Mustikka-valkosuklaamoussekakku isälle

Yleensä isäni saa isänpäivänä mansikkakermakakun, mutta tänä vuonna halusin tehdä hänelle mustikka-valkosuklaamoussekakun. Kakun mustikkatäytteessä on talviajan mielestäni parasta maustetta eli kardemummaa. Moussekakku on raikkaan ja kevyen makuinen, vaikka ei siitä kermaa ja suklaata puutukaan.

Kaurapohja:

150 g kaurakeksejä

50 g voita

Valkosuklaamousse:
0,75 dl kuohukermaa

150 g valkosuklaata
2 dl kermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
2,5 liivatetta
2 rkl sitruunamehua

Mustikkamousse: 

200 g mustikkaa = 1,5 dl paseerattuna mustikkasosetta

4 liivatetta

2 dl vispikermaa

100 g tuorejuustoa
100 g rahkaa/créme fraichea

0,75 dl tomusokeria
1 tl vaniljauutetta
0,5 tl kardemummaa

Pohja:
Murskaa keksit muruksi. Laita 18 cm:n irtopohjavuoan reuna tarjoiluastialle ja vuoraa reuna reunanauhalla. Sulata voi ja sekoita voisula keksimuruseokseen. Painele muruseos tasaisesti valmistellulle pohjalle. Laita jääkaappiin mustikkamoussen valmistuksen ajaksi.

Mustikkamousse:

Laita hieman sulaneet marjat kattilaan ja anna sulaa alhaisella lämpötilalla. Paseeraa ja anna jäähtyä. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vaahdota kerma. Sekoita tuorejuusto, rahka/créme fraiche, tomusokeri, kardemumma, mustikkasose (ota 3 rkl erikseen) ja vaniljauute. Kiehauta mustikkasose, purista vesi liivatelehdistä ja liuota ne 3 rkl mustikkasosetta. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena norona tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon varovaisesti käännellen kermavaahto.

Kaada mustikkamousse keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Laita jääkaappiin valkosuklaamoussen valmistuksen ajaksi.



Valkosuklaamousse:

Sulata valkosuklaa vesihauteessa kuohukerman kanssa. Jätä hetkeksi jäähtymään. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Notkista tuorejuusto, kaada tuorejuuston joukkoon suklaa ja sekoita tasaiseksi, älä ylivatkaa. Kiehauta sitruunamehu, purista vesi liivatelehdistä ja liuota ne sitruunamehuun. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena norona suklaaseokseen koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon varovaisesti käännellen kermavaahto.

Ihanan valkosuklaamoussen ohje on Tekila Bakeryltä.

Kaada valkosuklaamousse jo hieman hyytyneen mustikkamoussen päälle ja tasoita pinta. Laita jääkaappiin neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli. Irrota irtopohjavuoan reuna ja reunanauha. Koristele haluamallasi tavalla.

Iloa marraskuuhun :)

toivottaa

Erja

Mansikka-valkosuklaamoussekakku

Rakas kummityttöni pääsi ylioppilaaksi tänä keväänä. Sain ilokseni tehdä hänen juhlaansa kakut ja pikkuleivät. Kakkuja tulikin neljä erilaista, ja niistä tässä yksi ohjeineen eli herkullinen ja raikas mansikka-valkosuklaamoussekakku. Valkosuklaamousse ja keksipohja ovat piilossa tuoreiden mansikoiden kanssa mansikkamoussen sisällä. Tätä on tehtävä uudelleen, kun kotimaiset mansikat kypsyvät. Lämpimät onnittelut Petralle vielä näin jälkikäteenkin!

Keksipohja:
200 g kaurakeksejä
65 g voita

Valkosuklaamousse:
4 dl kermaa
200 g valkosuklaata
200 g vaniljatuorejuustoa
2 liivatelehteä
1 rkl sitruunamehua

2 dl pilkottuja tuoreita mansikoita

Mansikkamousse:
500 g mansikoita
100 g hillosokeria
6 dl vispikermaa
200 g mansikkarahkaa
0,5 dl mansikkatomusokeria
6 liivatelehteä
2 rkl sitruunamehua

Valkosuklaaganache:
100 g valkosuklaata
40 g kuohukermaa
vaaleanpunaista pastaväriä

Koristelu:
Tuoreita mansikoita
Marenkeja
Vaaleanpunaisia suklaapalloja
Mintunlehtiä



Pohja:
Murskaa keksit muruksi. Laita irtopohjavuoan reuna 20 cm:n kokoisen kakkupahvin (tai tarjoilulautasen) päälle ja vuoraa reuna reunanauhalla. Sulata voi ja sekoita voisula keksimuruseokseen. Painele muruseos tasaisesti valmistellulle pohjalle. Laita jääkaappiin valkosuklaamoussen valmistuksen ajaksi.

