25.8.2016

Kaksostyttöjen hempeä ristiäiskakku




Kaksostyttöjen ristiäiskakkuun oli toiveena hempeää vaaleanpunaista sekä viirejä, rusetteja tai ilmapalloja, joista kakkuun päätyivät viirit ja rusetit. Mehevän suklaakakun väleissä vuorottelevat vadelma-punaherukkamousse ja valkosuklaamousse.

Suklaakakkupohja:
165 g voita
65 g tummaa suklaata sulatettuna
1,25 dl rypsiöljyä
2,5 dl vettä
2 dl piimää
4 munaa
2 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
6,25 dl vehnäjauhoja
1,25 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1,25 tl soodaa
0,75 tl suolaa
1,5 rkl vaniljasokeria


Valkosuklaamousse:
2 dl vispikermaa
125 g mascarpone-juustoa
150 g valkosuklaata
1 rkl sitruunamehua
1 liivatelehti
1 rkl tomusokeria (tai maun mukaan)


Vadelma-punaherukkamousse: 
300 g pakastevadelmia
100 g punaherukoita

1 rkl vettä
3 dl vispikermaa

1 dl vatkautuvaa vaniljakastiketta
50 g maustamatonta tuorejuustoa
125 g Mascarpone-juustoa
1 dl tomusokeria
5 liivatelehteä
2 rkl vettä


Kostutus:
1,5 dl vaniljamaitoa


Voikreemi:
(ainekset huoneenlämpöisinä)
200 g voita
1 dl vadelmatomusokeria
2,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljauutetta tai -sokeria
(1-2 rkl maitoa)

Pinta ja koristelu:
Pinta Satin Icen ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta

Koristeet:

Gum paste -sokerimassaa 




Suklaakakkupohja:
Lämmitä uuni 170-asteiseksi. Laita 24 cm:n kokoisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele pohja ja reunat. Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin yön yli. Kylmä kakkupohja on helpompi leikata. Edelleen herkullisin suklaakakkupohja ikinä: Suklaapossun mielettömän mehevä suklaakakkupohja täältä.

Valkosuklaamousse:
Sulata valkosuklaa varovaisesti mikrossa ja anna jäähtyä. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-7 minuuttia. Vaahdota kerma ja laita kylmään odottamaan.
Purista sitruunasta ruokalusikallinen mehua. Notkista Mascarpone-juusto ja lisää suklaasula ja vatkaa tasaiseksi. Kiehauta sitruunamehu, purista vesi liivatelehdestä ja liuota se mehuun. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena nauhana seokseen koko ajan vatkaten. Kääntele varovaisesti sekaan kermavaahto.

Vadelma-punaherukkamousse:
Laita jäiset marjat ja kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua muutama minuutti. Paseeraa siivilän läpi ja anna paseeratun soseen jäähtyä. Tarvitset 3 dl sosetta. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto, Mascarpone-juusto, marjasose, vaniljauute ja sokeri sekaisin. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi, purista liivatteista vesi ja liuota ne kuumaan veteen. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena norona juustoseokseen koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon varovaisesti käännellen kermavaahto.





Kakun kokoaminen:
Tasoita kakkupohjan pinta ja leikkaa kakku neljään osaan. Vuoraa 24 cm:n kokoinen kakkuvuoka tuorekelmulla ja jätä tuorekelmun reunoja roikkumaan reilusti. Laita kakkuvuoan pohjalle yksi pohja tasainen puoli alaspäin (tästä tulee kakun pinta), kostuta ja levitä päälle marjamousse. Nosta päälle toinen pohja, kostuta ja levitä päälle valkosuklaamousse. Nosta päälle kolmas pohja, kostuta ja levitä päälle marjamousse. Nosta moussen päälle neljäs pohja, kostuta, peitä kakku tuorekelmulla ja laita kakku kylmään hyytymään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Voikreemi:
Vatkaa huoneenlämpöistä voita pari minuuttia kunnes se kuohkeutuu ja vaalenee. Vatkaa sekaan tomusokeri pari ruokalusikallista kerrallaan. Lisää vaniljauute/-sokeri ja tarvittaessa maitoa notkeuttamaan kreemi.

