20.2.2017

Suklaa-mansikkakakku


Meidän piti tavata vanhempieni kanssa ystävänpäivänä, mutta flunssa esti suunnitelmat. Joten nautimme eilen yhdessä ihanan sunnuntailounaan, jonka jälkiruoksi tein meille herkullisen mansikka-suklaakakun. Tai oikeastaan ei ole kyse suklaakakusta, sillä kaakao tuo kakkuun suklaisen maun. Kakkupohja on Linda Lomelinon Taivaalliset täytekakut -kirjan suklaa-espressokakun pohja, joka on mehevän kostea ilman muuta kostutusta.

Kaakaokakkupohja:
75 g voita
4,5 dl jauhoja
1,5 dl kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl soodaa
0,25 tl suolaa
3,75 dl sokeria
4 kananmunaa (koko M, huoneenlämpöisinä)
2,25 dl maitoa
1,5 dl vahvaa, kuumaa kahvia

Mansikkahillo:
250 g pakastemansikoita
125 g hillosokeria

Mansikkakreemi täytteeksi ja kuorrutteeksi:
250 g voita (huoneenlämpöisenä)
4,5 dl tomusokeria (josta 1 dl mansikan makuista tomusokeria)
1 tl vaniljauutetta (tai -sokeria)
0,5 dl mansikkasosetta
200 g tuorejuustoa



Kakkupohja:
Lämmitä uuni 175-asteiseksi. Voitele ja vuoraa leivinpaperilla kaksi 15 cm:n halkaisiljaltaan olevaa kakkuvuokaa.
Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Siivilöi jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, sooda ja suola suureen kulhoon. Lisää muut ainekset ja vatkaa pari minuuttia eli kunnes taikina on sileää. Jaa taikina tasaisesti kahteen kakkuvuokaan ja paista 30-35 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun jää vain muutama murunen. Anna kakkupohjien jäähtyä vuoissa 10 minuuttia ja kumoa. Kiedo tuorekelmuun, anna jäähtyä ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.



Mansikkahillo:
Kiehauta hieman sulaneet mansikat kattilassa, lisää hillosokeri ja keitä noin 10 minuuttia. Kuori tarvittaessa vaahto pois hillon päältä. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Peitä tuorekelmulla, anna jäähtyä ja laita kylmään muutamaksi tunniksi tai yön yli. 

Mansikkakreemi:
Vatkaa huoneenlämpöistä voita pari minuuttia kunnes se kuohkeutuu ja vaalenee. Vatkaa sekaan tomusokeri pari ruokalusikallista kerrallaan. Lisää vaniljauute/-sokeri ja mansikkasose ruokalusikallinen kerrallaan ja vatkaa tasaiseksi. Notkista tuorejuusto tasaiseksi eri kulhossa, lisää se voikreemiin ja sekoita taikinanuolijalla tasaiseksi. Älä sekoita liikaa, ettei seos juoksetu. Sekoita vain sen verran, että kreemi on tasaista. Lisää halutessasi vaaleanpunaista pastaväriä ihan vähän kerrallaan, kunnes kreemi on haluamasi väristä.



Kakun kokoaminen:
Tasoita kakkupohjien pinnat ja leikkaa kumpikin pohja kahteen osaan. Laita tarjoiluastian tai -alustan päälle yksi pohja, levitä pohjan päälle tasainen, noin sentin (1 cm) kerros mansikkakreemiä ja pari kukkurallista ruokalusikallista hilloa. Toista kahden pohjan kanssa ja nosta päällimmäiseksi neljäs pohja sileä paistopinta ylöspäin.

Kuorruttaminen:
Levitä kakun päälle tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Levitä päälle toinen tasainen kerros voikreemiä ja tasoita isolla lastalla tai palettiveitsellä reuna ja pinta tasaiseksi. Pursota kreemiä kakun päälle keoiksi ja koristele keot suklaapalloilla.

Rentoa lomaa hiihtolomalaisille ja mukavaa talviviikkoa kaikille :)

toivottaa
Erja

12.2.2017

Vadelmaiset kuppikakut


Tässä nopeat ja nätit tarjottavat sille ihan parhaalle ystävälle tai rakkaalle. Kun vadelmaisten kuppikakkujen päälle laittaa reilusti vadelmaista tuorejuustokuorrutetta, on marjaisen makea herkku tuota pikaa tarjottavissa. Muokkasin hieman ihanan Annin ihanaa ohjetta, ja ilahdutan näillä pinkeillä minikuppiksilla omaa muruani ystävänpäivänä.