Valkosuklaamousse:
Sulata valkosuklaa varovaisesti mikrossa ja anna jäähtyä. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-7 minuuttia. Vaahdota kerma ja laita kylmään odottamaan. Purista sitruunasta ruokalusikallinen mehua. Notkista vaniljatuorejuusto ja lisää suklaasula ja vatkaa tasaiseksi. Kiehauta sitruunamehu, purista vesi liivatelehdestä ja liuota se mehuun. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena nauhana seokseen koko ajan vatkaten. Kääntele varovaisesti sekaan kermavaahto.

Kaada mousse keksipohjan päälle, tasoita pinta ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi.

Mansikkamousse:

Mansikkasose:
Tee tämä mielellään jo edellisenä päivänä. Laita kohmeiset mansikat kattilaan ja lämmitä kiehuvaksi. Lisää hillosokeri kattilaan ja keitä 5-10 minuttia. Soseuta ja anna soseen jäähtyä jääkaappikylmäksi. 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita mansikkarahka, tomusokeri, marjasose ja vaniljauute tasaiseksi. Kiehauta sitruunamehu, purista vesi liivatelehdistä ja liuota ne kiehuvaan mehuun. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena norona marjaseokseen koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon varovaisesti käännellen kermavaahto.

Irrota irtopohjavuoan reuna ja reunanauha suklaamoussen ympäriltä. Vuoraa 24 cm:n irtoreunapohjan reuna reunanauhalla ja laita se valkosuklaamoussen ympärille. Ripottele mansikanpalaset tasaiseksi kerrokseksi valkosuklaamoussen päälle. Kaada mansikkamousse mansikoiden ja valkosuklaamoussen päälle niin, että mansikat ja valkosuklaamousse peittyvät joka puolelta. Laita jääkaappiin neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.



Irrota irtopohjavuoan reuna ja reunanauha.

Valkosuklaaganache:

Rouhi suklaa teräskulhoon. Kuumenna kerma hiljalleen kiehuvaksi, mutta älä keitä. Kaada kerma suklaan päälle, anna seistä hetken aikaa ja sekoita rauhallisesti sileäksi. Värjää pastavärillä vaaleanpunaiseksi. Anna jähmettyä huoneenlämmössä sopivan paksuksi, jotta saat valutettua kakun päälle. Voit valuttaa suklaan ruokalusikalla kakun reunalle ja pikkuhiljaa työntää suklaata reunan yli. Kun koko reuna on valmis, kaada keskelle reilusti suklaata ja tasoita palettiveitsellä.

Koristele haluamallasi tavalla.

Aurinkoista kesää - vihdoinkin :)

toivottaa 
Erja

Suklaamoussekakku ja marjoja

Tämän suklaamoussekakun ohje löytyy blogistani jo aiemminkin, mutta tein sen jokin aika sitten gluteenittomana, laktoosittomana ja korkeampana 20 cm:n vuokaan, joten sen vuoksi ohje tulee nyt uudelleen. Ajattelin tehdä tämän kakun kummityttöni yo-juhlien kakuksi. On nimittäin sen verran herkullista, että sopii loistavasti kevään juhliin!

Keksipohja:
200 g gluteenittomia ja laktoosittomia Semperin kolakeksejä
65 g voita

Suklaamousse:
6 dl vispikermaa
300 g tuorejuustoa
325 g mascarpone-juustoa
300 g suklaata (Brunbergin laktoositon ja gluteeniton suklaa, 53 % kaakaopitoisuus)
2 tl vaniljauutetta
1,5 dl tomusokeria
6 liivatetta
0,5 dl vettä
1,5 tl espresso-pikakahvijauhetta

Koristelu:

Karhunvadelmia

Pensasmustikoita

Mintunlehtiä

Syötäviä orvokkeja



Keksipohja:
Laita 20 cm:n irtopohjakakkuvuoan reunus tarjoiluastian päälle. Vuoraa reunakalvolla. Murskaa piparit muruiksi monitoimikoneessa. Sulata voi mikroaaltouunissa alhaisella teholla. Sekoita voisula ja keksimurut ja painele ne tasaiseksi kerrokseksi kakkuvuoan reunuksen alla olevalle tarjoiluastialle.

Suklaamousse:
Sulata suklaa varovaisesti mikroaaltouunissa ja anna jäähtyä. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita juustot, suklaasula, tomusokeri ja vaniljauute tasaiseksi. Kiehauta vesi ja lisää espresso-pikakahvijauhe, purista vesi liivatelehdistä ja liuota ne kuumaan kahviin. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena norona juustoseokseen koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon varovaisesti käännellen kermavaahto. Kaada mousse keksipohjan päälle, tasoita ja kuvioi pinta hammasraapalla ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Koristelu:

Irrota kakkuvuokareunus ja reunakalvo. Koristele marjoilla, mintunlehdillä ja syötävillä orvokeilla.

