27.11.2016

Kakkukuva kakun päällä



Syötävällä kakkukuvalla saa näyttävän ja helpon koristeen kakun päälle. Kakkukuva voi olla vaniljapaperia, sokeripaperia tai vohvelipaperia. Näissä kakuissa on käytetty vaniljapaperia, jonka laitoin vedellä hyvin kevyesti sivellyn sokerimassan päälle (vettä sivellään vain siihen kohtaan, johon kuva tulee).

Kakkukuvia voi tilata netin kautta parin päivän toimitusajalla ainakin seuraavista yrityksistä: Kakkupaperi, Ullanunelma, Confetti, Juhlamaailma, Valokuva kakkuun ja Leipurin putiikki. Tarkat ohjeet kakkukuvien käyttöön ja videoitakin löytyy yritysten nettisivuilta. Ohjeita kannattaa noudattaa tarkasti, niin lopputulos on toivotun mukainen.

Valmiita kakkukuvia löytyy monesta eri teemasta, lähinnä lasten suosikkihahmoista. Valmiin kakkukuvan lisäksi yritykset tekevät kuvan omasta kuvastasi tai valokuvastasi. Näiden kakkujen kuvat on tehty lähettämistäni kuvista. 



Warhammer 40k -pelin pelaajalle haluttiin syntymäpäiväksi mikäpä muu kuin Warhammer-kakku, jonka vaalean kakkupohjan väleihin toivottiin sitruuna- ja lakritsimousset Turkinpippuri-crushilla. Kakun päällä sokerimassakuorrutus ja lakritsinmakuisesta sokerimassasta tehdyt koristeet. Valkoista kakkupaperia värjäsin tomuväreillä, niin sain se sopimaan kakun väritykseen paremmin.



Työkaverini juoksi tänä syksynä Berlinin maratonin ja halusi juhlistaa upeaa suoritustaan teeman mukaisella kakulla. Suklaakakkupohjan täytteinä olivat vadelma- ja suklaamousset kokonaisilla vadelmilla ja Daim-rakeilla höystettynä. Kakun koristeina maratonreittikuva, juoksutossut ja Saksan lipun värinen mitalinauha. Juoksutossut ja mitalinauha olivat sokerimassaa. Onnittelut vielä kerran!




Mukavaa sunnuntaita!

toivottaa
Erja

22.11.2016

Kahvikuppikakku ja kirjakakku


Työkaverin 60-vuotispäivien kakkutoiveena oli 20 hengen kakku ja kahden hengen allergiakakku. Muuhun sain vapaat kädet, ja toteutusidea kahvikupista kirjan päällä tuli mieleen lähes heti. Tähän kakkuun idea sopi erityisen hyvin, niin allergiakakku saatiin osaksi kokonaisuutta. Samaan hengenvetoon on kuitenkin sanottava, että tosi herkkien allergikkojen kakku on tehtävä eri tilassa ja pidettävä normikakusta erillään. Mutta siis tähän tilaisuuteen toteutus kävi näin.

Molemmissa kakuissa oli vaaleiden kakkupohjien väleissä vadelma- ja suklaamousset. Allergiakakku oli gluteeniton ja maidoton.


Onnea sankarille vielä näin jälkikäteen täältä blogistakin!

toivottaa
Erja

20.11.2016

Koskisten karhukakku



Meidän perheessä Karhukakkua on leivottu niin kauan kuin voin muistaa. Karhukakussa maistuvat lämpimät joulun mausteet kaneli ja kardemumma, mutta meillä tätä kakkua leivotaan aina, kun tekee mieli mehevää ja helppoa kahvikakkua. Kukaan ei tiedä nimen alkuperää eikä sitä, mistä karhu tulee kakun nimeen. Ehkäpä kutsun kakkua jatkossa tyttönimeni mukaisesti Koskisten karhukakuksi :)

Tämä kuva on otettu joululeivonnaispäivässä, jonka järjestimme yhdessä ystäväni Irman kanssa. Vietimme aivan ihanaa aikaa yhdessä kuvaten tekemiämme joulun makeita herkkuja. Ohjeita löytyy tässä joulun alla sekä minun blogistani että Irma blogista Irman ihannekakku. 

