liivatetta
3 rkl vettä

noin 2 dl pensasmustikoita mousseen upotettavaksi.

Koristeet:
Pensasmustikoita, minimarenkeja, minivaahtokarkkeja, mansikkanamuja, suklaalehtiä, tikkari

Pohja:
Murskaa keksit muruksi. Laita irtokakkupohjan reuna (20 cm) tarjoiluastian päälle ja vuoraa reuna reunanauhalla. Sulata voi ja sekoita voisula keksimuruseokseen. Painele muruseos tasaisesti valmistellulle pohjalle.

Mustikkamousse:
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa mascarponejuusto, tuorejuusto, tomusokeri, mustikkasose, kardemumma ja vaniljauute tasaiseksi. Kiehauta vesitilkka, purista vesi liivatelehdistä ja liuota ne kuumaan veteen. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena norona juustoseokseen koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon varovaisesti käännellen kermavaahto. 

Kaada ohut kerros moussea keksimurupohjan päälle ja laita moussen päälle pensasmustikat tasaiseksi kerrokseksi. Kaada loppumousse mustikoiden päälle, tasoita moussen pinta tasaiseksi ja laita kylmään vähintään neljäksi tunniksi.

Koristele vasta juuri ennen tarjoilua, sillä koristeet sulavat moussen pinnalla. 

Aurinkoista helatorstaita!

toivottaa
Erja

Tropiikin hedelmät -juustokakku

Muutaman lomapäivän kunniaksi halusin kokeilla jotain uutta ja päädyin tropiikin hedelmistä tehtyyn juustokakkuun. Juustokakun aktiivinen valmistusaika on lyhyt ja eniten aikaa (muutama tunti) menee herkun hyytymiseen. Tämä kakku voisi sopia hyvin myös vappubrunssille, sillä sen voi tehdä edellisenä päivänä jääkaappiin ja koristella ennen tarjoilua. Nam :)



Keksipohja:

150 g kaurakeksejä

50 g voita

Tropiikin hedelmät -mousse:
2 dl vispikermaa

250 g mascarponejuustoa

2 dl Bonnen Trooppinen sosetta (40 % banaania, 30 % mangoa, 30 % guavaa)

1 tl vaniljauutetta (tai -sokeria)
0,75 dl tomusokeria

4 liivatetta

0,25 dl limemehua (yhden limen mehu)

Marengit:

2 valkuaista

1 dl Siro-sokeria

2 tippaa sitruunaa tai valkoviinietikkaa

elintarvikeväriä (vaaleanpunaista, -sinistä ja -vihreää)



Pohja:
Murskaa keksit muruksi. Laita irtokakkupohjan reuna (18 cm) tarjoiluastian päälle ja vuoraa reuna reunanauhalla. Sulata voi ja sekoita voisula keksimuruseokseen. Painele muruseos tasaisesti valmistellulle pohjalle.

Tropiikin hedelmät -mousse:
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita mascarponejuusto, tomusokeri, hedelmäpyre ja vaniljauute tasaiseksi. Kiehauta limemehu, purista vesi liivatelehdistä ja liuota ne kuumaan veteen. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena norona juustoseokseen koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon varovaisesti käännellen kermavaahto. 

Kaada mousse keksimurupohjan päälle. Tasoita moussen pinta tasaiseksi ja laita kylmään vähintään neljäksi tunniksi.

Marengit:
Laita valkuaiset ja valkoviinietikka puhtaaseen teräskulhoon ja vatkaa pehmeän kuohkeaksi. Lisää sokeri vähitellen vatkaten koko ajan. Vatkaa kiiltäväksi ja niin kovaksi vaahdoksi, että marenki pysyy kulhossa vaikka käännät kulhon ylösalaisin. Jaa marenkivaahto kolmeen kulhoon. Värjää yhden kulhon marenki vaaleanpunaiseksi, toisen vaaleansiniseksi ja kolmannen vaaleanvihreäksi. 

Lämmitä uuni 100-asteiseksi. Laita marenki pursotinpussiin ja pursota leivinpaperin päälle uunipellille haluamasi kokoisia marenkeja. Kypsennä pieniä marenkeja uunissa noin tunnin verran. Avaa sitten uunin luukku raolleen ja jätä marengit uuniin yön yli tai siihen asti, kunnes uuni on jäähtynyt. Älä kypsennä marenkeja kovin kuumassa uunissa, sillä muuten ne ruskistuvat.

Dippaa marenkien pohjat sulatettuun valkosuklaaseen ennen kuin laitat kakun päälle, niin ne säilyvät hyvinä pitkään.



Ihanaa viikonloppua!