Kuorruttaminen:

Levitä kakun päälle tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Levitä päälle toinen tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin uudelleen noin 30 minuutiksi. Kaulitse kuorrutemassa ja nosta kakun päälle kaulimen avulla. Koristele haluamallasi tavalla. 




Mukavaa loppuviikkoa!

toivottaa
Erja

14.8.2016

Rippikakku jääkiekkoilijalle



Suklaata suklaakakkuun oli toiveena jääkiekkoilijanuorukaisen rippijuhlaan. Ja tässä kakussa suklaata riittää sekä pohjassa että molemmissa täytteissä ja vielä kuorrutuksen alla olevassa voikreemissä! Koristeluun sain vapaat kädet teemalle jääkiekko.

Suklaakakkupohja:
165 g voita
65 g tummaa suklaata sulatettuna
1,25 dl rypsiöljyä
2,5 dl vettä
2 dl ranskankermaa (tai piimää)
4 munaa
2 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
6,25 dl vehnäjauhoja
1,25 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1,25 tl soodaa
0,75 tl suolaa
1,5 rkl vaniljasokeria

Valkosuklaamousse:
4 dl vispikermaa
100 g ranskankermaa (Creme Fraiche)
125 g mascarpone-juustoa
200 g valkosuklaata
4 rkl sitruunamehua
3 liivatelehteä
1 rkl tomusokeria (tai maun mukaan)

Suklaamousse:
1,5 liivatelehteä
67 g maitoa
100 g tummaa suklaata
145 g vispikermaa
2 rkl tomusokeria

Kostutus:
1,5 dl vaniljamaitoa

Voikreemi:
(ainekset huoneenlämpöisinä)
150 g voita
2 dl tomusokeria
1 dl kaakaotomusokeria
1 tl vaniljauutetta tai -sokeria
1-2 rkl maitoa

Pinta ja koristelu:
Pinta Satin Icen ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta

Koristeet:

Gum paste -sokerimassaa 



Suklaakakkupohja:
Lämmitä uuni 170-asteiseksi. Laita 24 cm:n kokoisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele pohja ja reunat. Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin yön yli. Kylmä kakkupohja on helpompi leikata. Edelleen herkullisin suklaakakkupohja ikinä: Suklaapossun mielettömän mehevä suklaakakkupohja täältä.

Valkosuklaamousse:
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-7 minuuttia. Vaahdota kerma ja laita kylmään odottamaan. Sulata valkosuklaa varovaisesti mikrossa ja anna jäähtyä. 
Purista sitruunasta kaksi ruokalusikallista mehua. Vatkaa ranskankerma ja Mascarpone-juusto sekaisin, lisää suklaasula ja sokeri ja vatkaa tasaiseksi. Kiehauta sitruunamehu, purista vesi liivatelehdestä ja liuota se mehuun. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena nauhana seokseen koko ajan vatkaten. Kääntele varovaisesti sekaan kermavaahto.

Suklaamousse:
Rouhi suklaa pieneksi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Kiehauta maito kattilassa, anna jäähtyä hetki ja liuota siihen vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada kuuma maito suklaan päälle ja anna suklaan sulaa hetki maidossa. Sekoita massa sileäksi sauvasekoittimella. Lisää kermavaahto 35-asteiseen suklaamassaan ja kääntele seos tasaiseksi.




Kakun kokoaminen:
Tasoita kakkupohjan pinta ja leikkaa kakku neljään osaan. Vuoraa 24 cm:n kokoinen kakkuvuoka tuorekelmulla ja jätä tuorekelmun reunoja roikkumaan reilusti. Laita kakkuvuoan pohjalle yksi pohja tasainen puoli alaspäin (tästä tulee kakun pinta), kostuta ja levitä päälle valkosuklaamousse. Nosta päälle toinen pohja, kostuta ja levitä päälle suklaamousse. Nosta päälle kolmas pohja, kostuta ja levitä päälle valkosuklaamousse. Nosta moussen päälle neljäs pohja, kostuta, peitä kakku tuorekelmulla ja laita kakku kylmään hyytymään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Voikreemi:
Vatkaa huoneenlämpöistä voita pari minuuttia kunnes se kuohkeutuu ja vaalenee. Vatkaa sekaan tomusokeri pari ruokalusikallista kerrallaan. Lisää vaniljauute/-sokeri ja tarvittaessa maitoa notkeuttamaan kreemi.