Kakku:
2 munaa
2 kkp (1,5 dl) sokeria
2 kkp (1,5 dl) jauhoja
2 rkl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
2 tl kanelia
1 kkp (1,5 dl) maitoa
100 g voita

Koristelu:
1 dl tomusokeria
1-2 rkl vettä
Kultaisia tähtinonparelleja



Lämmitä uuni 175-asteiseksi.
Voitele ja korppujauhoita 1,2 l rengasvuoka.

Kakku:
Sulata voi ja anna jäähtyä. Laita huoneenlämpöiset munat ja sokeri kulhoon ja vatkaa käsivispilällä sekaisin. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää munaseokseen kuivat aineet ja kääntele sekaisin puuhaarukalla. Lisää huoneenlämpöinen maito ja voi ja sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina valmisteltuun rengasvuokaan ja paista uunin alaosassa 50-55 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun jää vain muutama murunen taikinaa.

Ota pois uunista ja anna jäähtyä noin 10 minuuttia. Kumoa kakku ja kiedo tuorekelmuun, jotta mehevyys säilyy. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja nosta sen jälkeen jääkaappiin. Kakku mehevöityy lisää jääkaapissa.



Kuorrute:
Sekoita tomusokeriin ensin 1 rkl vettä ja sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa lisää vettä. Jätä kuorrute melko paksuksi. Jos kuorrute ohenee liikaa, lisää tomusokeria.

Mukavaa sunnuntaita!

toivottaa
Erja

22.10.2016

Lakritsikuorrutteiset suklaiset kuppikakut



Syksyn pimeinä iltoina tai Halloweenina voi herkutella vaikkapa näillä lakukuorrutteisilla suklaakuppikakuilla. Kuorrute maistuu ihan Kick-patukalta, ja voisin syödä sitä sellaisenaan ruokalusikallinen kerrallaan - niin herkullista se on mielestäni :)

Kuppikakut:
75 g voita
0,5 tl vaniljauutetta
3 dl jauhoja
1 dl kaakaota
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2,5 dl sokeria
1 muna
1 dl kuumaa vahvaa kahvia
1,5 dl ranskankermaa (tai piimää tai maustamatonta jogurttia)


Lakritsakuorrute:
6 kpl Kick-laktritsapatukkaa (á 19 g)
1 dl kermaa
100 g valkosuklaata
2 ptk Creme Bonjour -lakritsatuorejuustoa
2-3 rkl salmiakkijauhetta (maun mukaan, voi laittaa enemmänkin..!)
mustaa pastaväriä



Kuppikakut:

Lämmitä uuni 175-asteiseksi.
Sulata voi, sekoita voisulaan vaniljauute ja anna jäähtyä. Vatkaa muna ja ranskankerma kevyesti sekaisin. Lisää voisulaan kuuma kahvi ja sekoita. Siivilöi kuivat aineet kulhoon. Lisää nesteet ja sekoita tasaiseksi. Vuoraa muffinssivuoka paperisilla muffinssivuoilla. Täytä vuoat 2/3 täyteen taikinaa ja paista 17-20 min. Call-me-cupcakesin mehevää mehevämpi ohje täältä.

Kuorrute:
Pilko Kick-lakritsapatukat pieneksi, Laita palaset kattilaan kerman kanssa ja anna sulaa sekoittaen silloin tällöin. Laita tuorekelmu seoksen pintaan ja anna jäähtyä kylmäksi; mielellään yön yli jääkaapissa.
Sulata valkosuklaa varovaisesti mikrossa ja anna jäähtyä.
Vatkaa Kick-kerma vaahdoksi, lisää tuorejuusto, 2-3 rkl salmiakkijauhetta siivilöitynä, suklaasula ja mustaa pastaväriä (niin paljon, että saat kuorrutteen tarpeeksi mustaksi). Laita kuorrute jääkaappiin noin 10 minuutiksi jähmettymään. Pursota haluamallasi tyllalla kuppikakkujen päälle ja koristele.

Nam, nam - kuorutetta lusikalla ääntä kohden :D


Herkullisia syyspäiviä!


toivottaa
Erja

4.10.2016

Omenakinuskikakku


Kummityttöni 18-vuotisjuhlissa nautittiin viime viikonloppuna mm. tätä aivan ihanaa omenakinuskikakkua. Kakussa yhdistyvät omenan raikkaus, kinuskin makeus ja suolakaramellin suolaisuus. Tuo pieni suolaisuus onkin kerrassaan sopiva, vaikkakin yllättävä yhdistelmä makean kakun kanssa. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan!