Ihania kevätjuhlavalmisteluja :)

toivottaa

Erja

Mansikkamoussekakku

Me vietimme naistenpäivää äitini kanssa jo vähän etukäteen viime sunnuntaina, kun nautimme lounaan jälkiruoaksi tätä herkullista ja suussasulavaa mansikkamoussekakkua. Tuo kaurakeksipohja sopii tosi kivasti juustokakkujen pohjaksi. Ihanaa naistenpäivää!

Kaurakeksipohja:
2,5 dl kaurahiutaleita 
1,25 dl sokeria
0,5 rkl jauhoja
0,75 tl leivinjauhetta
1 muna
75 g sulatettua voita 

Mansikkamousse:
noin 270 g pakastemansikkaa
0,5 dl hillosokeria
3 dl kermaa
0,5 dl vaniljakastiketta
0,5 dl creme fraichea
2-3 dl mansikkatomusokeria
0,5 dl vaniljauutetta tai -sokeria
1 valkuainen
6 liivatetta
2 rkl vettä

Kermavaahto:

1,5 dl Flora Vispiä

2-3 rkl tomusokeria (tai haluamaasi makutomusokeria; minä käytin sitruunatomusokeria, jota löytyy leivontatarvikeliikkeistä tai nettikaupoista)

Vaaleanpunaisia nonparelleja

Pohja:
Sekoita kulhossa kaurahiutaleet ja sokeri ja lisää jauhotilkkaan sekoitettu leivinjauhe. Sekoita joukkoon muna ja sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi. Taputtele kauraseos leivinpaperille noin 20 cm kokoiseksi kiekoksi (pohja leviää hieman uunissa). Paista pohjia 175 asteessa n. 20 minuuttia.

Siisti pohjien reunat heti uunista otettua, eli leikkaa tummuneet kohdat pois (esim. kolmion malliksiksi aivan ihaniksi kaurakekseiksi) ja muotoile levy pyöreäksi. Jäähdytä hyvin ja irrota pohja leivinpaperista lastalla. Alkuperäinen ohje täältä.



Mansikkamousse:

Laita hieman sulaneet mansikat kattilaan ja keitä hillosokerin kanssa hilloksi (ohjeen löydät hillosokeripussista). Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi ja anna jäähtyä. Saat noin 3 dl mansikkasosetta. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma ja vaniljakastike löysähköksi vaahdoksi. Vatkaa mansikkasose, rahka, vaniljauute (tai -sokeri) ja sokeri sekaisin. Kiehauta vesitilkka, purista vesi liivatelehdistä ja liuota ne veteen. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena norona marjaseokseen koko ajan vatkaten. Sekoita joukkoon varovaisesti käännellen vaahdotettu kermaseos. Vatkaa valkuainen puhtaassa kulhossa ja puhtailla vatkaimilla kovaksi vaahdoksi ja kääntele varovaisesti seokseen.

Kakku:
Laita 18 cm:n kakkuvuoan reunus tarjoiluastian päälle ja laita kaurapohja astialle. Voit vuorata kakkuvuoan reunakalvolla, niin saat siistin reunan kakkuun. Tai voitele kakkuvuoka kevyesti rypsiöljyllä ja tomusokeroi se, niin saat siistin reunan kakkuun. Kaada mousse pohjan päälle, tasoita pinta ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Kermavaahto:

Vatkaa Flora Vispi ja tomusokeria napakaksi vaahdoksi ja pursota esim. ruusutyllalla kakun päälle. Koristele nonparelleilla.

Hyvää naistenpäivää :)

toivottaa
Erja

Suklaamoussekakku

Sain lauantai-iltana ajatuksen tehdä jotain herkkua viemisiksi vanhemmilleni sunnuntain iltapäiväkahville. Tämä moussekakku syntyi ihan kaapista löytyneistä 'jämistä'. Sainpahan upotettua siihen loput joulupiparit. Tulikin niin hyvä moussekakku, että taidan tehdä seuraavan aika nopeastikin!

Keksipohja:
80 g joulupipareita (tai muita haluamasi keksejä)
40 g kaurahiutaleita
40 g voita sulatettuna
2 rkl paahdettuja pähkinöitä

Suklaamousse:
2 dl kuohukermaa
100 g tuorejuustoa
125 g mascarpone-juustoa
100 g suklaata (50 % kaakaopitoisuus)
1 tl vaniljauutetta
0,5 dl tomusokeria
2 liivatetta
0,5 dl vettä
0,5 tl espresso-pikakahvijauhetta

Koristelu:
Suklaata



Keksipohja:
Laita 18 cm:n kakkuvuoan reunus tarjoiluastian päälle. Murskaa piparit muruiksi yhdessä kaurahiutaleiden kanssa monitoimikoneessa. Sulata voi mikroaaltouunissa alhaisella teholla. Sekoita voisula ja keksimurut ja painele ne tasaiseksi kerrokseksi kakkuvuoan reunuksen alla olevalle tarjoiluastialle. Huom! Jos haluat myös pohjaan suklaista makua, voit sekoittaa voisulaan 2 rkl kaakaojauhetta ennen kuin sekoitat voisulan keksinmuruihin.