Toivottaa
Erja

Apfelstrudel - omenastruudeli

Omenaleivonnaiset eivät ole yleensä keväistä herkkua, mutta kun saksan-unkarilainen miesystäväni toivoi niin kovasti omenastruudelia, oli minulla ilo toteuttaa toive! Netistä löytyi erilaisia taikinavaihtoehtoja, joista tällä kertaa valitsin varmaankin sen perinteisimmän vaihtoehdon. Omenastruudelista ei tullut liian makeaa ja se maistui aivan ihanalle hieman lämmitettynä vaniljakastikkeen kanssa :)



Taikina:
250 g jauhoja
25 g voita sulatettuna
1 muna
ripaus suolaa
1 dl huoneenlämpöistä vettä
2 tl rypsiöljyä

Omenatäyte:
1 kg happamia vihreitä omenoita
1 sitruuna, kuori raastettua ja 0,25 dl sitruunamehua
40 g pähkinöitä tai manteleita (käytin saksanpähkinää)
70 g sokeria
0,5 tl kanelia
100 g rusinoita

Lisäksi:
25 g korppujauhoja
25 g voita sulatettuna



Taikina:
Kaada jauhot työpöydälle keoksi ja tee kekoon kolo voille, kananmunalle ja suolalle. Käytä haarukkaa sekoittamaan pikkuhiljaa jauhovallit kuoppaan (varo rikkomasta vallia liian aikaisin). Kun kaikki jauhot, kananmuna ja suola on sekoitettu keskenään, öljyä kevyesti kätesi ja vaivaa taikina voimakkaasti sekaisen. Lisää vesi vähitellen vaivaten taikinaa koko ajan. Käytä kämmeniäsi ja vaivaa taikina kunnolla työntäen taikinaa poispäin itsestäsi ja kääntämällä se päällekkäin itsensä kanssa, ennen kuin työnnät sen uudelleen poispäin. Tee tätä noin 10 minuutin ajan. Muotoile taikinasta pallo ja laita se kulhon pohjalle. Voitele pallo rypsiöljyllä, peitä kulho keittiöpyyhkeellä ja jätä huoneen lämpöön 30 minuutiksi.

Täyte:
Laita rusinat likoamaan veteen. Rouhi pähkinät. Pese sitruuna hyvin, raasta sen kuori ja purista situunasta 0,25 dl mehua. Kuori omenat, poista siemenkodat ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Sekoita omenat, sitruunamehu ja -raaste, sokeri, kaneli, pähkinärouhe ja valutetut rusinat.

Lämmitä uuni 200-asteiseksi.

Taikinan kaulitseminen:
Laita työtason päälle keittiöpyyhe ja siivilöi pyyhkeen päälle ohut kerros jauhoja. Nosta taikinapallo pyyhkeen päälle, painele tasaiseksi suorakulmioksi ja kaulitse niin ohueksi suorakulmioksi, että näet keittiöpyyhkeen kuvioinnin kaulitun taikinan läpi. Jos et saa taikinaa kaulimella tarpeeksi ohueksi, voit varovaisesti venyttää taikinaa kulmista ja reunoista.



Voitele taikina voilla ja ripottele päälle korppujauhot tasaisesti. Levitä täyte kapeammasta päästä lähtien kolmasosaan taikinan koosta. Taita taikina pitkiltä reunoilta pari senttimetrin verran täytteen päälle, jotta täyte ei pääse leviämään uunissa. Rullaa strudeli täytepäästä alkaen, pyyhettä apuna käyttäen kääretorttumaiseksi rullaksi. Laita leivinpaperi uunipellille ja laita struudelirulla saumakohta alaspäin leivinpaperin päälle. Voitele lopulla voilla ja paista uunissa 50-60 minuuttia.

Anna kypsän struudelin jäähtyä ja siiviöi jäähtyneen struudelin päälle tomusokeria. Tarjoile vaniljakastikkeen kera.

Ohje chefkoch.de-sivulta

Hyvää alkavaa uutta viikkoa :)

toivottaa
Erja

Tähkäpää-kakku

Pikkutyttösen syntymäpäiville toivottiin Tähkäpää-kakkua. En ollut Tähkäpäästä kuullutkaan, vaikka monet muut lapsuuden sadut ovat edelleen hyvässä muistissa. Onneksi on Google ja Pinterest, niin sadun tarina avautui! Suklaisen kakkupohjan väleihin valikoitui mango- ja valkosuklaamousset.



