Valkosuklaamoussekakku

Suklaaleivonnaisten kolmen suoran viimeisimpänä, mutta ei todellakaan vähäisimpänä, oli vuorossa Vuokko Väyrysen valkosuklaakakku. Ja kyllä olikin sellainen kakku, että jää ihan varmasti vakio-ohjeeksi! Oma toteutukseni poikkesi alkuperäisestä kakkupohjan osalta, sillä tässä käytin triplasuklaakakun kakkupohjasta jääneen kerroksen. 




Kakkupohja:
Suklaakakkupohjan ohje täältä tai Vuokko Väyrysen ohjeen mukaan

Täyte:

1/2 dl omenamehua tai muuta vaaleaa mehua
4 liivatelehteä
200 g valkosuklaata
2 munaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl vaniljauutetta tai -sokeria
1 dl tomusokeria
2 dl kuohukermaa

Huom. Alkuperäisessä ohjeessa on viisi liivatelehteä, mutta neljä on mielestäni ja myös monen nettikommentin mukaan ihan riittävä. Samoin vähensin sokerin määrää hieman.

Laita 15 cm:n kokoinen suklaakakkupohja tarjoilulautasen päälle. Vuoraa 20 cm:n irtopohjavuoan reunus muovisella reunanauhalla ja laita reunus kakkupohjan ympärille tarjoilulautasen päälle. Voit myös voidella irtopohjavuoan reunuksen rypsiöljyllä ja jauhottaa öljytyn pinnan tomusokerilla. Tai toimi alkuperäisen keksipohjaohjeen mukaisesti, jos teet kakulle keksipohjan. 

Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai varovaisesti mikroaaltouunissa ja jätä jäähtymään.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-7 minuuttia. 

Erota valkuaiset ja keltuaiset. Sekoita keltuaiset, tuorejuusto, sokeri, vaniljauute tai -sokeri ja suklaasula tasaiseksi seokseksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kiehauta mehu. Purista liivatteista vesi ja liuota kuumaan mehuun. Anna seoksen jäähtyä hetki ja kaada norona tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten. Lisää tuorejuustoseokseen ensin kermavaahto, sitten valkuaisvaahto ja sekoita varovaisesti tasaiseksi.

Kaada täyte irtopohjavuokaan pohjan päälle, tasoita pinta ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Irrota irtopohjavuoan reunus ja sitten varovaisesti reunanauha. Koristele haluamallasi tavalla.

Aurinkoista elokuun iltaa!

toivottaa
Erja