Suklaamousse:
Sulata suklaa varovaisesti mikroaaltouunissa ja anna jäähtyä. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita juustot, suklaasula, tomusokeri ja vaniljauute tasaiseksi. Kiehauta vesi ja lisää espresso-pikakahvijauhe, purista vesi liivatelehdistä ja liuota ne kuumaan kahviin. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena norona juustoseokseen koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon varovaisesti käännellen kermavaahto. Kaada mousse keksipohjan päälle, tasoita pinta ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Koristelu:
Haluamaasi suklaata. Käytin ao. sveitsiläistä suklaata. Huom! kuva lainattu netistä.

Herkkuterveisin
Erja

Mustaherukka-suklaamoussekakku

Tätä moussekakkua olen tehnyt aiemminkin peilikiillekakussa. Yhdistelmä on niin tavattoman herkullinen, että samaa toivottiin sunnuntaibrunssin jälkiruoaksi. Tällä kertaa suklaaganace-marjakoristuksella. Aivan oivallinen loppukesän herkku :)

Keksipohja:
300 g kaurakeksejä
100 g voita

Mustaherukkamousse:
400 g mustaherukoita (noin 3 dl sosetta paseerattuna)
100 g hillosokeria
2 rkl vettä
4 dl vispikermaa
200 g mustaherukkatuorejuustoa
1 dl rahkaa
1,5 tl vaniljauutetta (tai -sokeria)
2 dl tomusokeria
5 liivatetta
4 rkl vettä

Mustaherukkamoussen päälle:
50 g rouhittua maitosuklaata

Suklaamousse:
5 liivatetta
200 g maitoa
330 g tummaa suklaata (50 % kaakaopitoisuus)
460 g laktoositonta vispikermaa
50 g maitosuklaarouhetta suklaamoussen päälle

Suklaaganache:
100 g tummaa suklaata (Brunbergin laktoositon ja gluteeniton, 53 % kaakaopitoituus)
1 dl vispikermaa

Koristeluun: musta- ja punaherukoita



Pohja:
Murskaa keksit muruksi. Laita irtokakkupohjan reuna 24 cm:n kokoisen kakkupahvin (tai tarjoilulautasen) päälle ja vuoraa reuna reunanauhalla. Sulata voi ja sekoita voisula keksimuruseokseen. Painele muruseos tasaisesti valmistellulle pohjalle. Laita jääkaappiin suklaamoussen valmistuksen ajaksi.

Suklaamousse:
Rouhi suklaa pieneksi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Kiehauta maito kattilassa, anna jäähtyä hetki ja liuota siihen vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada kuuma maito suklaan päälle ja anna suklaan sulaa hetki maidossa. Lisää sokeri ja sekoita massa sileäksi sauvasekoittimella. Lisää kermavaahto 35-asteiseen suklaamassaan ja kääntele seos tasaiseksi.

Kaada mousse keksipohjan päälle, tasoita pinta ja ripottele päälle maitosuklaarouhe. Laita jääkaappiin pariksi tunniksi.

Mustaherukkamousse:
Laita mustaherukat, vesitilkka ja hillosokeri kattilaan ja keitä 5-10 minuttia. Paseeraa marjat siivilän läpi soseeksi ja anna soseen jäähtyä. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, tomusokeri, marjasose, rahka ja vaniljauute tasaiseksi. Kiehauta vesitilkka, purista vesi liivatelehdistä ja liuota ne kuumaan veteen. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena norona juustoseokseen koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon varovaisesti käännellen kermavaahto.



Irrota irtokakkupohjan reuna ja reunanauha suklaamoussen ympäriltä. Vuoraa 28 cm:n irtokakkupohjan reuna reunanauhalla ja laita se suklaamoussen ympärille. Kaada mustaherukkamousse suklaamoussen päälle niin, että suklaamousse peittyy joka puolelta. Laita jääkaappiin neljäksi tunniksi tai yön yli.

Irrota irtokakkupohjan reuna ja reunanauha.

Suklaaganache:

Rouhi suklaa teräskulhoon. Kuumenna kerma hiljalleen kiehuvaksi, mutta älä keitä. Kaada kerma suklaan päälle, anna seistä hetken aikaa ja sekoita rauhallisesti sileäksi. Anna jähmettyä huoneenlämmössä sopivan paksuksi, jotta saat valutettua kakun päälle. Voit valuttaa suklaan ruokalusikalla kakun reunalle ja pikkuhiljaa työntää suklaata reunan yli. Kun koko reuna on valmis, kaada keskelle reilusti suklaata ja tasoita palettiveitsellä.

Koristele musta- ja punaherukoilla.