Kakkupohja:
165 g voita
65 g tummaa suklaata sulatettuna
1,25 dl rypsiöljyä
2,75 dl vettä
2 dl ranskankermaa
4 munaa
2 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
6,25 dl vehnäjauhoja
1,25 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1,25 tl soodaa
0,5 tl suolaa
1,5 rkl vaniljasokeria

Mangomousse:
1 iso mango (syöntikypsä)
2 dl vispikermaa
1 dl vatkautuvaa vaniljakastiketta
200 g mangotuorejuustoa
0,5 dl tomusokeria (tai maun mukaan)
4 liivatelehteä
2 rkl vettä

Valkosuklaamousse:

2 dl vispikermaa
250 g mascarpone
200 g valkosuklaata
0,5 dl creme fraichea
2 rkl sitruunamehua
1 liivatelehti

Kostutus:
1,5 dl maitoa

Voikreemi:
200 g voita (huoneenlämpöistä)
4 dl tomusokeria
1 tl vaniljauutetta

Pinta ja koristelu:
Pinta Satin Icen ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta
Koristeet Gum paste -sokerimassaa



Kakkupohja:
Voitele ja jauhota 26 cm:n kokoinen irtopohjavuoka. Lämmitä uuni 165-170-asteiseksi. Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vatkaa. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista noin tunti tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa kuin muutama murunen. Laita tarvittaessa vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Anna jäähtyä, kumoa, kiedo tuorekelmuun ja laita yöksi kylmään. Kakkupohja Suklaapossulta.

Mangomousse:

Kuori, pilko ja soseuta mango sauvasekoittimella soseeksi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma ja vaniljakastike vaahdoksi ja laita odottamaan jääkaappiin. Vatkaa tuorejuusto, mangosose, tomusokeri ja vaniljauute tasaiseksi. Kuumenna vesi ja liuota siihen puristetut liivatteet. Lisää liivateneste ohuena norona tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti käännellen ja sekoita tasaiseksi.

Valkosuklaamousse:
Sulata valkosuklaa varovaisesti mikrossa ja anna jäähtyä. Liota liivatelehteä kylmässä vedessä 5-7 minuuttia. Vaahdota kerma ja laita kylmään odottamaan. Purista sitruunasta kaksi ruokalusikallista mehua. Vatkaa Mascarpone ja ranskankerma, lisää suklaasula ja vatkaa tasaiseksi. Kiehauta sitruunamehu, purista vesi liivatelehdestä ja liuota se mehuun. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena nauhana seokseen koko ajan vatkaten. Kääntele varovaisesti sekaan kermavaahto ja sekoita tasaiseksi.

Kakun kokoaminen:

Tasoita kakkupohjan pinta ja leikkaa kakku kolmeen osaan. Vuoraa 26 cm:n kokoinen kakkuvuoka tuorekelmulla ja jätä tuorekelmun reunoja roikkumaan reilusti. Laita kakkuvuoan pohjalle yksi pohja tasainen puoli alaspäin (tästä tulee kakun pinta), kostuta ja levitä päälle mangomousse. Nosta päälle toinen pohja, kostuta ja levitä päälle valkosuklaamousse. Nosta moussen päälle kolmas pohja, kostuta, peitä kakku tuorekelmulla ja laita kakku kylmään hyytymään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Voikreemi:
Vatkaa huoneenlämpöistä voita pari minuuttia kunnes se kuohkeutuu ja vaalenee. Vatkaa sekaan tomusokeri pari ruokalusikallista kerrallaan. Lisää vaniljauute/-sokeri ja tarvittaessa maitoa notkeuttamaan kreemi.

Kuorruttaminen:
Levitä kakun päälle tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Levitä päälle toinen tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin uudelleen noin 30 minuutiksi. Kaulitse kuorrutemassa ja nosta kakun päälle kaulimen avulla. Koristele.

Aurinkoista sunnuntaita!

toivottaa
Erja

Frozen-kerroskakku

Sain toiveen tehdä tyttösen 5-vuotispäiville Frozen-kakun! Myönnettävä on, että ryhdyin toimeen hieman epävarmana lähinnä Elsan ja Annan osalta, sillä piirroshahmojen - saatikka ihmishahmojen - tekeminen on haastavaa. Haastetta ja vaikeuksiakin riitti, mutta loppujen lopuksi sain ihan ok-näköiset tyttöset istumaan kakun päälle. Kuulemma vaaleansininen on nykyään pikkutyttöjen uusi vaalenpunainen :)

Kakkupohjat:

8 kananmunaa
840 g jauhoja
8 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
450 g voita
4 tl vaniljauutetta
500 ml maitoa
0,5 tl cream of tartar

Kinuskikreemi:
350 g voita
7 dl ruokotomusokeria (tai tavallista tomusokeria)
8 rkl kinuskikastiketta

Suklaakreemi:
100 g voita
2 dl tomusokeria
75 g suklaata
1,5 tl vaniljauutetta

Kostutus:
2 dl maitoa

Kuorrutus:
Satin Icen ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta

Koristelu:
Koristeet Gum Paste -sokerimassaa
Värjättyä isomaltoosia (kondiittorin sokeria)