Muffinssit
1,75 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria

1 tl vaniljauutetta
0,51 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
0,5 tl raastettua vaniljatankoa
1 tl vadelmamakupastaa 
50 g voita
0,75 dl maustamatonta jogurttia
1 kananmuna
pieni nokare vaalenpunaista pastaväriä

Tuorejuustokuorrute:
50 g voita
150 g tuorejuustoa
3 dl tomusokeria (josta puolet halutessasi vadelmatomusokeria)
pieni nokare vaalenpunaista pastaväriä


Muffinssit:
Sekoita kuivat aineet kulhossa. Sulata voi mikroaaltouunissa. Vatkaa voisula kanamunan, jogurtin, makupastan ja pastavärin kanssa kevyesti sekaisin toisessa kulhossa. Yhdistä jauhoseos ja nesteseos taikinanuolimella käännellen tasaiseksi taikinaksi. Asettele muffinssiivuoat minimuffinssipellille (tai uunivuoalle vierekkäin, kuten minä tein, sillä minimuffinssivuokani on hukassa - apua!!!). Annostele taikinaa iso teelusikallinen jokaiseen vuokaan. Paista muffinsseja uunin keskitasolla 170-175-asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista. Tästä tulee noin 20 minimuffinssia.

Tuorejuustokuorrute:
Vatkaa tomusokeri huoneenlämpöiseen voihin. Värjää seos vaaleanpunaisella pastavärillä. Lisää kylmä tuorejuusto ja jatka vatkaamista muutaman minuutin ajan kunnes seos on kuohkeaa.



Koristelu:
Laita kuorrute pursotinpussiin, jossa on haluamasi tylla ja kuorruta muffinssit. Koristele. Minä koristelin Tallinnasta löytämilläni mansikkakookospalleroilla ja kultaisilla sokerihipuilla.


Hyvää ystävänpäivää :)

toivottaa
Erja

8.2.2017

Hevoset talvihaassa -kakku


Hevosia talvimaisemassa oli toiveena pikkutyttösen syntymäpäiväkakkuun. Vaalea kakkupohjan väleihin toivottiin puolukka- ja kinuskimousset. Kakun pinnalla näkyy tarkemmassa kuvassa kimallejauhetta, joka tuo valkoisen kakun pintaan kerrassaan kauniin hangen hohteen :)




Mukavaa talviviikon jatkoa!

toivottaa
Erja

24.1.2017

Suklaamoussekakku



Sain lauantai-iltana ajatuksen tehdä jotain herkkua viemisiksi vanhemmilleni sunnuntain iltapäiväkahville. Tämä moussekakku syntyi ihan kaapista löytyneistä 'jämistä'. Sainpahan upotettua siihen loput joulupiparit. Tulikin niin hyvä moussekakku, että taidan tehdä seuraavan aika nopeastikin!

Keksipohja:
80 g joulupipareita (tai muita haluamasi keksejä)
40 g kaurahiutaleita
40 g voita sulatettuna
2 rkl paahdettuja pähkinöitä


Suklaamousse:
2 dl kuohukermaa
100 g tuorejuustoa
125 g mascarpone-juustoa
100 g suklaata (50 % kaakaopitoisuus)
1 tl vaniljauutetta
0,5 dl tomusokeria
2 liivatetta
0,5 dl vettä
0,5 tl espresso-pikakahvijauhetta

Koristelu:
Suklaata



Keksipohja:
Laita 18 cm:n kakkuvuoan reunus tarjoiluastian päälle. Murskaa piparit muruiksi yhdessä kaurahiutaleiden kanssa monitoimikoneessa. Sulata voi mikroaaltouunissa alhaisella teholla. Sekoita sula ja keksimurut ja painele ne tasaiseksi kerrokseksi kakkuvuoan reunuksen alla olevalle tarjoiluastialle. Huom! Jos haluat myös pohjaan suklaista makua, voit sekoittaa voisulaan 2 rkl kaakaojauhetta ennen kuin sekoitat voisulan keksinmuruihin.

Suklaamousse:
Sulata suklaa varovaisesti mikroaaltouunissa ja anna jäähtyä. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita juustot, suklaasula, tomusokeri ja vaniljauute tasaiseksi. Kiehauta vesi ja lisää espresso-pikakahvijauhe, purista vesi liivatelehdistä ja liuota ne kuumaan kahviin. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena norona juustoseokseen koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon varovaisesti käännellen kermavaahto.
Kaada mousse keksipohjan päälle, tasoita pinta ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Koristelu:
Haluamaasi suklaata. Käytin ao. sveitsiläistä suklaata. Huom! kuva lainattu netistä.

