23.9.2016

Kantarelli-Brie-juusto-piiras



Pimenevän syysillan herkuksi raikkaan salaatin kera sopii erinomaisesti tämä kantarelli-Brie-juustopiiras! Piiraspohjaan käytetään rypsiöljyä ja kaurahiutaleita, joten se on mukava vaihtoehto voipohjiin. Herkku meni kahdelta henkilöltä kertaheitolla, joten voisin sanoa sen olevan melkoisen maistuvaa!

Pohja:
1,5 dl jauhoja
0,75 dl kaurahiutaleita
ripaus suolaa
vajaa tl leivinjauhetta
0,4 dl ruokaöljyä
0,75 dl vettä

Täyte:
2 salottisipulia
250 g tuoreita kantarelleja
voita
suolaa, mustapippuria
150 g Brie-juustoa

Muna-kermamaito:
2 munaa
1,5 dl kuohukermaa
1 dl maitoa



Kuumenna uuni 175-asteiseksi.

Täyte:
Puhdista kantarellit. Kuori ja pilko sipulit. Hauduta kantarelleja kuivalla pannulla, kunnes kaikki neste on haihtunut. Lisää voi ja sipulit ja kuullota, kunnes sipulit hieman pehmenevät. Mausta suolalla ja pippurilla.

Pohja:
Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita, kunnes taikinasta tulee pehmeä, mutta koossa pysyvä pallo. Voitele piirakkavuoka ruokaöljyllä ja taputtele taikina tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla ja laita leivinpaperisuikaleet reunoja tukemaan. Esipaista pohjaa uunin keskitasolla 10 minuuttia.

Muna-kermamaito:
Vatkaa munat, kerma ja maito yhteen. 

Viipaloi Brie-juusto. Levitä kantarelli-sipuliseos esipaistetun pohjan päälle ja levitä juustoviipaleet seoksen päälle. Lisää muna-kermamaito. Paista 25-30 minuuttia tai kunnes muna-kermamaito on hyytynyt ja piirakka on kauniin värinen. Anna jäähtyä noin 10 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele basilikan lehdillä ja salottisipulirenkailla.


























































Käytin aivan loistavaa 21x21 cm neliövuokaa, jonka hankin Annin uunissa -verkkokaupasta.

Ohjeet Leivotaan-lehdestä 6/2016.

Herkullisia hetkiä syysiltoihin :)

Toivottaa
Erja



22.9.2016

Sirkuskakku



Sain ilokseni tehdä yksivuotisjuhlaan kakun samalle pojalle, jonka nimiäisjuhlaan tein kakun vajaa vuosi sitten! Tällä kertaa toiveena oli sirkusaihe pirteällä värityksellä.


Kakun väleissä sitruuna- ja mansikkamousset. Juhlijoita oli 20 henkeä. 

Onnittelut vielä sankarille ja iloista syksyä koko perheelle :)

toivottaa
Erja


19.9.2016

Pipsa Possu -kakku


Nelivuotissyntymäpäiville toivottiin Pipsa Possu -kakkua vaalealla kakkupohjalla ja mansikka- ja mangomousseilla. Juhlijoita oli paljon, sillä kakku oli 35 hengelle! Onnittelut vielä täältä blogistakin :)



A four-year old wished to have a Peppa Pig cake for her birthday party. This big cake for 35 people had a white cake base with strawberry and mango mousse fillings. Congratulations to the birthday girl once more :)




Syysterveisin
Erja

14.9.2016

Dinokakku



Reipas 5-vuotias pikkumies toivoi syntymäpäiväkseen dinokakun, joka sai olla vähän pelottava. Ei siis enää mitään pehmoilua, vaan ihan oikeaa dinosaurusmeininkiä!

Suklaapossun mielettömän mehevän suklaakakkupohjan (en ole toistaiseksi herkullisempaa suklaakakkupohjaa maistanut!) väleihin toiveina olivat vanilja- ja suklaamousset. Kakku oli kooltaan 15 cm. Koristeet sokerimassasta.