Kuorruttaminen:

Levitä kakun päälle tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Levitä päälle toinen tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin uudelleen noin 30 minuutiksi. Kaulitse kuorrutemassa ja nosta kakun päälle kaulimen avulla. Koristele haluamallasi tavalla.

Mukavaa sunnuntaita sateesta huolimatta!

toivottaa
Erja

31.7.2016

Mustaherukka-suklaamoussekakku peilikiilteellä



Olihan se minunkin kokeiltava peilikiillekakkua! Äitini syntymäpäivä osui juuri sopivasti, joten kakku nautittiin sukulaisten kesken. Mustaherukka- ja tummasuklaamousset saivat kuorrutteeksi some-hitiksi nousseen peilikiilteen eli mirror glazen. Tästä tulikin tosi herkullinen kakku, jonka värit ihan sattumalta sopivat enemmän kuin hyvin kahvipöydän kukkasiin :)

Keksipohja:
150 g kaurakeksejä
50 g voita


Mustaherukkamousse:
200 g mustaherukoita (noin 1 dl sosetta paseerattuna)

1 rkl vettä
1,5 dl vispikermaa
100 g mustaherukkatuorejuustoa
0,5 dl rahkaa
1 tl vaniljauutetta (tai -sokeria)
0,5 dl tomusokeria
2 liivatetta
1 rkl vettä

Mustaherukkamoussen päälle:
Mustaherukkasosetta tai -hilloa
25 g rouhittua maitosuklaata


Suklaamousse:
1,5 liivatelehteä
67 g maitoa
100 g tummaa suklaata (50 % kaakaopitoisuus)

2 rkl tomusokeria (tai maun mukaan)
145 g vispikermaa


Peilikiille–kuorrutus (mirror glaze):
3 liivatetta
220 g kuohukermaa
10 g glukoosisiirappia
225 g valkosuklaata
25 g rypsiöljyä
liilaa elintarvikeväriä



Pohja:
Murskaa keksit muruksi. Laita irtokakkupohjan reuna (18 cm) 22 cm:n kokoisen kakkupahvin päälle ja vuoraa reuna reunanauhalla. Sulata voi ja sekoita voisula keksimuruseokseen. Painele muruseos tasaisesti valmistellulle pohjalle. Laita jääkaappiin mustaherukkamoussen valmistuksen ajaksi.

Mustaherukkamousse:
Laita mustaherukat ja vesitilkka kattilaan ja keitä muutama minuutti. Paseeraa marjat siivilän läpi soseeksi ja anna soseen jäähtyä. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, tomusokeri, marjasose, rahka ja vaniljauute tasaiseksi. Kiehauta vesitilkka, purista vesi liivatelehdistä ja liuota ne kuumaan veteen. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena norona juustoseokseen koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon varovaisesti käännellen kermavaahto.

Kaada mousse keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Pursota muutama rengas mustaherukkasosetta tai -hilloa moussen päälle ja ripottele päälle maitosuklaarouhe. Laita jääkaappiin pariksi tunniksi.


Suklaamousse:
Rouhi suklaa pieneksi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Kiehauta maito kattilassa, anna jäähtyä hetki ja liuota siihen vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada kuuma maito suklaan päälle ja anna suklaan sulaa hetki maidossa. Lisää sokeri ja sekoita massa sileäksi sauvasekoittimella. Lisää kermavaahto 35-asteiseen suklaamassaan ja kääntele seos tasaiseksi.

Irrota irtokakkupohjan reuna ja reunanauha mustaherukkamoussen ympäriltä. Vuoraa 22 cm:n irtokakkupohjan reuna reunanauhalla ja laita se mustaherukkamoussen ympärille. Kaada suklaamousse mustaherukkamoussen päälle niin, että mustaherukkamousse peittyy joka puolelta. Laita jääkaappiin neljäksi tunniksi tai yön yli.