Kakkupohja:
250 g voita 
2 dl sokeria
5 munaa 
100 g hapankermaa (Creme Fraiche)
330 g jauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 rkl maitoa
Sokeriliemi kostuttamiseen:
0,5 dl sokeria
0,5 dl vettä

Omenakompotti:
1 l kuorittuja omenakuutioita
1 dl sokeria
1 vettä
1 kanelitanko
0,5 tl vaniljauutetta tai -sokeria
0,5 tl kanelijauhetta
2 rkl perunajauhoja + 2 rkl kylmää vettä

Mascarponekermatäyte:
2 liivatetta
1 rkl vettä
2,5 dl Flora Vispiä
250 g Mascarponejuustoa
0,5 dl suolakaramellitomusokeria 

Voikreemi:
200 g voita (huoneenlämpöistä)
3 dl suolakaramellitomusokeria
1 dl tomusokeria
2 rkl maitoa

Kinuskikuorrute:
1 dl vispi- tai kuohukermaa
0,5 dl fariinisokeria
0,5 dl tomusokeria
1 tl voita

Koristeet:
Pretzeleitä, raesokeria, toffeekaramelleja tai muita haluamasi koristeita


Kakkupohja:
Lämmitä uuni 150-asteiseksi. Voitele 20 cm:n irtopohjavuoan reunat ja pohja. Vaahdota voi ja sokeri vaalean kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Lisää hapankerma ja sekoita tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos siivilän läpi kahdessa osassa vuorotellen maidon kanssa. Aloita ja lopeta jauhoseoksen lisäämisellä. Sekoita taikina tasaiseksi joka lisäyksen jälkeen. Kaada taikina vuokaan ja paista 60+ minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun jää vain muutama murunen.

Valmista kakun paistuessa sokeriliemi: 
Kuumenna sokeri ja vesi miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on sulanut. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä.

Anna kypsän kakun jäähtyä vuoassaan 10 min. Pistele pohjaan reikiä esim. grillitikulla ja kostuta pohja sokeriliemellä käyttäen pullasutia apuna. Anna pohjan jäähtyä kokonaan vuoassa ja kumoa se. Kääri kakku tuorekelmuun ja laita kylmään muutamaksi tunniksi. Pohja on helpompi leikata kylmänä.

Omenakompotti:
Kuori ja kuutioi omenat. Mittaa kattilaan omenakuutiot, sokeri ja vesi sekä kanelitanko. Keitä omenaseosta muutaman minuutin ajan, kunnes omenakuutiot ovat pehmenneet. Lisää vaniljauute ja kanelijauhe ja sekoita. Sekoita perunajauhot kylmään veteen ja suurusta sillä omenaseos. Anna omenaseoksen pulpahtaa ja nosta kattila liedeltä. Jäähdytä seos hyvin.

Mascarponekermatäyte:
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-7 minuuttia. Vaahdota kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa Mascarponjuusto ja sokeri tasaiseksi. Kiehauta vesitilkka ja purista vesi liivatelehdistä ja liuota ne veteen. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena nauhana seokseen koko ajan vatkaten. Kääntele varovaisesti sekaan kermavaahto.



Kakun kokoaminen:
asoita kakkupohjan pinta ja leikkaa kakku kolmeen osaan. Vuoraa 20 cm:n kokoinen kakkuvuoka tuorekelmulla ja jätä tuorekelmun reunoja roikkumaan reilusti. Laita kakkuvuoan pohjalle yksi pohja tasainen puoli alaspäin (tästä tulee kakun pinta), kostuta ja levitä päälle puolet omenakompotista ja sen päälle puolet Mascarponejuustotäytteestä. Nosta päälle toinen pohja, kostuta ja levitä päälle loput omenakompotista ja sen päälle loput Mascarponejuusto-täytteestä. Nosta moussen päälle kolmas pohja, kostuta, peitä kakku tuorekelmulla ja laita kakku kylmään hyytymään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Voikreemi:
Vatkaa huoneenlämpöistä voita pari minuuttia kunnes se kuohkeutuu ja vaalenee. Vatkaa sekaan tomusokeri pari ruokalusikallista kerrallaan. Lisää maito notkeuttamaan kreemi. Voit halutessasi värjätä kreemiä pikkutipalla ruskeaa elintarvikeväriä.