Onnittelut näin jälkikäteenkin ja mukavia dinoleikkejä syksyyn :)

toivottaa
Erja

1.9.2016

Mustaherukka-suklaamoussekakku



Tätä moussekakkua olen tehnyt aiemminkin peilikiillekakussa. Yhdistelmä on niin tavattoman herkullinen, että samaa toivottiin sunnuntaibrunssin jälkiruoaksi. Tällä kertaa suklaaganace-marjakoristuksella. Aivan oivallinen loppukesän herkku :)

Keksipohja:
300 g kaurakeksejä
100 g voita


Mustaherukkamousse:
400 g mustaherukoita (noin 3 dl sosetta paseerattuna)

100 g hillosokeria
2 rkl vettä
4 dl vispikermaa
200 g mustaherukkatuorejuustoa
1 dl rahkaa
1,5 tl vaniljauutetta (tai -sokeria)

2 dl tomusokeria
5 liivatetta
4 rkl vettä

Mustaherukkamoussen päälle:
50 g rouhittua maitosuklaata


Suklaamousse:
5 liivatetta

200 g maitoa
330 g tummaa suklaata (50 % kaakaopitoisuus)
460 g laktoositonta vispikermaa


50 g maitosuklaarouhetta suklaamoussen päälle

Suklaaganache:
100 g tummaa suklaata (Brunbergin laktoositon ja gluteeniton, 53 % kaakaopitoituus)
1 dl vispikermaa

Koristeluun: musta- ja punaherukoita



Pohja:
Murskaa keksit muruksi. Laita irtokakkupohjan reuna 24 cm:n kokoisen kakkupahvin (tai tarjoilulautasen) päälle ja vuoraa reuna reunanauhalla. Sulata voi ja sekoita voisula keksimuruseokseen. Painele muruseos tasaisesti valmistellulle pohjalle. Laita jääkaappiin suklaamoussen valmistuksen ajaksi.


Suklaamousse:
Rouhi suklaa pieneksi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Kiehauta maito kattilassa, anna jäähtyä hetki ja liuota siihen vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada kuuma maito suklaan päälle ja anna suklaan sulaa hetki maidossa. Lisää sokeri ja sekoita massa sileäksi sauvasekoittimella. Lisää kermavaahto 35-asteiseen suklaamassaan ja kääntele seos tasaiseksi.


Kaada mousse keksipohjan päälle, tasoita pinta ja ripottele päälle maitosuklaarouhe. Laita jääkaappiin pariksi tunniksi.

Mustaherukkamousse:
Laita mustaherukat, vesitilkka ja hillosokeri kattilaan ja keitä 5-10 minuttia. Paseeraa marjat siivilän läpi soseeksi ja anna soseen jäähtyä. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, tomusokeri, marjasose, rahka ja vaniljauute tasaiseksi. Kiehauta vesitilkka, purista vesi liivatelehdistä ja liuota ne kuumaan veteen. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena norona juustoseokseen koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon varovaisesti käännellen kermavaahto.




Irrota irtokakkupohjan reuna ja reunanauha suklaamoussen ympäriltä. Vuoraa 28 cm:n irtokakkupohjan reuna reunanauhalla ja laita se suklaamoussen ympärille. Kaada mustaherukkamousse suklaamoussen päälle niin, että suklaamousse peittyy joka puolelta. Laita jääkaappiin neljäksi tunniksi tai yön yli.

Irrota irtokakkupohjan reuna ja reunanauha.

Suklaaganache:
Rouhi suklaa teräskulhoon. Kuumenna kerma hiljalleen kiehuvaksi, mutta älä keitä. Kaada kerma suklaan päälle, anna seistä hetken aikaa ja sekoita rauhallisesti sileäksi. Anna jähmettyä huoneenlämmössä sopivan paksuksi, jotta saat valutettua kakun päälle. Voit valuttaa suklaan ruokalusikalla kakun reunalle ja pikkuhiljaa työntää suklaata reunan yli. Kun koko reuna on valmis, kaada keskelle reilusti suklaata ja tasoita palettiveitsellä.

Koristele musta- ja punaherukoilla.

Hyvää alkanutta syyskuuta!

toivottaa 
Erja



25.8.2016

Kaksostyttöjen hempeä ristiäiskakku




Kaksostyttöjen ristiäiskakkuun oli toiveena hempeää vaaleanpunaista sekä viirejä, rusetteja tai ilmapalloja, joista kakkuun päätyivät viirit ja rusetit. Mehevän suklaakakun väleissä vuorottelevat vadelma-punaherukkamousse ja valkosuklaamousse.