Peilikiille:
Nosta kakku pakastimeen vähän yli tunniksi ennen peilikiilteellä kuorruttamista.

Rouhi valkosuklaa karkeaksi rouheeksi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Kiehauta kerma ja glukoosisiirappi. Nosta liedeltä ja kaada joukkoon valkosuklaa. Sekoita tasaiseksi. Purista vesi liivatteita, liuota ne kermaan ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi öljy ja elintarvikeväri. Soseuta massaa sauvasekoittimella. Soseutuksen jälkeen kaada massa vielä siivilän läpi.

Ota massasta noin puoli desiä erilleen ja värjää se perusmassaa tummemman liilaksi. Massat ovat kuorrutusvalmiita kun ne ovat 32-34-asteisia.

Valmistele kuorrutuspaikka etukäteen: Kakun tulee olla kuorrutuksen ajan joko pienemmän vuoan tai ritilän päällä. Nosta vuoka tai ritilä leivinpaperilla vuoratun pellin päälle, jotta ylimääräinen kuorrutus valuu sinne. Kuorrutuksen voi käyttää uudelleen, kunhan vain lämmität sen ensin.

Kun massat ovat oikean lämpöisiä, ota kakku pakkasesta ja irrota irtopohjavuoka ja reunanauha. Nosta kakku vuoan tai ritilän päälle ja kaada kuorrutusta kylmän kakun pintaan. Kuorrutus alkaa valua sivuja pitkin. Mikäli joku kohta reunasta meinaa jäädä ilman kuorrutusta, kaada kakun päälle siihen kohtaan lisää kuorrutusta, jotta kuorrutus pääsee leviämään joka paikkaan. Tee marmorointikuvio heti sen jälkeen, kun kakku on kuorrutettu. Valuta lusikalla tummemman liilaa kuorrutusta epämääräisiä viivoja kakun pintaan. Palettiveitsellä varovasti sipaisemalla saat värit hieman sekoittumaan. Anna kuorrutuksen hetken aikaa jähmettyä. Siisti sitten kakun alareuna kuorrutuksesta. Anna peilikiilteen kovettua tunnin verran jääkaapissa ja koristele.


Peilikiilteen ohje löytyy Doron kakun blogista. Kiitos :)

Mukavaa alkavaa elokuuta!

toivottaa
Erja

12.7.2016

Poikavauvan ristiäiskakku


Työkaverini sai poikavauvan ja toivoi sinisen ristiäiskakun päälle veikeän vauvan, borderterrierin ja ristiäisten päivämäärän. Suklaakakun täytteiksi valikoituivat mango- ja vaniljamousset. Pirteän erilainen ristiäiskakku :) Lämpimät onnittelut pikku-Eliakselle ja koko perheelle vielä täältä blogistakin!

Suklaakakkupohja:
125 g voita
50 g tummaa suklaata
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1,5 dl ranskankermaa
3 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
4,75 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0,5 tl suolaa
1 rkl vaniljauutetta

Vaniljamousse:
2 dl vispikermaa
200 g tuorejuustoa
200 g vaniljarahkaa
0,25 dl tomusokeria
2 tl vaniljauutetta tai -sokeria
1 vaniljatangon siemenet
3 liivatelehteä
1 rkl sitruunamehua

Mangomousse:
4 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
200 g mangotuorejuustoa
2 dl mangososetta
0,5 tl vaniljauutetta
2 rkl vettä

Kostutus:
1,5 dl maitoa

Voikreemi:
150 g sokeria
38 g vettä
5 g glukoosisiirappia
125 g voita
1 tl vaniljauutetta tai -sokeria

Pinta ja koristelu:
Pinta Satin Icen ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta
Koristeet sokerimassaa 




Kakkupohja:
Voitele 20-22 cm:n kakkuvuoka ja vuoraa se leivinpaperilla. Voitele ja jauhota vuorattu vuoka jauho-kaakaojauhoseoksella.
Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista 170 °C noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Ota kakkupohja uunista ja anna jäähtyä vuoassa 15 minuuttia. Kumoa vuoasta, kiedo tuorekelmuun ja laita jääkaappiin yön yli mehevöitymään. Suklaapossun mielettömän mehevä suklaakakkupohja ohjeena.