Kakkupohja:
Lämmitä uuni 170-asteiseksi. Laita kolmen 24 cm:n kokoisen ja kolmen 18 cm:n kokoisen kakkuvuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele ja jauhota vuoat. Erottele jääkaappikylmien kananmunien keltuaiset ja valkuaiset ja laita ne eri kulhoihin. Peitä kulhot ja anna lämmetä huoneenlämmössä 30 minuuttia. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola. Vatkaa voita parin minuutin ajan, lisää 700 g sokeria ja vatkaa seos vaalean kuohkeaksi noin 5 minuutin ajan. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan vatkaten taikina tasaiseksi joka lisäyksen jälkeen. Lisää vaniljauute ja vatkaa tasaiseksi. Lisää alhaisella nopeudella vatkaten vuorotellen kolmessa erässä jauhoseos ja maito siten, että aloitat ja lopetat jauhoseoksen lisäyksellä. Vatkaa puhtaassa kulhossa ja puhtailla vispilöillä valkuaiset kevyeksi vaahdoksi. Lisää cream of tartar (tai 1/2 tl sitruunamehua) ja vatkaa, kunnes vaahto hieman jämäköityy. Lisää vähitellen loppusokeri 140 g ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahdosta taikinaan ensin noin neljännes ja sekoita reippaasti. Kääntele sitten sekaan varovaisesti loput valkuaisvaahdosta ja sekoita taikina tasaiseksi, mutta älä sekoita liikaa. 

Ota taikinasta 2/3 (punnitse keittiövaa'alla) ja jaa se tasan valmisteltuihin 24 cm:n kokoisiin kakkuvuokiin ja tasoita pinta. Jaa lopputaikina (1/3) tasan valmisteltuihin 18 cm:n kakkuvuokiin, tasaa pinnat ja paista uunissa noin 20 minuuttia. Pohjat ovat kypsät, kun kokeilutikkuun jää vain muutama murunen. Ota pois uunista, anna levätä vuoissa 10 minuuttia ja nosta jäähtymään. Paista 24 cm:n kakkuja noin 25 minuuttia. Kiedo kakkupohjat tuorekelmuun ja laita jääkaappiin viilemään.

Kakkupohja on Sweetapolitan Classic Vanilla Butter Birthday Cake -ohjeen mukaisesti tehty.



Kinuskikreemi:
Vatkaa huoneenlämpöistä voita pari minuuttia kunnes se kuohkeutuu ja vaalenee. Vatkaa sekaan tomusokeri pari ruokalusikallista kerrallaan. Lisää kinuskikastike ruokalusikallinen kerrallaan vatkaten kreemi tasaiseksi joka lisäyksen jälkeen. 

Suklaakreemi:
Sulata suklaa varovaisesti mikroaaltouunissa ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa huoneenlämpöistä voita pari minuuttia kunnes se kuohkeutuu ja vaalenee. Vatkaa sekaan tomusokeri pari ruokalusikallista kerrallaan. Lisää suklaasula ja vaniljauute ja vatkaa kreemi tasaiseksi. 

Kakun kokoaminen:

Tasoita kakkupohjien pinnat siten, että kaikki pohjat ovat tasakorkuisia. Vuoraa 24 cm:n ja 18 cm:n kokoiset kakkuvuoat tuorekelmulla ja jätä tuorekelmun reunoja roikkumaan reilusti. Laita 24 cm:n kakkuvuoan pohjalle yksi pohja tasainen puoli alaspäin (tästä tulee kakun pinta), kostuta ja levitä päälle kinuskikreemi. Nosta päälle toinen pohja, kostuta ja levitä päälle suklaakreemi. Nosta päälle kolmas pohja, kostuta, peitä kakku tuorekelmulla ja laita kakku kylmään pariksi tunniksi. Tee samoin 18 cm:n kakulle.

Kuorruttaminen:
Irrota kakut vuoista ja nosta 24 cm:n kakku 30 cm:n kokoisen kakkupahvin päälle. Laita 18 cm:n kakku 18 cm:n kakkupahvin päälle. Levitä kakkujen päälle tasainen kerros kinuskivoikreemiä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Levitä päälle toinen tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin uudelleen noin 30 minuutiksi. Kaulitse kuorrutemassa ja nosta kakun päälle kaulimen avulla. Työnnä isompaan kakkuun muoviset tai puiset tukikepit siihen kohtaan, minkä päälle laitat pikkukakun. Koristele.



Isomaltoosijää:
Sulata pienimäärä isomaltoosia paksupohjaisessa kattilassa. Kaada sulanut massa uunipellin päällä olevalle leivipaperille ja kallistele uunipeltiä, jotta saat siitä ohuen levyn. Anna levyn kovettua ja riko jää pienemmiksi paloiksi. No panic, jos jää menee aivan liian pieniksi paloiksi - voit nimittäin sulattaa isomaltoosin uudelleen! Muista, että sula massa on erittäin kuumaa! 

Näin tänään ensimmäiset krookukset, joten ihanaa kevätviikonloppua!

toivottaa

Erja