Suklaakakkupohja:
165 g voita
65 g tummaa suklaata sulatettuna
1,25 dl rypsiöljyä
2,5 dl vettä
2 dl piimää
4 munaa
2 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
6,25 dl vehnäjauhoja
1,25 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1,25 tl soodaa
0,75 tl suolaa
1,5 rkl vaniljasokeria


Valkosuklaamousse:
2 dl vispikermaa
125 g mascarpone-juustoa
150 g valkosuklaata
1 rkl sitruunamehua
1 liivatelehti
1 rkl tomusokeria (tai maun mukaan)


Vadelma-punaherukkamousse: 
300 g pakastevadelmia
100 g punaherukoita

1 rkl vettä
3 dl vispikermaa

1 dl vatkautuvaa vaniljakastiketta
50 g maustamatonta tuorejuustoa
125 g Mascarpone-juustoa
1 dl tomusokeria
5 liivatelehteä
2 rkl vettä


Kostutus:
1,5 dl vaniljamaitoa


Voikreemi:
(ainekset huoneenlämpöisinä)
200 g voita
1 dl vadelmatomusokeria
2,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljauutetta tai -sokeria
(1-2 rkl maitoa)

Pinta ja koristelu:
Pinta Satin Icen ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta

Koristeet:

Gum paste -sokerimassaa 




Suklaakakkupohja:
Lämmitä uuni 170-asteiseksi. Laita 24 cm:n kokoisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele pohja ja reunat. Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin yön yli. Kylmä kakkupohja on helpompi leikata. Edelleen herkullisin suklaakakkupohja ikinä: Suklaapossun mielettömän mehevä suklaakakkupohja täältä.

Valkosuklaamousse:
Sulata valkosuklaa varovaisesti mikrossa ja anna jäähtyä. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-7 minuuttia. Vaahdota kerma ja laita kylmään odottamaan.
Purista sitruunasta ruokalusikallinen mehua. Notkista Mascarpone-juusto ja lisää suklaasula ja vatkaa tasaiseksi. Kiehauta sitruunamehu, purista vesi liivatelehdestä ja liuota se mehuun. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena nauhana seokseen koko ajan vatkaten. Kääntele varovaisesti sekaan kermavaahto.

Vadelma-punaherukkamousse:
Laita jäiset marjat ja kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua muutama minuutti. Paseeraa siivilän läpi ja anna paseeratun soseen jäähtyä. Tarvitset 3 dl sosetta. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto, Mascarpone-juusto, marjasose, vaniljauute ja sokeri sekaisin. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi, purista liivatteista vesi ja liuota ne kuumaan veteen. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena norona juustoseokseen koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon varovaisesti käännellen kermavaahto.





Kakun kokoaminen:
Tasoita kakkupohjan pinta ja leikkaa kakku neljään osaan. Vuoraa 24 cm:n kokoinen kakkuvuoka tuorekelmulla ja jätä tuorekelmun reunoja roikkumaan reilusti. Laita kakkuvuoan pohjalle yksi pohja tasainen puoli alaspäin (tästä tulee kakun pinta), kostuta ja levitä päälle marjamousse. Nosta päälle toinen pohja, kostuta ja levitä päälle valkosuklaamousse. Nosta päälle kolmas pohja, kostuta ja levitä päälle marjamousse. Nosta moussen päälle neljäs pohja, kostuta, peitä kakku tuorekelmulla ja laita kakku kylmään hyytymään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Voikreemi:
Vatkaa huoneenlämpöistä voita pari minuuttia kunnes se kuohkeutuu ja vaalenee. Vatkaa sekaan tomusokeri pari ruokalusikallista kerrallaan. Lisää vaniljauute/-sokeri ja tarvittaessa maitoa notkeuttamaan kreemi.

Kuorruttaminen:

Levitä kakun päälle tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Levitä päälle toinen tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin uudelleen noin 30 minuutiksi. Kaulitse kuorrutemassa ja nosta kakun päälle kaulimen avulla. Koristele haluamallasi tavalla. 




Mukavaa loppuviikkoa!

toivottaa
Erja

14.8.2016

Rippikakku jääkiekkoilijalle



Suklaata suklaakakkuun oli toiveena jääkiekkoilijanuorukaisen rippijuhlaan. Ja tässä kakussa suklaata riittää sekä pohjassa että molemmissa täytteissä ja vielä kuorrutuksen alla olevassa voikreemissä! Koristeluun sain vapaat kädet teemalle jääkiekko.