Hyvää alkanutta syyskuuta!

toivottaa 
Erja

Mustaherukka-suklaamoussekakku peilikiilteellä

Olihan se minunkin kokeiltava peilikiillekakkua! Äitini syntymäpäivä osui juuri sopivasti, joten kakku nautittiin sukulaisten kesken. Mustaherukka- ja tummasuklaamousset saivat kuorrutteeksi some-hitiksi nousseen peilikiilteen eli mirror glazen. Tästä tulikin tosi herkullinen kakku, jonka värit ihan sattumalta sopivat enemmän kuin hyvin kahvipöydän kukkasiin :)

Keksipohja:
150 g kaurakeksejä
50 g voita

Mustaherukkamousse:
200 g mustaherukoita (noin 1 dl sosetta paseerattuna)
1 rkl vettä
1,5 dl vispikermaa
100 g mustaherukkatuorejuustoa
0,5 dl rahkaa
1 tl vaniljauutetta (tai -sokeria)
0,5 dl tomusokeria
2 liivatetta
1 rkl vettä

Mustaherukkamoussen päälle:
Mustaherukkasosetta tai -hilloa
25 g rouhittua maitosuklaata

Suklaamousse:
1,5 liivatelehteä
67 g maitoa
100 g tummaa suklaata (50 % kaakaopitoisuus)
2 rkl tomusokeria (tai maun mukaan)
145 g vispikermaa

Peilikiille–kuorrutus (mirror glaze):
3 liivatetta
220 g kuohukermaa
10 g glukoosisiirappia
225 g valkosuklaata
25 g rypsiöljyä
liilaa elintarvikeväriä


Pohja:
Murskaa keksit muruksi. Laita irtokakkupohjan reuna (18 cm) 22 cm:n kokoisen kakkupahvin päälle ja vuoraa reuna reunanauhalla. Sulata voi ja sekoita voisula keksimuruseokseen. Painele muruseos tasaisesti valmistellulle pohjalle. Laita jääkaappiin mustaherukkamoussen valmistuksen ajaksi.

Mustaherukkamousse:
Laita mustaherukat ja vesitilkka kattilaan ja keitä muutama minuutti. Paseeraa marjat siivilän läpi soseeksi ja anna soseen jäähtyä. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, tomusokeri, marjasose, rahka ja vaniljauute tasaiseksi. Kiehauta vesitilkka, purista vesi liivatelehdistä ja liuota ne kuumaan veteen. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena norona juustoseokseen koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon varovaisesti käännellen kermavaahto.

Kaada mousse keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Pursota muutama rengas mustaherukkasosetta tai -hilloa moussen päälle ja ripottele päälle maitosuklaarouhe. Laita jääkaappiin pariksi tunniksi.


Suklaamousse:
Rouhi suklaa pieneksi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Kiehauta maito kattilassa, anna jäähtyä hetki ja liuota siihen vedestä puristetut liivatelehdet. Kaada kuuma maito suklaan päälle ja anna suklaan sulaa hetki maidossa. Lisää sokeri ja sekoita massa sileäksi sauvasekoittimella. Lisää kermavaahto 35-asteiseen suklaamassaan ja kääntele seos tasaiseksi.

Irrota irtokakkupohjan reuna ja reunanauha mustaherukkamoussen ympäriltä. Vuoraa 22 cm:n irtokakkupohjan reuna reunanauhalla ja laita se mustaherukkamoussen ympärille. Kaada suklaamousse mustaherukkamoussen päälle niin, että mustaherukkamousse peittyy joka puolelta. Laita jääkaappiin neljäksi tunniksi tai yön yli.


Peilikiille:
Nosta kakku pakastimeen vähän yli tunniksi ennen peilikiilteellä kuorruttamista.

Rouhi valkosuklaa karkeaksi rouheeksi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Kiehauta kerma ja glukoosisiirappi. Nosta liedeltä ja kaada joukkoon valkosuklaa. Sekoita tasaiseksi. Purista vesi liivatteita, liuota ne kermaan ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi öljy ja elintarvikeväri. Soseuta massaa sauvasekoittimella. Soseutuksen jälkeen kaada massa vielä siivilän läpi.

Ota massasta noin puoli desiä erilleen ja värjää se perusmassaa tummemman liilaksi. Massat ovat kuorrutusvalmiita kun ne ovat 32-34-asteisia.

Valmistele kuorrutuspaikka etukäteen: Kakun tulee olla kuorrutuksen ajan joko pienemmän vuoan tai ritilän päällä. Nosta vuoka tai ritilä leivinpaperilla vuoratun pellin päälle, jotta ylimääräinen kuorrutus valuu sinne. Kuorrutuksen voi käyttää uudelleen, kunhan vain lämmität sen ensin.