Kinuskikastike:
Keitä kermaa ja sokereita noin 20 minuuttia. Voit varmistaa, että kinuski on valmista esim. ns. vesilasitekniikalla: tipauta tippa kinuskia kylmään veteen ja kun kinuski jähmettyy eikä hajoa veteen, on koostumus oikea. Lisää nokare voita ja sekoita tasaiseksi. Anna kinuskin jäähtyä jonkin aikaa, mutta ei liikaa eli kinuskin pitää olla edelleen valuvaa eikä jähmettyä liikaa. Nosta kakku kylmästä juuri ennen kinuskin kaatoa. Kaada kinuskia lusikalla kylmälle kakulle haluamiisi kohtiin. Voit auttaa kinuskia valumaan halutuista kohdista palettiveitsellä tai lusikalla. Nosta kakku kylmään ja anna kinuskin asettua. Koristele haluamallasi tavalla. 

Kakkupohja on tehty Eva Palun Kakut ja tortut kuin Tallinnan parhaassa paakaripuodissa -kirjan ohjeen mukaan. Kakku-Katrille kiitos kinuskikastikkeen ohjeesta ja Maistuis varmaan sullekin -blogille omenakompotista. Suolakaramellitomusokeria voi ostaa leivontatarvikeliikkeistä.



Herkullista syksyä edelleen!

toivottaa
Erja

3.10.2016

Harley-Davidson-kakku 60-vuotiaalle


Kuusikymppisen syntymäpäiville toivottiin Harrikkakakkua, johon sankarin nimi ja ikä - muuhun sain vapaat kädet. Suklaakakkupohjan väleihin päätyi aikuiseen makuun sopiva Baileys-mousse Cloetta Sprinkle Latte Crunciatto -suklaamuruilla.


Mustan sokerimassan pinta on käsitelty mustasta tomuväristä ja kirkkaasta alkoholista tehdyllä 'maalilla' nahkatakkimaisen pinnan aikaansaamiseksi. Alkoholi haihtuu pinnalta kuivuessaan.

Onnea näin jälkikäteenkin pyöreistä vuosista!

toivottaa
Erja

23.9.2016

Kantarelli-Brie-juusto-piiras



Pimenevän syysillan herkuksi raikkaan salaatin kera sopii erinomaisesti tämä kantarelli-Brie-juustopiiras! Piiraspohjaan käytetään rypsiöljyä ja kaurahiutaleita, joten se on mukava vaihtoehto voipohjiin. Herkku meni kahdelta henkilöltä kertaheitolla, joten voisin sanoa sen olevan melkoisen maistuvaa!

Pohja:
1,5 dl jauhoja
0,75 dl kaurahiutaleita
ripaus suolaa
vajaa tl leivinjauhetta
0,4 dl ruokaöljyä
0,75 dl vettä

Täyte:
2 salottisipulia
250 g tuoreita kantarelleja
voita
suolaa, mustapippuria
150 g Brie-juustoa

Muna-kermamaito:
2 munaa
1,5 dl kuohukermaa
1 dl maitoa



Kuumenna uuni 175-asteiseksi.

Täyte:
Puhdista kantarellit. Kuori ja pilko sipulit. Hauduta kantarelleja kuivalla pannulla, kunnes kaikki neste on haihtunut. Lisää voi ja sipulit ja kuullota, kunnes sipulit hieman pehmenevät. Mausta suolalla ja pippurilla.

Pohja:
Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita, kunnes taikinasta tulee pehmeä, mutta koossa pysyvä pallo. Voitele piirakkavuoka ruokaöljyllä ja taputtele taikina tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla ja laita leivinpaperisuikaleet reunoja tukemaan. Esipaista pohjaa uunin keskitasolla 10 minuuttia.

Muna-kermamaito:
Vatkaa munat, kerma ja maito yhteen. 

Viipaloi Brie-juusto. Levitä kantarelli-sipuliseos esipaistetun pohjan päälle ja levitä juustoviipaleet seoksen päälle. Lisää muna-kermamaito. Paista 25-30 minuuttia tai kunnes muna-kermamaito on hyytynyt ja piirakka on kauniin värinen. Anna jäähtyä noin 10 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele basilikan lehdillä ja salottisipulirenkailla.


























































Käytin aivan loistavaa 21x21 cm neliövuokaa, jonka hankin Annin uunissa -verkkokaupasta.

Ohjeet Leivotaan-lehdestä 6/2016.

Herkullisia hetkiä syysiltoihin :)

Toivottaa
Erja