29.5.2017

Suklaamoussekakku ja marjoja



Tämän suklaamoussekakun ohje löytyy blogistani jo aiemminkin, mutta tein sen jokin aika sitten gluteenittomana, laktoosittomana ja korkeampana 20 cm:n vuokaan, joten sen vuoksi ohje tulee nyt uudelleen. Ajattelin tehdä tämän kakun kummityttöni yo-juhlien kakuksi. On nimittäin sen verran herkullista, että sopii loistavasti kevään juhliin!


Keksipohja:
200 g gluteenittomia ja laktoosittomia Semperin kolakeksejä
65 g voita

Suklaamousse:
6 dl vispikermaa
300 g tuorejuustoa
325 g mascarpone-juustoa
300 g suklaata (Brunbergin laktoositon ja gluteeniton suklaa, 53 % kaakaopitoisuus)
2 tl vaniljauutetta
1,5 dl tomusokeria
6 liivatetta
0,5 dl vettä
1,5 tl espresso-pikakahvijauhetta


Koristelu:
Karhunvadelmia
Pensasmustikoita
Mintunlehtiä
Syötäviä orvokkeja



Keksipohja:
Laita 20 cm:n irtopohjakakkuvuoan reunus tarjoiluastian päälle. Vuoraa reunakalvolla. Murskaa piparit muruiksi monitoimikoneessa. Sulata voi mikroaaltouunissa alhaisella teholla. Sekoita voisula ja keksimurut ja painele ne tasaiseksi kerrokseksi kakkuvuoan reunuksen alla olevalle tarjoiluastialle.

Suklaamousse:
Sulata suklaa varovaisesti mikroaaltouunissa ja anna jäähtyä. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-7 minuutiksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita juustot, suklaasula, tomusokeri ja vaniljauute tasaiseksi. Kiehauta vesi ja lisää espresso-pikakahvijauhe, purista vesi liivatelehdistä ja liuota ne kuumaan kahviin. Anna jäähtyä hetki ja lisää ohuena norona juustoseokseen koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon varovaisesti käännellen kermavaahto. Kaada mousse keksipohjan päälle, tasoita ja kuvioi pinta hammasraapalla ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.


Koristelu:
Irrota kakkuvuokareunus ja reunakalvo. Koristele marjoilla, mintunlehdillä ja syötävillä orvokeilla.

Ihania kevätjuhlavalmisteluja :)

toivottaa
Erja

4 kommenttia:

  1. Älyttömän kaunis kakku taas! Ei voi kun ihmetellä :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos Taru :) Moussekakkuista saa helposti ja nopeasti näyttävän näköisiä. Nuo syötävät kukat ovat niin kauniita kakkujen päällä :)

      Poista
  2. Mielettömän näköinen! :) nam!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos 😊 On kyllä hyvää ja tuhtia suklaamoussea!

      Poista