Herkkuterveisin
Erja










16.1.2017

Talven ihmemaa -kakku


Halusin kokeilla moniväristä voikreemikuorrutetta, ja ajatuksesta kehittyi Talven ihmemaa -kakku. Kakun piti valmistua melko seuraavaksi päiväksi, joten täytteeksi valikoitui helppo ja talviteemaan sopiva valkosuklaatäyte. Koristuskin kävi nopeasti, joten pääsimme nauttimaan kakkua seuraavana päivänä iltapäiväkahvin kera.

Kakkupohja:
310 g vehnäjauhoja
270 g sokeria
1 rkl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa

120 g voita
2 tl vaniljauutetta (tai 1 rkl vaniljasokeria)

240 g maitoa
110 g kananmunaa huoneenlämpöisenä


Kostutukseen:
1 dl maitoa

Valkosuklaatäyte:
200 g valkosuklaata
2,5 dl FloraVispiä tai vispikermaa
1 prk Mascarpone-juustoa

Sitruunavoikreemi:
200 g voita (huoneenlämpöisenä, pehmeänä)
4 dl tomusokeria (laitoin puolet sitruunatomusokeria)
2-3 rkl sitruunamehua



Kakkupohja:
Lämmitä uuni 160-170-asteiseksi. Voitele 20 cm:n kakkuvuoka ja vuoraa se leivinpaperilla. Anna maidon lämmetä huoneenlämpöiseksi. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Sulata voi ja anna jäähtyä hetki. Lisää voi, maito, vaniljauute ja munat kuiviin aineksiin ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista noin 50 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei jää kuin muutama murunen. Ota pois uunista, anna levätä vuoassa noin 10 minuuttia ja kumoa. Kääri tuorekelmuun, anna jäähtyä ja laita kylmään yöksi. (Tai muutamaksi tunniksi ulos kylmälle lasitetulle parvekkeelle).
Aivan ihana mehevän vaalean kakkupohjan ohje löytyy Pikku murusen blogista :)

Valkosuklaatäyte:
Sulata suklaa varovaisesti mikrossa tai vesihauteessa ja anna jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista Mascarpone-juusto ja vatkaa sekaan suklaasula. Lisää kermavaahto varovasti käännellen sekaan ja sekoita tasaiseksi.



Kakun kokoaminen:
Vuoraa 20cm:n kokoinen kakkuvuoka tuorekelmulla ja jätä tuorekelmun reunoja roikkumaan reilusti. Tasoita kakkupohjan pinta ja leikkaa pohja kolmeen osaan. Laita kakkuvuoan pohjalle yksi pohja tasainen pinta pohjaa vasten (tästä tulee kakun pinta), kostuta, levitä pälle puolet täytteestä. Nosta päälle toinen pohja, kostuta ja levitä päälle lopputäyte. Nosta päälle kolmas pohja, kostuta, peitä kakku tuorekelmulla ja laita kakku kylmään hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Voikreemi:
Vatkaa huoneenlämpöistä, pehmeää voita pari minuuttia kunnes se kuohkeutuu ja vaalenee. Vatkaa sekaan tomusokeri pari ruokalusikallista kerrallaan. Lisää sitruunmehua notkeuttamaan kreemi.

Kuorruttaminen:
Levitä kakun päälle tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Ota voikreemistä kahteen kulhoon muutama ruokalusikallinen kreemiä ja värjää toinen vaaleansiniseksi ja toinen vaaleanvioletiksi pastaväreillä. Levitä päälle toinen tasainen kerros voikreemiä. Laita kakun reunoille sikin sokin nokareita molemman väristä kreemiä ja tasoita isolla lastalla tai palettiveitsellä reuna ja pinta tasaiseksi. Laita jääkaappiin uudelleen noin 30 minuutiksi. Pursota kreemiä pallukoiksi kakun pintaan ja koristele erivärisillä nonparelleilla.




Talvista tammikuun jatkoa :)

Toivottaa
Erja

7.1.2017

Star Wars -kakku


Tämän Star Wars -syntymäpäiväkakun tein joulukuussa 7-vuotiaalle pojalle, joka on ihan 
Tähtien sota -elokuvien lumoissa. Vaalean kakkupohjan väleissä vanilja- ja vadelmamousset.



Vaikka itse en ole mitenkään fani, niin kyllä minä tähän mestari-Yodaan rakastuin :)

Talvisin terveisin
Erja

1.1.2017

Hyvää alkanutta uutta vuotta 2017


Tervetuloa uusi vuosi 2017! 
Toivotan blogini lukijoille onnellista ja herkullista vuotta!