Vaniljamousse:
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto, rahka, sokeri, vaniljauute ja -siemenet sekaisin. Kuumenna sitruunamehu ja liota siihen puristetut liivatteet. Lisää liivateneste ohuena norona tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti käännellen.

Mangomousse:
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljauute sekaisin, lisää mangosose ja vatkaa seos tasaiseksi. Kuumenna vesi ja liuota siihen puristetut liivatteet. Lisää liivateneste ohuena norona tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti käännellen.




Kakun kokoaminen:
Tasoita kakkupohjan pinta ja leikkaa kakku kolmeen osaan. Vuoraa 20 cm:n kokoinen kakkuvuoka tuorekelmulla ja jätä tuorekelmun reunoja roikkumaan reilusti. Laita kakkuvuoan pohjalle yksi pohja tasainen puoli alaspäin (tästä tulee kakun pinta), kostuta ja levitä päälle vaniljamousse. Nosta päälle toinen pohja, kostuta ja levitä päälle mangomousse. Nosta moussen päälle kolmas pohja, kostuta, peitä kakku tuorekelmulla ja laita kakku kylmään hyytymään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Voikreemi:
Kiehauta sokeri, vesi ja glukoosisiirappi. Jäähdytä seos huoneenlämpöiseksi. Sokerisiirappi säilyy huoneenlämmössä hyvin seuraavaan päivään. Vaahdota huoneenlämpöistä voita pari minuuttia. Lisää sokeriseos voivaahtoon norona vatkaten koko ajan. Lisää vaniljauute ja vatkaa kuohkean vaaleaksi. Ohje on alunperin Kakkutaikurilta.

Kuorruttaminen:
Levitä kakun päälle tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Levitä päälle toinen tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin uudelleen noin 30 minuutiksi. Kaulitse kuorrutemassa ja nosta kakun päälle kaulimen avulla. Koristele.


Aurinkoa heinäkuuhun!

toivottaa
Erja

4.7.2016

Sitruuna-unikonsiemenkakku


Blogin ilme uudistui ja selkiytyi entisestään! Pyrin jättämään jatkossa enemmän tilaa kuville. Pienensin tunnisteiden määrää roimasti hakuja helpottamaan. Ohjeet-kohdasta löytyy haku kategorioiden mukaan. Tästä yksinkertaistuksesta innostuneena halusin tehdä yksinkertaisen ja herkullisen kakun tätä blogiuudistusta juhlistamaan. Tässä siis sitruuna-unikonsiemenkakku, joka valmistuu nopeasti ja vaivattomasti.

Ainekset huoneenlämpöisinä.

Kakku:
320 g (6 dl) jauhoja
2 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
1,5-2 rkl unikonsiemeniä
85 g voita
160 g (3 dl) sokeria
3 munaa
1,5 tl vaniljauutetta tai -sokeria
1,5 tl sitruunaraastetta
0,5 tl sitruunamehua
2,4 dl appelsiinimehua

Kostutus:
1 dl maitoa

Täyte ja kuorrute:
150 g voita
3 dl tomusokeria
1 tl vaniljauutetta
2 tl sitruunamehua
1 tl sitruunaraastetta
50 g tuorejuustoa

Täytteeksi lisäksi:
3 rkl lemoncurdia



Kakkupohjat:
Lämmitä kiertoilmauuni 165-asteiseksi (tai tavallinen uuni 175-asteiseksi). Voitele 5 kpl Wiltonin naked cake -kakkuvuokaa (tai esim. 3 kpl 15 cm:n kakkuvuokaa pohjasta ja noin puoliväliin) vuokasprayllä tai voilla.

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi (näin vähäisellä voimäärällä varsinaista vaahtoa ei synny). Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten seos tasaiseksi joka lisäyksen jälkeen. Lisää vaniljauute, sitruunaraaste ja -mehu ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja unikonsiemenet. Lisää vuorotellen jauhoseos siivilän läpi ja appelsiinimehu siten, että aloitat ja lopetat jauhoseoksella. 