Kun massat ovat oikean lämpöisiä, ota kakku pakkasesta ja irrota irtopohjavuoka ja reunanauha. Nosta kakku vuoan tai ritilän päälle ja kaada kuorrutusta kylmän kakun pintaan. Kuorrutus alkaa valua sivuja pitkin. Mikäli joku kohta reunasta meinaa jäädä ilman kuorrutusta, kaada kakun päälle siihen kohtaan lisää kuorrutusta, jotta kuorrutus pääsee leviämään joka paikkaan. Tee marmorointikuvio heti sen jälkeen, kun kakku on kuorrutettu. Valuta lusikalla tummemman liilaa kuorrutusta epämääräisiä viivoja kakun pintaan. Palettiveitsellä varovasti sipaisemalla saat värit hieman sekoittumaan. Anna kuorrutuksen hetken aikaa jähmettyä. Siisti sitten kakun alareuna kuorrutuksesta. Anna peilikiilteen kovettua tunnin verran jääkaapissa ja koristele.

Peilikiilteen ohje löytyy Doron kakun blogista. Kiitos :)

Mukavaa alkavaa elokuuta!

toivottaa
Erja

Tropiikin hedelmien moussekakku ylioppilaalle

Onnittelut tuoreelle ylioppilaalle vielä näin jälkikäteen virtuaalisestikin. Nuori nainen toivoi juhlaansa tropiikin hedelmäistä moussekakkua kiilteellä. Suussa sulava mousse kätkee sisäänsä vaniljaisen kakkupohjan ja pintaa koristaa niin ikään tropiikin hedelmäinen kiille, tuoreet hedelmät ja syötävät orvokit. Niin raikas herkku tarjottavaksi vaikka tulevissa kesän juhlissa!



Pohja:
100 g voita
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1,5 dl piimää
2 munaa
3 dl sokeria
5,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
ripaus suolaa
1 rkl vaniljauutetta tai -sokeria

Tropiikin hedelmät -mousse:

6 dl vispikermaa

250 g mascarponejuustoa
200 g tuorejuustoa

4 dl Bonnen Trooppinen sosetta (40 % banaania, 30 % mangoa, 30 % guavaa)
3 rkl passionsiirappia

2 tl vaniljauutetta (tai -sokeria)
noin 1 dl tomusokeria

8 liivatetta

0,5 dl limemehua (yhden limen mehu)

Kiille:
2,5 dl Pirkan ananas-mango-passionnektaria
puolikkaan limen mehu
2,5 liivatelehteä

Koristeet:
Pensasmustikoita
Sitruunamelissaa
Ananaskirsikoita
Limejä
Passionhedelmää


















Kakkupohja:
Voitele vuokaspraylla tai voilla kolme 24 cm:n kokoista irtopohjavuokaa. Lämmitä uuni 175-asteiseksi. Sulata voi mikrossa. Sekoita joukkoon öljy ja vesi. Sekoita joukkoon piimä, munat yksitellen hyvin sekoitellen sekä sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon nopeasti sekoittaen. Kaada taikina valmisteltuihin kakkuvuokiin ja paista kutakin 15-17 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun jää vain muutama murunen. Anna pohjien jäähtyä vuoissaan noin 10 minuuttia ja kumoa sen jälkeen. Anna pohjien jäähtyä, kiedo ne tuorekelmuun ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli. Tarvitset yhden pohjan, joten kaksi voit vaikka pakastaa tulevia moussekakkuja varten. Tämä ohje on Suklaapossun ihanainen vaniljainen kakkupohja.

Tropiikin hedelmät -mousse:
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita juustot, tomusokeri, hedelmäpyre, passionsiirappi ja vaniljauute tasaiseksi. Kiehauta limemehu, purista vesi liivatelehdistä ja liuota ne kuumaan veteen. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena norona juustoseokseen koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon varovaisesti käännellen kermavaahto. 

Laita kakkupohja tarjoilualustalle. Vuoraa 26 cm:n kokoisen irtokakkuvuoan reuna reunakalvolla ja kiinnitä kakkupohjan ympärille. Voit myös voidella reunan rypsiöljyllä ja jauhottaa tomusokerilla. Kaada mousse pohjan päälle. Tasoita moussen pinta tasaiseksi ja laita kylmään vähintään neljäksi tunniksi.



Kiille:
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Kuumenna nektari ja limemehu ja liuota vedestä puristetut liivatteet mehun sekaan. Anna jäähtyä sekoitellen ja kaada lusikkaa apuna käyttäen moussen päälle. Laita kylmään hyytymään muutamaksi tunniksi. Koristele.

Kesäterveisin
Erja

Mango-passion-mansikkamoussekakku

Kesän ensimmäiset kotimaiset mansikat - juhuu :) Osa meni tuoreena omiin suihin, mutta riitti niistä myös tämän kakun koristeeksi ja mansikkamoussen sekaan yllätykseksi. Kakusta tuli niin herkullinen, että sitä nauttinut lähisuku sanoi sen olevan ehkä parasta tekemääni kakkua! Voiko siis todeta muuta kuin että aivan ihastusttava kesänavausherkku!