Meillä herkuteltiin aattona vadelmaisella ja vaniljaisella täytekakulla. Koristeluun sain inspiraation Maja Vasen ihanasta tyylistä.

Kakkupohja:
310 g vehnäjauhoja
270 g sokeria
1 rkl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria (tai 2 tl vaniljauutetta)

120 g voita sulatettuna
240 g maitoa
110 g kananmunaa huoneenlämpöisenä

Vadelmamousse

250 g pakastevadelmia
125 g hillosokeria
3 dl kermaa
125 g mascarponea
0,5 dl creme fraichea
0,5 tl vaniljauutetta
(1-2 rkl sokeria)
4 liivatetta
2 rkl vettä
kokonaisia vadelmia (käytin noin 25 kpl)

Vaniljamousse
0,5 dl maitoa
1 vaniljatanko
3 dl kermaa
100 g tuorejuustoa
100 g vaniljarahkaa
0,75 dl sokeria
4 liivatetta

Kostutus:
1,25 dl maitoa

Voikreemi:
(ainekset huoneenlämpöisinä)
200 g voita
4 dl tomusokeria (käytin 3 dl vadelmatomusokeria ja 1 dl maustamatonta tomusokeria)
2 rkl maitoa
vaaleanpunaista pastaväriä


Kakkupohja:
Lämmitä uuni 170-asteiseksi. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Sulata voi. Lisää jauhoseokseen voisula, maito ja kananmunat ja sekoita nopeasti tasaiseksi (älä vatkaa). Kaada voideltuun 20 cm:n vuokaan ja paista noin 50 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun jää vain muutama murunen. Anna seistä vuoassa 10 minuutta ja kumoa. Kääri tuorekelmuun ja laita kylmään yön yli. Tämän helpon ja herkullisen kakkupohjan löysin Pikkumurusia-blogista.

Vadelmasose:
Kiehauta vadelmat kattilassa, lisää hillosokeri ja keitä noin 10 minuuttia. Kuori tarvittaessa vaahto pois hillon päältä. Paseeraa siivilän läpi. Laita paseerattu vadelmasose kylmään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Tarvitset mousseen 1,5 dl sosetta.

Vadelmamousse:
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja laita odottamaan jääkaappiin. Vatkaa mascarpone, ranskankerma, vaniljauute (ja sokeri) tasaiseksi, lisää vadelmasose ja sekoita. Kuumenna vesi ja liuota siihen puristetut liivatteet. Lisää liivateneste ohuena norona tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi kerma varovasti käännellen. 



Vaniljamousse:
Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi siemenet ulos. Laita kattilaan maito, vaniljasiemenet ja halkaistu vaniljatanko ja lämmitä hiljaisella lämmöillä moussen valmistuksen ajan. 
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto, vaniljarahka, sokeri ja vaniljauute tasaiseksi. Ota vaniljatanko pois maitokattilasta ja kuumenna maito kiehuvaksi. Purista liivatteista vesi, liuota ne kuumaan maitoon ja anna jäähtyä hetki. Lisää liivateneste ohuena norona tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi kerma varovasti käännellen. 

Kakun kokoaminen:
Vuoraa 20cm:n kokoinen kakkuvuoka tuorekelmulla ja jätä tuorekelmun reunoja roikkumaan reilusti. Tasoita kakkupohjan pinta ja leikkaa pohja kolmeen osaan. Laita kakkuvuoan pohjalle yksi pohja tasainen pinta pohjaa vasten (tästä tulee kakun pinta), kostuta, levitä päälle vadelmamousse ja upota kokonaisia jäisiä vadelmia mousseen. Nosta päälle toinen pohja, kostuta ja levitä päälle vaniljamousse. Nosta päälle kolmas pohja, kostuta, peitä kakku tuorekelmulla ja laita kakku kylmään hyytymään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.




Voikreemi:
Vatkaa huoneenlämpöistä voita pari minuuttia kunnes se kuohkeutuu ja vaalenee. Vatkaa sekaan tomusokeri pari ruokalusikallista kerrallaan. Lisää vaniljauute/-sokeri ja maitoa notkeuttamaan kreemi. Lisää pastaväriä ihan vähän kerrallaan, kunnes kreemi on haluamasi väristä.

Kuorruttaminen:
Levitä kakun päälle tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Levitä päälle toinen tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin uudelleen noin 30 minuutiksi. Koristele.


Ihania leivontahetkiä :)

toivottaa
Erja