Paista 18-20 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei jää kuin muutama murunen. Anna jäähtyä vuoissa muutama minuutti ja kumoa jäähtymään huoneenlämpöisiksi.

Kakkupohja Wiltonin ohjeen mukaisesti.



Täyte ja kuorrute:
Vatkaa voi vaalean kuohkeaksi muutaman minuutin ajan. Älä oikaise tässä! Lisää tomusokeri ruokalusikallinen kerrallaan vatkaten koko ajan. Älä oikaise tässäkään vaiheessa! Lisää sitruunamehu, sitruunakuoriraaste ja vaniljauute tai -sokeri ja vatkaa tasaiseksi. Lisää huoneenlämpöinen ja notkistettu tuorejuusto muutamassa osassa ja sekoita nuolijalla tasaiseksi joka lisäyksen jälkeen. Älä vatkaa, ettei seos juoksetu.

Kakun kokoaminen:
Käytin kakkuun kolme pohjaa - kaksi pohjaa voi vaikkapa pakastaa tulevaa käyttöä varten. Tasaa pohjien pinnat siten, että reunat jäävät tasaisiksi. Laita yksi pohja alustalle ja kostuta se. Levitä päälle kolmannes täytteestä ja nosta täyte reunoilta ylemmäs. Levitä täytteen päälle puolet lemon curdista. Laita toinen pohja päälle ja kostuta se. Levitä päälle toinen kolmannes täytteestä ja nosta täyte reunoilta ylemmäs. Levitä täytteen päälle loput lemon curdista. Nosta päälle kolmas pohja ja kostuta. Laita jääkaappiin 20 minuutiksi.



Koristelu:
Levitä loput kuorrusteesta kakun päälle ja tasoita esim. palettiveitsellä. Nosta päälle yksi tuore kirsikka :)

Tässä Wiltonin Naked cake -kakkuvuoat ja kätevä cup-mittakupit, jonka hankin muistaaksi Tigeristä ihan pikkurahalla.



Hyvää alkanutta viikkoa!

toivottaa
Erja

29.6.2016

Mansikka-raparperimuffinssit


Taas on se aika kesästä, kun raparperia saa vielä tuoreena. Ja kyllä sitä tuleekin käytettyä sekä leivonnassa että pehmeäksi keitettynä puuron päällä. Näissä muffinsseissa yhdistin raparperin yhteen sen parhaista kavereista eli mansikkaan. Muruseos muffinssien päällä tekee niistä aivan vastustamattomia! Kuinka monta voi syödä ennen kuin halkeaa.. :)

Muffinssit:
(noin 15 muffinssia)
100 g raparperia
0,5 dl sokeria
1 rkl vettä
125 g voita
300 g vehnäjauhoja
225 g sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
2 munaa
2 dl piimää
1 tl vaniljauutetta
100 g pieniä mansikoita

Muruseos:
75 g voita 
1 dl sokeria 
2 dl kaurahiutaleita 
1 dl vehnäjauhoja




Muffinssit:
Laita pilkotut raparperit, sokeri ja vesi kattilaan ja keitä alhaisella lämmöllä raparperit pehmeiksi. Valuta ja anna jäähtyä. Sulata voi ja lisää joukkoon munat ja piimä. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet. Kaada nesteet kuivien aineiden sekaan ja sekoita tasaiseksi. Lisää valutetut raparperit taikinaan. Jaa taikina vuokiin. Upota kokonaiset pienet mansikat muffinsseihin. Muffinssit tuunattu Sitrusperhosen perusmuffinssiohjeesta.

Muruseos:
Sekoita sokeri, kaurahiutaleet ja jauhot kylmään voihin ja nypi sormin murumaiseksi seokseksi. Nostele kasa muruseosta jokaisen muffinssin päälle. Muruseoksen ohje Makeaa-blogista.



Paista muffinsseja 180 asteessa noin 25 min. 