Pohja:
50 g voita
0,5 dl rypsiöljyä
1 dl vettä
0,75 dl piimää
1 munaa
1,5 dl sokeria
2,75 dl vehnäjauhoja
0,75 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
ripaus suolaa
1 tl vaniljauutetta tai -sokeria

Mansikkamousse:

1,5 dl vispikermaa
1 dl Mascarpone-juustoa
1 dl mansikkahilloa 
1-2 rkl mansikkatomusokeria tai tomusokeria
2 liivatetta
2 rkl vettä
Lisäksi: tuoreita mansikoita

Mango-passionmousse:
2,5 dl vispikermaa
200 g tuorejuustoa
2 dl mangososetta (Bonnen mangosose)
2 passionhedelmää
(2 rkl passionsiirappia)
1 tl vaniljauutetta
1 dl tomusokeria
4 liivatetta
3 rkl vettä

Kiille:
1,5 dl mangososetta
1 dl vettä
2 rkl tomusokeria
2,5 liivatetta

Koristelu:
Tuoreita mansikoita
Valkosuklaapalloja
Mansikankukkia ja lehtiä (ei syötäviä)






















Kakkupohja:
Levitä 50 cm:n uunin uunipellin päälle leivinpaperi ja voitele se vuokaspraylla tai rypsiöljyllä. Lämmitä uuni 175-asteiseksi. Sulata voi mikrossa. Sekoita joukkoon öljy ja vesi. Sekoita joukkoon piimä, muna yksitellen hyvin sekoitellen sekä sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon nopeasti sekoittaen. Kaada taikina valmistellulle uunipellille ja paista 15-17 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun jää vain muutama murunen. Anna pohjan jäähtyä. Leikkaa pohjasta kolme 18 cm:n kokoista kakkupohjaa, joista tarvitset tähän kakkuun yhden. Loput kaksi voit vaikka pakastaa seuraavia juustokakkuja varten. Tämä ohje on Suklaapossun ihanainen vaniljainen kakkupohja.

Mansikkamousse:
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja laita odottamaan jääkaappiin. Soseuta mansikkahillo sauvasekoittimella. Vatkaa Mascarpone-juusto, tomusokeri ja mansikkasose tasaiseksi. Kuumenna vesitilkka ja liuota siihen puristetut liivatteet. Lisää liivateneste ohuena norona juustoseokseen koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi kerma varovasti käännellen. Pilko mansikat pieniksi ja jätä odottamaan.

Laita kakkupohja tarjoilualustalle. Vuoraa 18 cm:n kokoisen irtokakkuvuoan reuna reunakalvolla ja kiinnitä kakkupohjan ympärille. Voit myös voidella reunan rypsiöljyllä ja jauhottaa tomusokerilla. Levitä kakkupohjan päälle mansikkamousse, tasoita pinta ja upota mousseen pilkotut mansikat. Laita jääkaappiin noin tunniksi hyytymään.

Mango-passionmousse:
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja laita odottamaan jääkaappiin. Halkaise passionhedelmät, koverra hedelmäliha pois ja siivilöi. Vatkaa tuorejuusto, mangosose, passionmehu, tomusokeri ja vaniljauute tasaiseksi. Kuumenna vesitilkka ja liuota siihen puristetut liivatteet. Lisää liivateneste ohuena norona juustoseokseen koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi kerma varovasti käännellen. 

Irrota kakkuvuoan reuna mansikkamoussen ympäriltä. Vuoraa 22 cm:n kokoisen irtokakkuvuoan reuna reunakalvolla ja kiinnitä kakkupohjan ympärille. Voit myös voidella reunan rypsiöljyllä ja jauhottaa tomusokerilla. Laita valmisteltu reuna mansikkamoussekakun ympärille. Kaada mango-passionmousse mansikkamoussen päälle ja tasoita pinta. Laita hyytymään jääkaappiin neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.



Kiille:

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Laita kattilaan mangosose, vesi ja tomusokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Ota pois levyltä. Purista vesi liivatteista ja liuota liivatteet kuumaan mehuun. Anna jäähtyä hieman ja kaada varovasti lusikkaa apuna käyttäen hyytyneen moussekakun päälle. Laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi. Koristele.

Aurinkoista kesäkuun alkua!

toivottaa

Erja

Mustikkamoussekakku

Meillä nautittiin vappuna mm. mustikkamoussekakkua, jolle tuli kutsumanimeksi Blueberry Cheesecake goes Vappu. Englanninkielinen nimi sen vuoksi, koska kotikielemme on englanti. Käytin kakkuun Bonnen valmista mustikkasosetta, mutta toki soseen voi tehdä vaikkapa pakastemustikoista. Kardemumma toi mukavan maun kakkuun, joka sopii hyvin myös tuleviin kevään juhliin.