Suklaakakkupohja:
165 g voita
65 g tummaa suklaata sulatettuna
1,25 dl rypsiöljyä
2,5 dl vettä
2 dl ranskankermaa (tai piimää)
4 munaa
2 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
6,25 dl vehnäjauhoja
1,25 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1,25 tl soodaa
0,75 tl suolaa
1,5 rkl vaniljasokeria

Valkosuklaamousse:
4 dl vispikermaa
100 g ranskankermaa (Creme Fraiche)
125 g mascarpone-juustoa
200 g valkosuklaata
4 rkl sitruunamehua
3 liivatelehteä
1 rkl tomusokeria (tai maun mukaan)

Suklaamousse:
1,5 liivatelehteä
67 g maitoa
100 g tummaa suklaata
145 g vispikermaa
2 rkl tomusokeria

Kostutus:
1,5 dl vaniljamaitoa

Voikreemi:
(ainekset huoneenlämpöisinä)
150 g voita
2 dl tomusokeria
1 dl kaakaotomusokeria
1 tl vaniljauutetta tai -sokeria
1-2 rkl maitoa

Pinta ja koristelu:
Pinta Satin Icen ja vaahtokarkin makuisen kaulintamassan sekoitusta

Koristeet:

Gum paste -sokerimassaa 



Suklaakakkupohja:
Lämmitä uuni 170-asteiseksi. Laita 24 cm:n kokoisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele pohja ja reunat. Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin yön yli. Kylmä kakkupohja on helpompi leikata. Edelleen herkullisin suklaakakkupohja ikinä: Suklaapossun mielettömän mehevä suklaakakkupohja täältä.

Valkosuklaamousse:
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-7 minuuttia. Vaahdota kerma ja laita kylmään odottamaan. Sulata valkosuklaa varovaisesti mikrossa ja anna jäähtyä. 
Purista sitruunasta kaksi ruokalusikallista mehua. Vatkaa ranskankerma ja Mascarpone-juusto sekaisin, lisää suklaasula ja sokeri ja vatkaa tasaiseksi. Kiehauta sitruunamehu, purista vesi liivatelehdestä ja liuota se mehuun. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena nauhana seokseen koko ajan vatkaten. Kääntele varovaisesti sekaan kermavaahto.

Suklaamousse:
Rouhi suklaa pieneksi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Kiehauta maito kattilassa, anna jäähtyä hetki ja liuota siihen vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada kuuma maito suklaan päälle ja anna suklaan sulaa hetki maidossa. Sekoita massa sileäksi sauvasekoittimella. Lisää kermavaahto 35-asteiseen suklaamassaan ja kääntele seos tasaiseksi.




Kakun kokoaminen:
Tasoita kakkupohjan pinta ja leikkaa kakku neljään osaan. Vuoraa 24 cm:n kokoinen kakkuvuoka tuorekelmulla ja jätä tuorekelmun reunoja roikkumaan reilusti. Laita kakkuvuoan pohjalle yksi pohja tasainen puoli alaspäin (tästä tulee kakun pinta), kostuta ja levitä päälle valkosuklaamousse. Nosta päälle toinen pohja, kostuta ja levitä päälle suklaamousse. Nosta päälle kolmas pohja, kostuta ja levitä päälle valkosuklaamousse. Nosta moussen päälle neljäs pohja, kostuta, peitä kakku tuorekelmulla ja laita kakku kylmään hyytymään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Voikreemi:
Vatkaa huoneenlämpöistä voita pari minuuttia kunnes se kuohkeutuu ja vaalenee. Vatkaa sekaan tomusokeri pari ruokalusikallista kerrallaan. Lisää vaniljauute/-sokeri ja tarvittaessa maitoa notkeuttamaan kreemi.

Kuorruttaminen:

Levitä kakun päälle tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Levitä päälle toinen tasainen kerros voikreemiä ja laita jääkaappiin uudelleen noin 30 minuutiksi. Kaulitse kuorrutemassa ja nosta kakun päälle kaulimen avulla. Koristele haluamallasi tavalla.

Mukavaa sunnuntaita sateesta huolimatta!

toivottaa
Erja