Kaunista kesäkuun loppua!

toivottaa
Erja



26.6.2016

Raparperikakku

Meillä nautittiin juhannusaterioiden jälkiruokana tätä suussa sulavaa vaniljaista ja karamellista raparperikakkua. Kyllä olikin sellaista herkkua, ettei sen toivottu loppuvan koskaan ja palaset pienenivät mitä enemmän kakkua syötiin :). Kakussa on monta tekovaihetta, mutta lopputulos on kaiken käytetyn vaivan arvoinen. Tein alkuperäiseen Emerald Cityn Jack Bauerin ohjeeseen pieniä omia viilauksia.




Pohja:
75 g voita
0,75 dl (65 g) sokeria
2 keltuaista
1,5 dl (100 g) vehnäjauhoja

0,25 dl (30 g) mantelijauhetta
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl vanilliinisokeria

Raparperitäyte:
400 g raparperia
2 rkl (20 g) perunajauhoja
125 g voita
1,5 dl (135 g) sokeria
(1 rkl vispikermaa)

Vaniljamousse:
3 liivatelehteä
2 rkl sitruunanmehua
2 dl vispikermaa
0,5 dl (30 g) tomusokeria
2 valkuaista
200 g tuorejuustoa

1,5 tl vaniljauutetta tai -sokeria

Kermavaahto:
2 dl FloraVispiä
3 rkl Salted Caramel -tomusokeria tai tavallista tomusokeria



Pohja:
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Pingota leivinpaperi halk. 24 cm irtopohjavuoan pohjalle ja voitele vuoan reunat 1-2 cm korkeudelta. Vuoraa vuoan pohja ja muutama sentti reunaa ulkopuolelta foliolla, koska paiston aikana täytteestä irtoaa nestettä. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan koko ajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet kekenään ja kääntele ne siivilän läpi vaahdon joukkoon. Painele taikina vuoan pohjalle ja pistele haarukalla siihen reikiä. Espaista pohjaa uunin alatasolla noin 10 minuuttia. Aloita raparperitäytteen valmistus sillä aikaa, kun pohja paistuu.

Raparperitäyte:
Kuori raparperit ja pilko ne pieniksi paloiksi. Laita kulhoon ja sekoita joukkoon perunajauhot. Levitä raparperit esipaistetun pohjan päälle. Mittaa voi ja sokeri kattilaan ja keitä, kunnes seos hieman ruskistuu ja muuttuu karamellimaiseksi *). Kaada raparperien päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 35 minuuttia, anna jäähtyä ja laita jääkaappiin kylmenemään kokonaan. Irrota kylmästä kakusta irtopohjavuoan reuna ja pese se. Vuoraa puhdas pohja reunakalvolla ja laita se takaisin paikoilleen.

*) Jack Bauerin vinkki, jota minä en ainakaan tällä kertaa tarvinut: Jos voi-sokeriseos leikkaa, sen voi pelastaa ottamalla puolet seoksesta erilliseen astiaan ja antaa jäähtyä hetken aikaa. Lisää jäähtyneeseen seokseen 1 rkl kylmää kermaa ja sekoita tasaiseksi. Sekoita sen jälkeen joukkoon loput leikanneesta seoksesta. Voi-sokeriseosta voi joutua sekoittelemaan jonkin aikaa ennen kuin se muuttuu taas yhtenäiseksi.




Vaniljamousse:
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota valkuaiset jämäkäksi vaahdoksi. Vaahdota vispikerma toisessa kulhossa. Sekoita tuorejuusto ja tomusokeri tasaiseksi seokseksi ja kääntele puolet kermavaahdosta joukkoon. Kuumenna sitruunanmehu kiehuvaksi ja liuota joukkoon puristetut liivatelehdet. Sekoita liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. 
Kääntele sekaan loppukermavaahto ja lopuksi valkuaisvaahto. Kaada täyte vuokaan ja anna jähmettyä vähintään pari tuntia.

Kermavaahto:
Vaahdota kerma ja tomusokeri. Laita kermavaahto pursotinpusiin ja pursota kakun pinnalle. Raidoita valmiilla kinuskikastikkeella ja koristele mansikoilla.




Aurinkoista sunnuntaita!

toivottaa
Erja