Pohja:
200 g suklaatäytekeksejä 
70 g voita

Mustikkamousse:
2 dl vispikermaa
150 g tuorejuustoa
100 g mascarponejuustoa
2 dl mustikkasosetta
0,75 dl tomusokeria
1 tl vaniljauutetta
0,5 tl kardemummaa
4 liivatetta
3 rkl vettä

noin 2 dl pensasmustikoita mousseen upotettavaksi.

Koristeet:
Pensasmustikoita, minimarenkeja, minivaahtokarkkeja, mansikkanamuja, suklaalehtiä, tikkari

Pohja:
Murskaa keksit muruksi. Laita irtokakkupohjan reuna (20 cm) tarjoiluastian päälle ja vuoraa reuna reunanauhalla. Sulata voi ja sekoita voisula keksimuruseokseen. Painele muruseos tasaisesti valmistellulle pohjalle.

Mustikkamousse:
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa mascarponejuusto, tuorejuusto, tomusokeri, mustikkasose, kardemumma ja vaniljauute tasaiseksi. Kiehauta vesitilkka, purista vesi liivatelehdistä ja liuota ne kuumaan veteen. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena norona juustoseokseen koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon varovaisesti käännellen kermavaahto. 

Kaada ohut kerros moussea keksimurupohjan päälle ja laita moussen päälle pensasmustikat tasaiseksi kerrokseksi. Kaada loppumousse mustikoiden päälle, tasoita moussen pinta tasaiseksi ja laita kylmään vähintään neljäksi tunniksi.

Koristele vasta juuri ennen tarjoilua, sillä koristeet sulavat moussen pinnalla. 

Aurinkoista helatorstaita!

toivottaa
Erja

Tropiikin hedelmät -juustokakku

Muutaman lomapäivän kunniaksi halusin kokeilla jotain uutta ja päädyin tropiikin hedelmistä tehtyyn juustokakkuun. Juustokakun aktiivinen valmistusaika on lyhyt ja eniten aikaa (muutama tunti) menee herkun hyytymiseen. Tämä kakku voisi sopia hyvin myös vappubrunssille, sillä sen voi tehdä edellisenä päivänä jääkaappiin ja koristella ennen tarjoilua. Nam :)



Keksipohja:

150 g kaurakeksejä

50 g voita

Tropiikin hedelmät -mousse:
2 dl vispikermaa

250 g mascarponejuustoa

2 dl Bonnen Trooppinen sosetta (40 % banaania, 30 % mangoa, 30 % guavaa)

1 tl vaniljauutetta (tai -sokeria)
0,75 dl tomusokeria

4 liivatetta

0,25 dl limemehua (yhden limen mehu)

Marengit:

2 valkuaista

1 dl Siro-sokeria

2 tippaa sitruunaa tai valkoviinietikkaa

elintarvikeväriä (vaaleanpunaista, -sinistä ja -vihreää)



Pohja:
Murskaa keksit muruksi. Laita irtokakkupohjan reuna (18 cm) tarjoiluastian päälle ja vuoraa reuna reunanauhalla. Sulata voi ja sekoita voisula keksimuruseokseen. Painele muruseos tasaisesti valmistellulle pohjalle.

Tropiikin hedelmät -mousse:
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita mascarponejuusto, tomusokeri, hedelmäpyre ja vaniljauute tasaiseksi. Kiehauta limemehu, purista vesi liivatelehdistä ja liuota ne kuumaan veteen. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena norona juustoseokseen koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon varovaisesti käännellen kermavaahto. 

Kaada mousse keksimurupohjan päälle. Tasoita moussen pinta tasaiseksi ja laita kylmään vähintään neljäksi tunniksi.

Marengit:
Laita valkuaiset ja valkoviinietikka puhtaaseen teräskulhoon ja vatkaa pehmeän kuohkeaksi. Lisää sokeri vähitellen vatkaten koko ajan. Vatkaa kiiltäväksi ja niin kovaksi vaahdoksi, että marenki pysyy kulhossa vaikka käännät kulhon ylösalaisin. Jaa marenkivaahto kolmeen kulhoon. Värjää yhden kulhon marenki vaaleanpunaiseksi, toisen vaaleansiniseksi ja kolmannen vaaleanvihreäksi. 

Lämmitä uuni 100-asteiseksi. Laita marenki pursotinpussiin ja pursota leivinpaperin päälle uunipellille haluamasi kokoisia marenkeja. Kypsennä pieniä marenkeja uunissa noin tunnin verran. Avaa sitten uunin luukku raolleen ja jätä marengit uuniin yön yli tai siihen asti, kunnes uuni on jäähtynyt. Älä kypsennä marenkeja kovin kuumassa uunissa, sillä muuten ne ruskistuvat.

Dippaa marenkien pohjat sulatettuun valkosuklaaseen ennen kuin laitat kakun päälle, niin ne säilyvät hyvinä pitkään.



Ihanaa viikonloppua!

Toivottaa
Erja